Pratos nacionais de Xeorxia: receitas

A cociña xeorxiana nacional é un caleidoscopio de cores brillantes, sabores e aromas que evocan os sentimentos máis cálidos e alegres e, por suposto, o apetito. En Xeorxia, todo está relacionado coas festas, o viño ea comida. Probablemente, polo tanto, os pratos nacionais de Xeorxia son tan deliciosos.

Produtos para khachapuri

Seguro que non hai unha soa persoa que non oiga sobre khachapuri. Moitas receitas de pratos xeorxianas se fan moi populares moito máis alá das fronteiras do país. E a razón para iso - sabor abraiante. Khachapuri é un dos pratos nacionais máis populares de Xeorxia. Os bolos dunha masa lixeira con queixo só fan un cheiro tolo. Os khachapuri poden ser de diferentes tipos: ajarianos, imeretarios, mengrelianos. Todos son increíblemente sabrosos.

Falando sobre os pratos nacionais que se cociñan en Xeorxia, ofrecémoslle unha receita para os khachapuri de Imeretian. Para a preparación, levamos os seguintes produtos:

1. Matzoni (pode ser substituído por kefir) - 0,5 litros.
2. Tres ovos.
3. Un vaso de leite.
4. Escamas de manteiga derretida.
5. Un quilogramo de harina.
6. Aceite vexetal - 120 g.
7. Unha culler de sopa de crema agria.
8. Sal.
9. Levadura (preferentemente seca) - 10 g.
10. Unha cucharadita de azucre.
11. Unha xema.
12. Manteiga - 70 g.
13. Kilogramo de queixo de Imerênio (pode ser reemplazado con queixo ou queixo Adyghe).

A receita para o khachapuri

Os pratos nacionais en Xeorxia prepáranse a base de produtos que non son susceptibles de ser atopados fóra do país. Non obstante, este non é un problema, xa que as receitas poden modificarse un pouco, substituíndo algúns produtos con análogos.

En leite morno, engade levadura e unha pitada de azucre e vexa un pouco de aceite vexetal (preto de dúas culleres de sopa). Espolvore a solución con fariña e enviala a un lugar cálido durante quince minutos.

Despois deste tempo, agregue á mestura matzoni (reemplaza con kefir), ovo e ½ porción de fariña peneirada. Con todo, todo é mesturado, engadindo a manteiga refrixerada refrixerada, a segunda parte da fariña e sal. Ao amasar a masa, periódicamente gotee aceite vexetal nas mans, para que a masa non se adere aos dedos e as palmas. Facemos unha bola de masa, espértaa con fariña e deixa unha hora deixándolle. Entón volvemos a mesturar e saír outra vez outra hora.

Mentres tanto, lidamos co recheo. Fregamos o queixo nun gran ralador, engade o ovo e a manteiga suave.

Todo o recheo ea masa están divididos en partes iguais, seis. Cada porción da masa é rolada nunha capa de aproximadamente un centímetro de espesor. Distribuímos o recheo de tal xeito que desde o bordo había tres centímetros. Entón ligamos os bordos e xira o khachapuri cara abaixo cunha costura. Agora tes que tirar o pastel con moito coidado ata un espesor de non máis dun centímetro. Arriba con mestura de graxa khachapuri de crema agria e xema, e tamén fai varias punções cun garfo. A cocción é de aproximadamente 20-30 minutos a unha temperatura de 200 graos. Terminado o khachapuri lubricado con manteiga (crema) e servido sobre a mesa. Isto é só o suficiente para preparar un dos pratos favoritos de Xeorxiano. A receita, por unha banda, non é moi complicada, pero a cociña leva moito tempo e enerxía.

Phali

Falando dos pratos nacionais de Xeorxia, é imposible non recordar os phalis. Este aperitivo sorprendente prepárase a partir de verduras cocidas e noces en forma de paté. O prato pode prepararse a partir de feixón verde, repolo novo, remolacha, berinjela, espinaca ou remolacha. Comen phali, manchados de lavash. Despois de probar o lanche, convertécheche no seu admirador.

Ingredientes:

1. Noces de noces - 120 g.
2. Un polilogramo de follas de espinacas.
3. Allo - 3 dentes.
4. Un racimo de cilantro.
5. Lámpada.
6. Roma.
7. Unha cucharadita de lúpulo-suneli.
8. Pimenta molida.
9. Sal.
10. Unha culler de sopa de vinagre de viño branco ou zume de Roma.
11. Manteiga de noces (opcional).

Espinaca ben lavada e colocada durante cinco minutos en auga fervendo. Despois diso, retiramos e drenamos o exceso de líquido. O allo, as noces, as verdes e as cebolas son picadas nun moedor de carne, tamén se pode usar unha licuadora. No peso recibido agregamos pementa e sal, e ben mestúranse.

As follas de espinaca tamén se pasan a través dunha moedor de carne. Se obtén moita cantidade de líquido, entón tes que eliminalo. Mestura de manteiga de noces e espinacas, engade vinagre de viño. A masa resultante pode ser colocada nun prato en forma de bólas e espolvoreo con grans de Roma e espolvorear con aceite de porco. Esta receita da cociña georgiana non só é apta para todos os días, senón tamén útil para unha mesa festiva.

Lobio: ingredientes

Lobio, traducido da lingua georgiana, non é máis que un feixón. Hai moitas variantes de receitas para ese prato nacional de Georgia como lobio. Todas elas difiren só nas variedades utilizadas para a preparación de feixón, así como os condimentos e ingredientes adicionais. Durante a preparación do lobio, sempre se usan vinagre de viño, aceite vexetal e cebola. Ademais destes ingredientes básicos, a receita pode incluír: queixo uréter, noces, cilantro, tomate, tomiño, menta, pementa negra, canela, azafrán, allo e unha mestura de lúpulo-suneli.

Ingredientes:

1. ½ quilogramo de feixón.
2. Dúas lámpadas grandes.
3. Algúns dentes de allo.
4. Un racimo de cilantro.
5. Adjika.
6. Sal.
7. Cilantro.
8. Lupos-suneli.

Como cociñar un prato?

Antes de cociñar, as xemas deben estar previamente empapadas en auga. Pode, por exemplo, derramalo con auga fría durante a noite. Pola mañá, as beans xa poden ser cocidas engadindo unha cebola picada grande. Cociñar debe ser feixón brando. As cebolas durante este tempo terán tempo de disolver, pero ao mesmo tempo darán todo o sabor, e os faba se farán tan suaves que se poden amasar cun garfo en puré de patacas.

Picar o allo eo cilantro, e cortar a segunda cebola con aneis finos. Limpar as mollas de xeito que algunhas beans queden intactas, mexendo constantemente, agregue sal, lúpulo-suneli, cilantro e adjika. Agora podes apagar o lume e engadir a cebola, o ajo e os greens. Mesturar os ingredientes e pechar a tixola cunha tapa. O prato debe ser infundido por vinte minutos. O Lobio é servido con mingau de millo (gomi) ou con porco asado.

Chahokhbili: ingredientes

A fotografía dos pratos nacionais de Xeorxiano no noso artigo seguramente interesará aos hostesses e encoraxalos a preparar un deles. Os experimentos culinarios poden comezar co desenvolvemento dun prato como Chahokhbili. O estofado delicioso e aromático con pollo ten un sabor brillante e rico. Está preparado no seu propio zume, o que o fai increíblemente saborosa. Na tradución do xeorxiano, o Chahokhbili é un faisán. Anteriormente, este prato estaba preparado a partir do xogo acabado de matar, que na actualidade pode ser substituído de forma segura con polo.

Ingredientes:

1. Dúas libras de pollo.
2. Catro tomates grandes.
3. Catro cebolas.
4. Dúas culleres de sopa de tomate.
5. Cinco dentes de allo.
6. Pimentões (fresco).
7. Unha culler de té de Adzhika.
8. Un racimo de cilantro.
9. Cilantro.
10. Aceite vexetal.

A receita para cociñar chaohovbili

Nós dividimos o pollo en porcións. Picar finamente a cebola e pasala nunha tixola ata que quede clara. Para máis preparación necesitaremos un caldero ou unha cazola con paredes grosas. Na parte inferior dos pratos descríbese o pollo, engade sal e aceite, e despois cociña durante media hora cun lume moi lento no seu propio zume. Engadir a cebola. Cortámoslle os tomates, estofándolos durante varios minutos nunha tixola, despois de que engade o tomate e cociña por uns minutos máis. A continuación, espallar o stock de tomate nunha tixola de polo. Se o prato é moi pouco líquido, podes engadir un pouco de auga.

Tritemos unha porción de cilantro. En chahokhbili engádense adzhika, pementos picados e cilantro. Despois diso, afogue o polo por corenta minutos. A preparación do prato está determinada polo polo, se se divide en fibras, entón o lume pode apagarse. Agora podes engadir o resto do coentro, allo picado, cilantro e lúpulo-suneli. Despois diso, cobre a tixola e deixe reposar durante uns quince minutos.

Harcho

Mirando polas receitas de pratos nacionais de Xeorxia, vale a pena recordar o famoso harcho. Unha sopa picante, grosa, moi perfumada e rica, prepárase a partir de carne con adición de froitos secos, verdes, allo e ciruelas. En principio, calquera carne que estea dispoñible na túa heladera pode ser usada para cociñar.

Ingredientes:

1. Un vaso de arroz.
2. Kilogramo de carne.
3. Noces de noces - 230 g.
4. Un racimo de cilantro.
5. Cinco lámpadas.
6. Un montón de perejil.
7. O pementa é picante.
8. Varias pezas de barro.
9. Pimienta negra.
10. Lupos-suneli.
11. Sal.

Cortamos a carne, enchemos con auga e colócaa no lume. Poña a carne a ebulición, elimina a escuma e despois cociña por unha hora e media. Mentres tanto, mergullamos as ameixas no auga.

Cortámoslle a cebola en grandes aneis e pasámoslla ata dourada. Tire arroz ao caldo e cociña por quince minutos. Neste momento, picar finamente o allo e a pementa picante, e as froitos secos no moedor de carne. Todos os compoñentes son completamente mesturados, engadindo un pouco de caldo. Despois diso, a mestura afiada é enviada á tixola con carne, alí arroxamos os grelos cortados. Despois diso, podes engadir un trébol (ou cinco culleradas de tkemali ou un vaso de medio litro de tomate limpo), pementa, sal, follas de loureiro. Despois de quince minutos, podes desactivar a sopa. Os pratos xeorxianos (as fotos que aparecen no artigo) prepáranse con moitas especias e especias, polo tanto, na súa maior parte teñen un sabor rico e afiado, a sopa é a confirmación.

Khinkali

Lista de pratos xeorxianos (fotos que se dan no artigo) pódese continuar cun prato como khinkali. Son como sacos con recheo picante de carne. Os georgianos cómalles coas mans, sen usar coitelos e garfos. E eles enchen o prato coa salsa de allo común ou satsebeli.

Ingredientes:

1. Unha libra de fariña.
2. Carne picada (mestura de carne de porco) - ½ kg.
3. Auga - 350 ml.
4. Algúns dentes de allo.
5. Un racimo de cilantro.
6. Varias lámpadas grandes.
7. Sal.

A preparación debe comezar con carne picada. Pode consistir en varios tipos de carne, no que se engaden allos e cebolas e mestúranse a auga a 150 gramos de líquido por cada 500 gramos de carne picada. A continuación engádese cilantro esmagado.

Tras a preparación do recheo, pódese iniciar o proceso de amasar. Para iso, calquera receita básica é adecuada. A masa acabada divídese en porcións, cada parte está enrolada, estendéndose nunha culler de sopa de carne. Entón montaremos a masa no nó, eliminando o exceso de arriba. Terminou khinkali poñer nun taboleiro e espolvoreo con fariña encima. Cociña-los en caldo ou auga. Antes de servir, espolvoreo con pementa molida.

Produtos para satsebs

Moitos pratos xeorxianos (receitas con fotos que aparecen no artigo) serven xunto coa salsa de satsebeli. Prepárase a base de tomates coa adición de lúpulo-suneli, cilantro, allo. A salsa é servida a un kebab shish, khinkali, un pollo de tabaco e mingau de millo, pero aínda cun pan fresco fragante de satzebel é incrible saborosa.

Ingredientes:

1. Kilogramo de tomate.
2. Un racimo de cilantro.
3. Unha vaina de pementa vermella.
4. ½ cabeza de allo.
5. Coriandro de terra.
6. Lupos-suneli.
7. Sal.

A receita dunha popular salsa georgiana

Para preparar a salsa necesítase un tomate moi maduro, despegan a pel, primeiro deixan auga fervendo. Despois diso, os tomates son cortados e deixados en pé, de xeito que o zume está separado, o que se vierte nunha tixela separada. E enviamos os tomates ao estofado ata que se espolvore. A continuación, engadimos paprika picada, verdes de coriandro, especias e sal. Saldamos a salsa por uns minutos e apagamos o lume. Sacebeli debe preparar nun recipiente selado. Despois de media hora pódese servir á mesa.

Chakopuli

Sour alycha, cordeiro mozo e estragón son os principais ingredientes para facer chakopuli. Tradicionalmente, o prato prepárase para a Semana Santa, pero mediante a conxelación de ameixas, pode satisfacer a súa familia con deliciosa comida en calquera momento.

Ingredientes:

1. Un quilogramo de cordeiro.
2. ½ quilogramo de cebola verde.
3. Dous racimos de tarhuna.
4. Un racimo de cilantro.
5. Dous vasos de ameixas.
6. Dous vasos de viño seco (branco).
7. Algúns dentes de allo.
8. Sal.
9. ½ vaina de pementa picante.
10. Lupos-suneli.
11. Sal.

Nós picamos a carne en porcións e enviala á pota. As cebolas, greens e allo son coidadosamente esmagados e divididos en dúas partes iguais. Poñemos un na carne, tamén sumamos a metade das ameixas e do viño. Poñemos os pratos nun lume forte e, despois de fervelas, reducimos. Apoi a comida durante 50 minutos. Despois diso, engade a segunda parte de ameixas, cebolas e greens, pecha a tapa e cociña o prato durante quince minutos. A continuación, desconecte a cacerolita e deixe a carne un pouco, entón a servimos sobre a mesa.

Pratos xeorxianos

A lista de pratos nacionais de Xeorxia pódese continuar indefinidamente. No noso artigo, citamos receitas para a preparación de só algúns dos pratos máis famosos. De feito, a súa diversidade é tan grande que non se pode mencionar todo no marco dun artigo. Chahokhbili, khachapuri, chihirtma, satsivi, rolos con berinjela, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, akhma son pratos coñecidos, algúns dos cales foran presentes na nosa dieta. Agardamos que as receitas que nos ofrece no artigo axudarán a comprender os matices de cociñar a comida tradicional xeorxiana.