Queixo Imereti: o gusto do oeste de Xeorxia

cociña nacional xeorxiano é coñecido máis aló das fronteiras das montañas do Cáucaso. Moitos dos seus pratos son coñecidos non só gourmets - polo menos unha vez na vida, todo proveer o gusto, e máis aínda de escoitar o nome. lobio moi popular, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Esta non é unha lista completa de pratos marabillosos da cociña xeorxiano.

Con todo, a fermosa, país montañoso coñecido non só para o primeiro e segundo cursos, pero tamén excelente bebida inebriante, que é tradicionalmente servido diferentes variedades de queixo. sabor incrible de viño espumante de ouro e nitidez suave do produto lácteo nacional - é unha cociña gourmet clásico duradeiro.

Orixinalmente de Imereti

Entre as moitas variedades nacionais de queixo era máis coñecido Imereti. Debe o seu nome da rexión homónima no oeste de Xeorxia. O terreo aquí é moi bonito: arredor das montañas, bosques de piñeiros, ríos caudalosos e unha morea de fervenzas espumosas.

Se ten sorte o suficiente para visitar en Imereti, entón ten que definitivamente explorar as atraccións locais - as antigas fortalezas, mosteiros, igrexas cristiás, parques nacionais. elemento obrigatorio na axenda debe ser unha degustación de viños locais, o mellor dos que se consideran Krakhuna e Tsolikauri. Estas marabillosas bebidas sempre serviu unha marca real do West Georgia - queixo Imereti.

Fabricación de queixos tradición

A historia da produción de queixo nesta república caucasiana ten máis de cen anos. Na "Casa do Queixo", que está situado en Tiflis, demostra os pratos en que para almacenar este delicioso e saudable oferta do produto ata oito mil (!) Anos, mentres que noutros países o queixo comezou a producir só catro milenios despois. Polo tanto, Xeorxia pode ser xustamente chamado o berce do queixo.

Nas terras altas das mulleres do país da xeración máis vella aínda utilizan ingresos antigas de queixo. Por exemplo, algunhas das súas variedades son mantidos en mel, Chach, cubrir vinogradinok pel. Xa que os ingresos rexenerados tornar-se amplamente utilizado na produción, eles atoparon admiradores entre os cidadáns contemporáneos de Xeorxia.

Segundo datos oficiais, agora no país rexistrou 14 variedades de queixo: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, chechili meskhuri, xeorxiano, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. De feito, todas estas variedades poden degustados en Tbilisi "Cheese House", que tamén vai aprender sobre a historia da súa orixe e ver os obxectos cos que anteriormente, e nalgunhas aldeas de montaña e agora, a produción de queixo.

A maioría de favorito - suluguni e queixo Imereti

O máis famoso Imereti queixo e suluguni. Estas variedades son tan amados en Xeorxia que son feitos non só sobre as plantas específicas, senón tamén na casa. E xunto coa popularidade merecida, estes dous tipos de interrelacionados aínda para unha razón: suluguni producidos a partir de queixo Imereti usado para este tratamento térmico, e amasar a callada do mesmo xeito como a proba. Como resultado de todas estas accións, e verifica-se suluguni queixo en conserva, cunha estrutura en capas, que lle gusta moito de xeorxianos.

Se de súpeto os rusos teñen unha pregunta: "? Non atopou queixo Imereti Que substitúe-lo" - A resposta é obvia: suluguni. E, pode tentar cociña-lo a si mesmo. Como? E aquí é o que estamos agora e diga!

Receitas de queixo Imereti

Utilizado para a súa produción de leite nekipyachonoe fresco, de xeito que o produto final retén todos os minerais e vitaminas.

queixo Imereti na casa é fácil de preparar. A súa receita inclúe:

• leite de vaca fresco - 1 litro;
• pepsina - 60 ml;
• auga fría - 1 litro;
• sal - 1 colher de sopa;
• azucre - 1 colher de sopa.

Próximos pasos:

1. Leite necesario quentar a unha temperatura de 38 ° C e tensión nunha pota de esmalte. Despois diso, Despeje pepsina, mexa cunha culler e deixar nun lugar quente.
2. Despois de media hora a skvasitsya leite, a continuación, a callada resultante debe ser separada do soro de leite.
3. A base resultante debe ser colocada de forma especial ou coador con orificios, e instalar o taboleiro baixo el. A superficie do futuro precisa para esmagar queixo e temperado con sal groso sal.
4. Para queixo Imereti madurou, necesariamente colocado nunha solución especial - tsathi. Para este fin, un recipiente de vidro é cuberto con auga, o sal eo azucre son adicionados e, a continuación, colocar queixo. Todo é selado con unha tapa e deixar nun lugar quente. queixo Imereti casa catro días despois estará listo.

Os beneficios non só

En primeiro lugar, a utilidade deste tipo de queixo han apreciar as persoas que están a asistir as súas figuras - o seu contido calórico é de só 240 calorías. Cen gramos imeretinskogo queixo contiña 18,5 gramos de proteína, 14 - graxa, e 2,4 - carbohidratos.

Este produto é producido a partir de leite, xeorxianos poden comer a calquera hora do día - almorzo, xantar e cea, con bolos perfumadas planas, pan, un pouco de azucre con té, usados en ensaladas, sopas.

Nesta ocasión houbo ata un dito que di, que o queixo non é só aquel que morreu. Nunha pequena Georgia produce anualmente preto de 80.000 toneladas de queixo.

Pratos de Imereti queixo

Os Imereti queixo populares usado non só como un excelente aperitivo para o viño, pero tamén como un ingrediente en diversos pratos. Por exemplo, moi saboroso hychiny Imeretia khachapuri, penovani, unha variedade de ensaladas.

Penovani - variedade hachapuri de cocido, que é preparado a partir de masa follas, e como un produto de recheo preferido antes de nós.

Hychiny - torta con patacas cocidas mesturadas con suluguni queixo e Imereti. Unha característica especial deste prato é que é Torrado nunha tixola seca.

Khachapuri - cocido bolos levedura recheos con queixo e suluguni Imereti.