Pastel de mousse de fresa con guinda: unha receita cunha foto

Un pastel con numerosas capas de masa será un final pesado para a comida festiva abundante. Probablemente algúns invitados (especialmente os que sigan a figura) rexeitarán tal sobremesa. Unha alternativa á dozura altamente calórica será un mollo delicado de amorodo. Unha receita cunha foto desta sobremesa que atoparás neste artigo. As fresas pódense combinar con outros ingredientes: bananas, limón ou chocolate. Os pasteleros producíronse moitas receitas para o pastel de mousse. Pódese preparar a partir da proba. Para iso, decides quitar o pastel ou limitar as cookies para "Savoyardi" segundo o principio de sobremesa "Tirmisu". E podes cociñar un bolo sen proba. Unha mousse suave no esmalte é unha excelente sobremesa para un día caluroso. O bolo tamén pode ser diferente: croquet, biscoito, cheesecake. E non teñas medo polos términos "shtroizel", "cullet" e "crema". Cociñar estes ingredientes do bolo é fascinante e sinxelo. E en canto aos ingredientes, a maioría deles poden ser substituídos por produtos máis baratos.

Receita básica

Antes de comezar a facer postre, vexamos o que é un bolo de amorodo. Isto é claramente visto no corte de sobremesa. Na maioría das veces, na parte inferior do bolo hai un bolo de masa. Pero é sutil e non domina o sabor da sobremesa. Para a mousse non se impregna o bolo, a compota colócase entre estes dous compoñentes. A xelea grosa ten un sabor rico de amorodo. Na compota xa se impón mousse. E a superficie do bolo está cuberta cun esmalte do espello. Tamén pode ser completamente diferente: a partir de chocolate negro ou branco, leite condensado, ganache de fresa. Decorar o produto debe ser lavado e seco bagas frescas enteiras, mastix. Para manter un bolo de fresa mousse de baixo contido de calorías, a receita non recomenda o uso dunha crema ou crema de aceite. Esta sobremesa é mellor gozada cando se arrefece.

Nós preparamos o bolo. Variante de biscoito

Esta masa é lixeira, combinando a mousse cubrindo. Prepárase de xeito rápido e sinxelo, de xeito inmediato axustar o forno a quentar ata 180 graos. Distribuímos a tixola con papel de asado. Ponmos unha forma redonda sen fondo. Lubrique os seus lados, así como o papel, que estará en contacto coa proba, a propagación. Cando engadimos o noso bolo de amorodo, o bolo debería estar cocido e totalmente arrefriado. Polo tanto, lidamos con isto ao comezo da preparación. Para un bolo cun diámetro de 16-18 centímetros tomamos un ovo e superámolo con 30 gramos de azucre a unha escuma exuberante. Cun limón lavado cun pequeno ralado cortámoslle a casca amarela. Engade media cucharadita de ovo ao ovo. Alí vemos un pouco de zume de limón. A metade dunha cucharada é suficiente. Trinta gramos de fariña son cravados nunha tixela separada. Mestúrao con media cucharada de amidón. Unha vez máis, amasar a masa, cambiando a tobeira da corola á espiral. Despeje a masa nun anel de forma redonda, espérsao cun coitelo e coloque nun horno precalentado. Co forno, sen abrir a porta do forno, uns dez minutos. Enfríbao.

Opción do bolo: desmoronarse ou shtroizel

A masa da mazá seguirá sendo crujiente, aínda que sexa un pouco de mollo de amorodo impregnado. A receita coa foto describe como facelo. En primeiro lugar, nun molinillo de café, tritura unha trituración de trinta gramos de pistachos e 20 gramos de améndoas. Adormecemos na tixela dun mezclador. Tamizar os mesmos cincuenta gramos de fariña de trigo. Despeje a mesma cantidade de azucre de cana. Saímos da mantequilla de conxelador, tamén cincuenta gramos. Corte rapidamente en cubos. Amasamos todos os ingredientes da migas cunha pala. A masa está formada en bollo, envolto nunha película de comida e enviada ao conxelador durante unha hora e media. Unha pequena bandexa de cocción está cuberta con papel para hornear ou unha alfombra de silicona. Poñemos a forma en forma de anel. Tres masa conxelada con grandes virutas. Intentamos traballar rapidamente ata que se derrita. Despois diso, eliminamos nuevamente a base no pastel de mousse de fresa no conxelador. O forno quéntase ata 165 graos. Poñemos o molde alí e áminámolo un cuarto de hora antes dunha sombra ruddy. Deixamos que os queixumes estean ben xusto no anel.

Outra versión do Stroisel

No canto de améndoas e pistachos caros, pódese usar unha noz. Este crampler é moi fácil de preparar. Non necesita conxelar nin fregar nada. O petróleo tampouco é necesario. Unha base crujiente é boa cando cociñas unha galleta baixo un bolo de amorodo. A súa receita é bastante sinxela. Levamos un anel do mesmo diámetro que o bolo de biscoito cocido. Cubrimos con película de comida. Nós vertemos cincuenta gramos de nucléolos calcinados e batidos de noces. Nivelamos cunha capa delgada. Nunha cacerola arroxan setenta gramos de azucre en po. Encha dúas culleres de sopa de zume de limón. Poñémolo a lume medio e constantemente revolviémolo ata que o azucre se derrita completamente. Encha as noces con xarope cocido. Imos arrefriar. Obter unha kozina fina en forma de círculo. Ao montar o bolo, o bolo de galletas está suavemente estampado con mousse e logo ponse unha casca de casca cru.

Cheesecake

Que máis se pode facer como base para un bolo de amorodo? A "cociña perezosa" ofrece para cociñar tanto crampons como tarta de queixo. Estes diferentes na densidade e estrutura dos bolos están manchados cunha mousse suave. Entón, intentemos asar unha torta de queixo, en tradución do inglés - un bolo de queixo. Tomamos a mesma forma en forma dun anel, co que fixemos un pouco. Envolve con dúas capas de folla. Instala nunha bandexa de cocción. Precalienta o horno a 160 graos. Mestura o ovo con cincuenta gramos de azucre e a mesma cantidade de crema graxa 33 por cento. O queixo crema debe estar a temperatura ambiente. É mellor que cheesecake empregue "Mascarpone", pero tamén pode "Filadelfia". Engadimos 250 gramos de queixo á masa de ovo. Non hai necesidade de agitar, azoutes. Engade cincuenta gramos de puré de amorodo. Pode moer bagas frescas na liquidificadora ou moer as descongeladas. Mesturar a mestura e botar no anel. Ás a media temperatura durante media hora. O medio da tarta de queixo debe permanecer húmido e os bordos - sonrojados. Enfriamos o produto a temperatura ambiente, e despois limpa-lo no frigorífico ata que o bolo estea montado.

Confit ou compote

Que faremos frouxar o noso bolo de mousse de fresa? A receita cunha foto paso a paso na casa desde a "cociña preguiceira" suxire cangrexos de emparedados e tarta de queixo con froita confitada. ¿Que é e como cociñalo? Trátase dunha gelatina moi flexible que bloqueará a filtración do líquido. Prepare Confit do seguinte xeito. O mesmo anel está axustado desde abaixo por unha película de comida, colocada nunha táboa de corte. Move as fresas frescas ou descongeladas no liquidificador, limpe a masa resultante para eliminar os ósos. Necesitamos cento cincuenta gramos de puré de patacas. Poñémola nunha cacerola e, constantemente en revolta, quenta ata corenta graos. Nun bol separado, mestura cincuenta gramos de azucre e dous gramos de pectina e agar-agar. Choiva salpicada con puré de fresa. Levamos a ebulición, sen deixar de axitar. Cociña por exactamente un minuto. Damos o confit un pouco fresco e vertémonos no anel preparado. Nós eliminamos ao frío. Cando o confite se solidifica e convértese en marmelada, o anel pode ser eliminado.

Compote

A confitura apretada é unha excelente alternativa. Se non hai agar-agar, e hai gelatina de alimentos, a compota pode estar en capas cun bolo de mousse de fresa. Unha receita cunha foto está dispoñible de forma paulatina e mostra como preparar un confiture. E imos facelo non só a partir de amorodos, pero tamén ... de albahaca. Si, si, estas follas, que normalmente se usan para ensaladas, harmonizan perfectamente coas bagas. Primeiro necesitamos remojar tres gramos (pizca) de gelatina. A auga fría debería ser cinco veces máis que os gránulos amarelos. Faga o puré de amorodo, como se describe arriba. Necesitamos cen gramos. Poñemos puré de patacas nun pequeno lume e quentamos. Sypem "choiva" trinta gramos de azucre. Engadimos unha cucharada de zume de limón. Poña a ferver. Presentamos tres follas de albahaca finamente picadas. Mestura e elimina inmediatamente do lume. Poñemos gelatina no baño de auga. Todos os gránulos inchados deben disolverse completamente, eo líquido se transparente. É importante non sobrecalentar a gelatina, se non, perderá as súas propiedades para converter o líquido en gelatina. Nós vertemos o líquido no puré de amorodo. Mestura rápida. Ademais temos dúas opcións. Podemos cubrir o fondo do molde coa película de comida, verter a compota e colocar na heladera para conxelar por dúas ou tres horas. Pero neste caso será difícil poñer unha delgada gelatina sobre o bolo, cando engadiremos o bolo de morango. Podes facer o contrario. Tomamos a galleta na forma en que está cocido. Lixeiramente fría a compota de temperatura ambiente e coloque sobre o bolo. Poñemos no frigorífico.

Mousse de morango

E agora é hora de ocupar o compoñente principal da nosa obra mestra culinaria. Como xa mencionamos arriba, un pastel de amorodo cun esmalte espello pode facerse con variacións, engadindo ao sabor do froito o sabor das bagas de limón ou cal, sabor de banana, albahaca picante ou deliciosa calor do chocolate. Pero, antes de aprender a facer a mousse de crema de morango básico . Douscentos gramos de bagas son esmagados e limpas a través dunha peneira para desfacerse dos pozos. Separadamente, remocha en auga fría 7.5 gramos de gelatina (recorda as proporcións: unha a cinco). Berry puré para quentar. Derramamos nel 35 mililitros de zume de limón. Os tres tamén son rudos, pero non todos, senón só a súa parte amarela. Engade cincuenta gramos de azucre. Mestura e cociña, mexendo ata que os cristais se disolven por completo. Axiña que vemos sinais de ebulición, eliminamos a cacerola do lume. Presentamos a masa disolta en gelatina de auga. Mesturar e arrefriar. Cando as papas engurradas se converten á temperatura ambiente, poñemos cento cincuenta gramos de crema agria e eliminada no cheesecloth ou a mesma cantidade de crema moi suave. Mesturar e espallarlo nun molde. Nós enviámosllo ao conxelador por un par de horas ou ata que comezamos a engadir o bolo de morango con esmalte do espello.

Crema

Este nome francés non contén nada complicado. Con todo, a pesar da semellanza do son, non é unha crema, senón un compoñente doutra mousse. Teña en conta que, dixemos que o son dunha fresa será demasiado sinxelo e, quizais, alguén lle pareza azucrado? Imos combinalos con mousse de limón e chocolate branco. Para iso, necesitamos facer crema, merengue e crema batida. Entón, seguimos facendo o noso complexo bolo de fresa con esmalte do espello. Unha receita paso a paso nos prescribe a remojar doce gramos de gelatina en sesenta mililitros de auga fría. Sepamos as xemas dos tres ovos. As proteínas axústanse a arrefriar. En xemas engade cen gramos de azucre, tritura e engade sete mililitros de zume de limón. Poñemos esta masa nun pequeno incendio. Non teña medo de que as xemas romperán - o ácido do limón non lles permitirá facelo. Cociña, mexendo, ata que a masa comeza a engrosar. Engade trinta mililitros de ron ou outro destilado perfumado. Elimina a cacerola do lume. Nun baño de auga poñemos auga cunha gelatina xa inchada. Mesturar ata que estea completamente disolta. Presentamos esta marmelada nas xemas. Enfríbao. Non limpo o baño de auga, porque á súa vez está esperando o chocolate branco. Colocamos cincuenta gramos de mosaico e quenta moi suavemente. Mellor, deixe que sexa un baño de vapor, non un baño de auga, de xeito que o chocolate non se arque. É dicir, a cunca non debe tocar o fondo de auga fervendo. Introduza o chocolate derretido nas xemas. Mexendo. A crema está lista.

Merenga

O bizcocho de mousse de chocolate será moi saboroso con este suave compoñente. Merengue de cocción é doado. Cen cincuenta gramos de azucre son vertidos nunha cacerola cun fondo espeso. Poñémola no lume e encheche con tres cucharadas de auga. Revuelva ata que o azucre se disuelva por completo. Continúa a ferver o xarope nunha "bola suave" (cando a pinga que cae ao auga fría non se xuntará na pelota elástica). En paralelo, comezamos a bater tres proteínas moi frías. Para tratar o asunto, pode engadirlles dúas ou tres pingas de zume de limón ou unha pitada de sal. Continuar a bater, verter no xarope. Traballamos o mezclador a altas velocidades e ata que o merengue aumenta tres veces en volume e non se arrefríe. Se estamos a preparar un bolo de mousse de limón, a receita prescríbena unha crema de citron para lidar outros 180 gramos de crema moi gorda. Poden ser substituídos pola mesma cantidade de crema agria lanzada sobre a gasa. Pero a receita indica que non tes que ser celoso. Débese sacudir a unha escuma lixeira, e non ao estado da crema. E agora facemos mousse de chocolate de limón. Como? A base é merenga. Nela introdúcenos pequenas porcións de silicio. Mesturando coidadosamente, de xeito que as proteínas non caian, engadimos crema ou crema agria. Tamén se debe arrefriar esta mousse.

Inverte o xarope

Calquera que estea preparando un bolo de amorodo cun esmalte do espello, unha receita paso a paso cunha foto prescríbenos para almacenar con este ingrediente con antelación. O xarope invertido nun frasco de vidro pode ser almacenado na neveira durante uns tres meses. É un substituto excelente para o mel. Pódese usar na cocción como cobertura, melaza ou xarope de bordo. E no noso caso será un dos compoñentes do esmalte do espello. Despeje trescentos gramos de azucre na pota. Pero derramamos cristais non fríos, senón auga quente. Necesitamos un pouco máis de medio vaso (130 mililitros). Traemos, revolviendo, a ferver. Cando os cristais de azucre se disolven por completo, inxectamos un terzo dunha cucharadita de ácido cítrico. Mexendo. Deixar a cacerola coa máis baixa calor. En caso contrario, o xarope escurecerá, o que afectará a cor eo sabor amargo do esmalte. Deixar a cazola por media hora e non mesturar. Estamos comprobando a dispoñibilidade do xarope non para unha "bola suave", senón para o "fío". Para iso, goteo nunha cullerada de auga fría. Recibiremos esta bola, espremerá o polgar e o índice e diluiremos. Se despois os fíos de caramelo son delgados, como a tea de araña, o xarope invertido está listo. Elimina o estofado do lume. Cando o xarope refrebe a temperatura ambiente, terá a cor e consistencia do mel de acacia. Despeñamos o jarabe nun vaso de vidro e escóndolo no frigorífico.

Pila de fresa. Receita sen cocción

Nós xa mencionados que iso se pode facer cun biscoito e crocante kramplom ou cheesecake. E para o preguiceiro hai unha receita, sen ningún tipo estaba assando. Isto significa que pode usar os biscoitos comprados. É mellor aproveitar galletas "Savoyardy" (dedos tamén chamados de "Ladies '). Vidoeiro s dezaoito a vinte cousas, grind en migallas cun rolo. Mestura con cen gramos de manteiga amolecida. Tome unha forma circular dividido, en que imos recoller o noso amorodo mousse bolo sen levadura. O seu fondo cheo de película adherente. Poñemos á masa da masa con manteiga. Debidamente compactado, nivelado, limpo na neveira. Quenta o media cunca de crema contido de graxa do 35 por cento. Encha os cento cincuenta gramos de pezas pokromsat de chocolate branco. Mesturar ata quedar uniforme. Encha galletas capa. Unha vez poñer en forma de un arrefriado. Unha libra de amorodo fresco ou descongelado esfregar o avance con catro culleres de sopa de azucre (podes engadir máis se bagas ácidas). O terceiro vaso de auga fría embebido 10 gramos de gelatina (unha bolsa por defecto). Agardando a que os cristais de inchar. Poñemos o puré de amorodo nun pequeno incendio. A ferver non é un argumento! Entramos nunha gelatina puré, amasar. Vidro crema gordo moi frío para batedor escuma estable. Conectar con puré de patacas. Mesturar suavemente, asegurar a homoxeneidade. Nós espallado sobre a mousse tivo tempo para endurecer o chocolate branco. Novo eliminar na neveira - esta vez na noite. Tendo a parede coitelo, eliminar a plantilla de abrir. Nós decoramos o noso esmalte produto.

bolo mousse de fresa de bananas

Para estes efectos, un catro obras mestras culinarias magníficas cociñar galletas de chocolate. Para iso, compartimos os catro ovos nas xemas e brancos. Tomamos fóra da neveira cen gramos de manteiga, a graxa que é brando. Vencelo con trinta gramos de azucre e algunhas gotas de esencia de vainilla. Stogrammovuyu tella derreter o chocolate escuro nun baño de vapor. Deixe arrefriar e engade o aceite. Bata. Introducir as xemas. Bata de novo. Nun recipiente de mestura separado, introducir un proteínas moi arrefriados. Beat e - nun momento no que líquido non permanece, e só escuma - introducir cento trinta gramos de azucre. Separado peneirar cen gramos de fariña e mesturar-se con un saco de fermento en po. Nos tres recepción conectar a masa de chocolate e proteínas. Xentilmente, para manter burbullas, mexa remo. Introducir a fariña co fermento en po. Só suavemente amasar a consistencia media masa. Formar papel manteiga acarpetado, Unte con manteiga, priporashivaem fariña. Pon a masa era igual. Cocer durante media hora a unha temperatura de 160 graos. Disposición para comprobar a lasca biscoito de chocolate. Mentres o bolo arrefría, preparar mousses. Como facer un sabor de amorodo, describimos anteriormente. A principal bananas madura (ou dous pequenos) e purificar pyuriruem. Douscentos gramos de azucre eo zume dun limón. Bata vaso crema de leite fresco para un contido en sólidos picos. Colleita na neveira. Seis gramos de gelatina disolta en vinte ml de zume de limón quente. Quenta unha gran pota con auga. Configure-lo con unha cunca de puré de bananas para que toque o fondo da auga fervendo. Manteña-se este baño por uns minutos. En puré suficientemente quente introducir gelatina disolta. Ao mesmo tempo, nós bater unha morea de batedeira en velocidade baixa. En varias etapas engade o chantilly. Mesturar ata quedar uniforme. Nós tirou a torta, que permanece en forma dividida. Estender enriba del toda a bananeira mousse. Colleita na neveira por varias horas. Durante este tempo, nós preparamos a mousse de fresa. Eles cobren de bananas. Aínda que ambas as capas suave conxelación refrixerado preparando mousse de chocolate. O principio - o mesmo que o de amorodo e bananas.

decoración

Non importa como nós preparou un bolo de morango mousse cun esmalte liso, receita nos ensina a tratar con produtos de revestimento só cando se ve na neveira durante a noite. En medio vaso de auga fría embebido 12 g de xelatina. 150 gramos de derreter do chocolate branco, foi mesturada con 100 g de leite condensado. En 75 ml de auga disolveuse se 150 g de azucre. Diluír-lo con a mesma cantidade de xarope de azucre invertido levar a ebulición. Encha este chocolate líquido con leite condensado. Engadir o colorante alimentario e gelatina tensas. Bater e arrefeceu-se a 30-32 graos. En varias fases cubrir toda a superficie do bolo.