Pan de centeo - un produto, un tempo-probado

pan de centeo é unha parte integrante da cociña nacional de case todos os pobos eslavos. Durante séculos serviu como unha fonte natural de vitalidade e saúde, e ata hoxe o produto non é popular en folk.

En Rusia, o pan feito de fariña de centeo con fermento de pan-masa fermentada no século 9, tornouse un pan nacional. Todo posible pastelería preparada só na base do amor nacional mereceu da masa de pan de centeo azedo. Pan non só é reverenciado como un santo, pero aínda identificou a súa vida, dende que era a principal fonte de existencia.

O termo "pan de centeo" inclúe todas as variedades de pan negro, asados desde proba expandido, que se fixeron dende fariña de centeo. Por si só, a fariña de centeo ten moitas propiedades útiles. Isto garante que todos os tipos de pan cocido de que ela ten un rico conxunto de vitaminas, hidratos de carbono, minerais, micro e macro elementos, así como fibra. Na parte superior de todo, fariña de centeo é rico en lisina - un aminoácido necesario para o corpo, que constitúe a base para a construción de proteínas no corpo humano.

Así, pan de centeo - é infinidade de vitaminas A, PP, E e vitamina B. Tamén contén ferro, veces e media máis que o pan branco. Ademais, en comparación co pan de trigo, o centeo metade máis de potasio e de magnesio. Como existente no mesmo en grandes cantidades de fibra, que é excelente para limpar o corpo de toxinas.

O feito de que este produto é fabricado en masa fermentada de espesor sen o uso de léveda, converténdose no útil para o uso de rutina, xa que mellora o metabolismo e reduce os niveis de colesterol.

Se o pan de centeo cada día está presente na dieta, é unha boa prevención de diabetes, así como estómago e enfermidades intestinais. Este produto é recomendable o uso para as persoas que sofren de anemia, perda de forza, e baixos niveis de hemoglobina.

Compoñentes de pan de centeo e fermento

Centeo pan sourdough feito sourdough directamente centeo e masa. Para a preparación da levadura necesario vasos dous e medio de fariña de centeo e vasos dous e medio de auga. Para amasar a necesidade de masa de 600 g de dita léveda, 600 g de fariña de centeo peneirada, 210 ml de auga, tres culleres de té de sal, tres culleres de sopa de aceite vexetal e tres culleres de sopa de mel.

Preparación de centeo pan de fermento

Para preparar pan de centeo, primeiro ten que tomar coidado co fermento. Para iso sería mesturar fariña de centeo con auga (vidro sobre vidro) é necesario. Xa que a mestura é homoxénea, ten que ser vertida a un bote de cubrir cunha toalla. Por iso, debe estar algo en torno a dous días nunha sala con temperatura ambiente. O segundo día, co fermento debe ser formado pouco de escuma. O terceiro día do contido da lata debe emitir fortemente burbulla e olor azedo. Isto é seguido de novo mesturar a auga e fariña, agora metade dun vaso de cada ingrediente. A mestura resultante debe ser engadido á masa fermentada de base. O volume total debe subir varias veces. fermento, a continuación, mestura ben e deixar fermentar por unha noite.

O día seguinte, o fermento debe crecer de novo en algún lugar no medio e segue a escuma e ten un cheiro azedo. Finalmente, engadiu-se unha mestura de fariña eo equilibrio de auga (para vidro), axitada e deixada en repouso aínda durante dous días.

consistencia sourdough ready-made debe ser como crema de leite, a gusto azedo e asegúrese de burbulla.

pan de centeo Baking no forno

Para asar un delicioso centeo pan no forno, ten que primeiro preparar a masa. Para este fin, fariña de centeo peneirado está conectado ao óleo acabado fermento, sal e vexetal e amassa-se, volvéndose para coller ás mans dunha masa suave. Boa masa vymeshennoe é espallado na parte inferior cuberta con louza e cuberto cunha toalla. A capacidade da masa para ser volver ao frigorífico nalgún lugar do día.
Despois diso, a masa debe quedar fóra da neveira, amasar, divida en anacos e colocados en moldes, untada con aceite de xirasol. Dentro de tres horas da masa nas formas que ir ben, un aumento no tamaño en dúas ou mesmo tres veces. O forno debe ser pre-Calefacción a unha marca - 250. Na parte inferior do forno é necesario poñer un recipiente a proba de lume con auga. Pan cocido durante uns 10 minutos e, a continuación, Bates a 200 C temperatura do forno e continuar a 40 minutos.

pan de centeo listo é eliminado do forno e cuberto cunha toalla.