Hychiny. Preparación do orzamento.

Hychiny - moi sinxelo e saboroso prato con raíces caucasianos. É un bolo de masa sen levadura con diferentes recheos. Pero o máis común - é queixo Adygei e patacas, carne picada con cebola cocida e verdes, queixo feta con herbas, follas novas de remolacha e queixo. prato nacional é considerado para o pobo de Kabardino-Balkaria e Karachay-Cherkessia. Hychiny difiren Karachai balkar forma de cociñar. Para a primeira masa é desenrolado moi fina, e que son cocidos nunha tixola seca, polvilhada con fariña. Unha segunda, Karatchaiévo, son fritas nunha tixola, enteiramente cuberto con aceite.

Hychiny (receita con queixo pataca recheo)

Ingredientes. Para o exame, ten que:

- seiscentos gramos de fariña;

- un ovo;

- catrocentos mililitros de leite;

- Sal colher de chá;

- unha bolsa (7 onzas) de fermento seco.

Para o recheo:

- oito tubérculos de pataca grandes;

- trescentos gramos de queixo Adygei;

- cento cincuenta gramos suluguni.

Preparación. Nunha tigela grande Peneira a fariña, Despeje un paquete de fermento, sal e mexa. Intentando dirixir o ovo e leite derramar pre Calefacción (40 graos). Todos amasar ben, certo zameshennoe masa non debe estar coas mans. Deixe-o nun lugar quente por aproximadamente unha hora.

Para preparar os tubérculos de pataca recheo, lave e deixe ferver nas súas peles ata quedar brando. Logo limpar e fregar nun ralador. Queixo suluguni Adyg e debe ser tomado na proporción de 2: 1, respectivamente. Se non houbese, pode substitúe-los por calquera queixos salgados. Queixo, como patacas, ralar, combinar e mesturar ben. Se hai unha necesidade - engade o sal.

Formando un bolas de recheo (diámetro 10,9 cm). Para hychiny. A receita é designado para uns 8 pezas.

Chegando-se e levar moito "crecendo" a masa e corte en anacos, para obter o balón co recheo. Neste caso - 8 anacos. En cada peza facendo pan e amasar-o. No medio introduza o recheo e suavemente nunha circular pistas de movemento do seu exame para que non podía ser visto. I debe obter un pan recheo dentro e fóra da proba. Coidadosamente man comezar a esmagar o balón, dándolle a aparencia do bolo. A continuación, colocar a torta sobre unha superficie plana dura polvilhada con fariña e rolar para fóra panqueca fina diámetro desexado. A principal cousa - para facer todo con coidado, para non danar a pel da proba.

Tixola (preferentemente de ferro), así hychiny Calefacción e fritir. Receita balkar, de xeito ningún aceite de cociña, que non usan. Cando a parte superior comeza a secar, Xire o bolo. O tempo total para fritir nunha ambos lados hychiny - preto de 6 minutos.

bolos quentes xenerosamente untar con manteiga e sirva. Hychiny con queixo e patacas están preparados. Se o diámetro da tixola foi excelente e eles están máis, pode cortar unha pila enteira en dúas ou catro partes.

Hychiny (receita na callado) recheo con carne

Ingredientes. Para a masa:

- iogur pinta (kefir);

- fariña de trigo, a masa vai levar moito (uns 700 gr.);

- colher de chá de bicarbonato de sodio;

- un pouco de sal.

Para o recheo:

- medio quilo de carne picada;

- dúas cebolas;

- pementa moída;

- o feixe de Aneto e salsa.

Preparación. Callado algo Calefacción, engade o sal e bicarbonato de sodio. Tras a aparición de burbullas nas pequenas porcións engade a fariña. Amasar un pano suave, pero non se apegue ás mans do peso, deixar por un tempo.

Para preparar o recheo, arco finamente shinkuem e ouro no seu petróleo. torsión carne nun moedor de carne. A mestura resultante con cebola picada e frito pre herbas picadas. O temperado a gusto con sal e pementa. Formar un moi grandes bolas. Ideal hychiny debe consistir da mesma cantidade de masa e recheo.

Bordes tortillas de proba picada e forma como descrito anteriormente na receita. Frite nunha tixola quente sen aceite. Hychiny pode ser retirado da calor, cando son torrados en ambos os dous lados. Bolos untar con manteiga. Sirva quente con crema de leite e salsa de allo.