Ingresos esquecido: porquiño e pratos a partir del

Ningún comida festiva é completa sen carne pratos, quentes e fríos. Este produto dá ao corpo unha sensación de saciedade, ea enerxía necesaria, a forza para máis vida. Porque a cultura de cociñar a carne de diferentes variedades e especies é moi elevada en case todas as nacións. E lembramos este rumor, eo prato xa tradicional como porquiño. É - os bos vellos ingresos do ruso cociña.

Para aqueles que non teñen ningún indicio

Para comezar, imos ser claros, que é un porquiño. Este porco, que no momento da alimentados con leite materno entupidos e non comer máis de outros alimentos. A forma de evisceração (corazón e permanecen gras), debe pesar de 1 a 5 kg. Pode ser menos, pero non hai carne suficiente. Máis importante aínda, o porquiño - case dieta. A carne debe haber máis capas graxos libres. Entón será un sabor especial, aquel ao que o prato e apreciado!

técnicas de cociña

E agora sobre o modo de preparación. Practicamente toda nación en Europa cociña hai un par de prescricións de marca. Este e porquiño ao forno, nun espeto e asado e recheo, e outras cousas, cousas, cousas. Aquí están algunhas opcións interesantes:

Método 1, frío

eviscerado carcasa previamente escaldada, raspar o restolho, coidadosamente chamuscar. Logo limpa-lo completamente para eliminar as peles con restos de tisne e lixo, os restos de cerdas. No interior da vaina de carcasa backbone, para que poida ser dobrado e un pouco máis fácil de manexar. Seguinte porquiño fóra completamente fregado con zume de limón mollado ata os ósos. A carne é entón colocado, durante dúas horas en auga fría - para absorber, eliminada do sangue, etc, pasou a queimado cheiro. A seguinte etapa - a carcasa enrolado de pano de liño ligada a unha vara, que é colocado entre o ferro, de xeito que o porquiño é interior, verteu-se en auga fría, o que poñer sal, raíces e outras especias, a base de carne cociñado aproximadamente hora e media. É importante que o caldo foi ferver un pouco, pouco! Debido a esta carne non pode formar escala!

carcasa rematado é eliminado, cortado en porcións de colocar ao seu caldo. Hai carne arrefría. Sérvese sempre con rábano, que é preparado con crema azedo. Como un prato de carne en forma de marmelada, legumes no vapor ou cocidos, mingau. Mentres nos vellos tempos eu comín así mesmo, só con rábano.

Receita 2, quente

E aquí está a outra receita tradicional rusa, cando os porcos estaban preparados para "Vasily", isto é, o día de St Basil, ou para o Vello Ano Novo. Enfiou xa que é necesario, trigo mouro, máis común en Rusia. Entón, necesitamos un porquiño. Compra-lo debe ser tal que o veo de un quilo e medio ou dous. Máis precisa douscentos gramos. trigo mouro, 120 g. manteiga fundida, cebola valor medio é de 5 ovos cocidos, 100 c. vodka, cenoria cocida, salsa e outras herbas feixe, temperado, olivas parella, sal. comidas preparadas, tales como:

• carcasa procesado é limpo por as cerdas, eviscerado, se non compras da andel. Lavou-se ben para dentro e para fóra, e, a continuación, coidadosamente secas con toallas de papel. Carne ben dentro sal fregado.
• Do outro lado da carcasa e colocar o recheo. Para este trigo mouro é lavado e cocido en auga salgada ata estado listo, friável. Logo triturar finamente cebolas, fritos en maslichke ata castaño dourada. ovos desintegrada, mesturado con zazharki, engadido á papa de avea, e todo o recheo é transferida ao porco. A continuación, o abdome debe ser ben costura.
• Do lado de fóra da carcasa coidadosamente tratada con sal, humedecer con vodka ata que a pel non se fai ríxida. Agora, o porco é colocado nun forno. É importante a esta tecnoloxía sutileza. Nunha assadeira que poñer lascas finas, mellor árbore de bidueiro ou froitas. E - a carcasa. Top derramar manteiga fundida e - nun forno pré-Calefacción de 180 a 200 graos. Ou só cociñar folla sen fichas. Cando garra pel "blush", de control da temperatura no forno reducida a 160-150 graos. Agora propietario debe ter coidado zume e auga, que está formado por cocción, a carcasa cada 10 minutos. Para fociño, orellas e patas e rabo de porco non carbonizado, deben implicar folla de cocción.

Roast preparado - debe ser para cortar correctamente. A parte de atrás é un porco é cortada ao longo da espiña, ata a carcasa arrefría un pouco. A continuación, corte o fío, cereais nitidamente definidos. si porco é cortada en porcións de pezas e re-formados no seu conxunto, nun prato grande. Por todas as partes, el obkladyvaetsya mingau. Para decorar, pode cortar cenorias cocidas cortadas e verdes pritrusit. Pola contra pegar ollo de oliva na boca - un ramo de perexil ou mazá verde.

recomendacións

Codia sobre o porco será máis crocante e dourada, de ser así lubricados con salsa de soia antes de asar. Pero o material non pode só cereais, pero tamén ao fígado para o corazón, e outra Arranque. A principal cousa neste caso máis especias, especialmente lavrushki, Goroshkov pementa, comiño e cilantro.