Dim sum - o que é? Din Sum: un paso a receita paso, especialmente cociñar e comentarios

A arte da cociña chinesa é coñecida en todo o mundo. Pratos preparados polos seus ingresos orixinais, sempre difiren aspecto inusual, e co excelente sabor e un aroma marabilloso. Ás veces, son difíciles de replicar exactamente como ingredientes exclusivos necesarios para iso.

Nos pratos tradicionais chineses que ocupa un lugar especial "dim sum". Que é, e por que o produto recibiu un nome tan raro? Isto é necesario para falar con máis detalle.

O produto orixinal

Vir a China, os turistas en cada café ou restaurante pode gozar dun "dim sum". Que é, a primeira vista, ás veces é ata difícil de identificar. Externamente, o produto é moi semellante aos boliñas rusos ou khinkali oriental. Están unidos pola mesma composición.

Cada un dos pratos é un produto preparado dende masa de pan, en que varias cubertas son embrulhados. Con todo, non podemos dicir que son moi parecidos. ¿Que é diferente do seu compañeiro "dim sum"? ¿Que é iso? O nome deste produto pode ser traducido do chinés como "alma lume" ou "tocar o corazón". De feito, os que intentaron eles, nunca esqueza ese sentimento único.

boliñas chineses poden ser diferentes:

• grande e pequena;
• aberta e pechada;
• cocidos nun caldo especial ou frito en graxa profunda.

Pero, máis frecuentemente, é unha bolsas miniatura de masa con recheo, cocido no vapor en cestas especiais feitos de bambú. É como un prato de lembrar aqueles que son a primeira vez que vir a China.

Un pouco de historia

Cada prato chinés ten a súa propia historia e propósito especial. Pero despois de ollar de preto, pode dicir o "dim sum", é unha especie de aparencia dun moderno comida rápida.

A historia da súa creación está enraizada no pasado distante. Os chineses desde os tempos antigos, hai unha tradición chamada "Yam Cha". En ruso que soa como "unha cunca de té." viaxeiros ou persoas cansados, exhaustos polo traballo duro, intentando atopar un lugar e tempo para descansar e comer perfumado té acaba de facer. Ao final, esta bebida é capaz de recuperar e dar alegría. Así, no país había "casas de té" especiais.

Inicialmente non serve comida en si. Críase que os produtos utilizados durante a beber té, pode levar á obesidade. Máis tarde, as persoas viron que é todo o contrario. Só bo té axuda a dixestión. Entón, en tales establecementos foi servido lanches como "dim sum", que agradou moitos visitantes.

produto popular

E hoxe abriron en moitas cidades dos restaurantes chineses, onde todos poden probar alimentos pouco comúns e sentir o carácter nacional único. Hai moitas institucións, non só en Rusia, senón tamén nos países preto e de lonxe no exterior. O gran número de pratos diferentes, todos eles tomaron recentemente a «dim-sum» ( «dim sum») menú é ofrecido aos visitantes. Pode ser orde en calquera momento do día, de mañá ata a noite.

Este produto fácil e deliciosa non ten un prazo. Na casa, os chineses consideran unha obriga, polo menos unha vez por semana toda a familia para ir a un restaurante de "dim sum". Orde, como norma xeral, varios tipos de estes "Ravioli" con recheos diferentes.

Entón eu conseguir ter a impresión de máxima deste produto único. Tal costume está facendo unha boa tradición, e tamén moitos rusos. Quen primeiro visitou estes lugares, só permanecen en delirio indescriptible. Son estes sentimentos fai o produto da proba super co recheo orixinal. Ademais, certos tipos de produtos que son proporcionados directamente, no mesmo recipiente en que foron preparados. Isto xera un efecto adicional, e atraeu un interese considerable.

segredos da cociña

Para familiarizado con este prato, pode tentar facelo só "dim sum". Como cozinhá-lo? Para iso, pode ter dos seguintes produtos:

• 3 cuncas de colher de sopa de millo fariña de millo;
• 25 gramos de azucre;
• 400 gramos de gambas desenrolada;
• un pouco de pementa negra moída;
• un vaso de auga;
• 15-20 gramos de aceite vexetal;
• 2 culleres de sopa de viño de arroz e salsa de soia.

Todo o proceso consiste en catro pasos:

1. Primeiro ten que preparar a masa. Para iso, Despeje a fariña deben amontoados sobre a mesa, facer un pequeno retroceso no centro. Despeje 100 mililitros a 35 mililitros de auga quente e fría, engade o aceite e, a continuación, realizar amasar. produto semi-acabado ten que cubrir a folla e deixe descansar por 30 minutos.
2. Neste momento, pode facer o recheo. Finamente cámara picado debe ser mesturado con auga (30-35 ml), e, a continuación, engadir gradualmente a salsa, viño, pementa e azucre. Por último, ten que encher fubá.
3. A masa preparada é enrolada en forma de paquete e, axiña, cortadas en anacos, cada un dos cales é, logo do rolo como un círculo de diámetro fino de non máis de 6 centímetros. No centro poña un pouco de recheo e xentilmente zaschipnut calquera borde xeito cómodo.
4. Os produtos colocados no buque grella, a leituga relaxado.

poden ser alimentadas con seguridade Tras 20 minutos, o produto, Espolvoreo verdes liberalmente expertos ea súa salsa de soia.

Chineses "boliñas" con carne de polo

pobo ruso son usados para facer boliñas de masa con carne. Para os chineses, esta opción tamén é aceptable. Para deliciosa casa «Din-Sum», recheos receitas que pode facer o seu propio ou utilizar os que xa veñen-se con outras persoas. Tomé, por exemplo, unha forma de realización na que toma varias puntas porro, así como para o exame:

• 200 ml de leite de coco;
• pitada de sal;
• vaso de fariña.

Para o recheo:

• 300 gramos de carne de polo;
• 1 pemento vagem de pemento;
• 4 pena cebola verde;
• Ginger root (non máis que 4 cm).

Para a salsa:

• 4 tomates;
• sal;
• 3 cebolinho;
• un pouco de pementa negra moída;
• así como ¼ dos tres pementos doces de cores diferentes (vermella, verde e amarelo).

Preparar unha comida en varias etapas:

1. En primeiro lugar, ten que preparar o recheo. Para iso, o primeiro que precisa para cortar a carne en anacos pequenos e frite levemente-los na pota, só escovando o con aceite vexetal. O polo arrefeceu-se aínda triturados en conxunto coa cebola e xenxibre. A composición é suposta ser non moi líquido.
2. Para preparar a salsa todos os legumes por uns minutos para envialo ao forno. Isto fai máis doado para eliminar-los da casca. Logo tomate pelado debe ser friccionada por unha peneira para eliminar as sementes, ea cambio de masa resultante para a tixola e prenderon lume. Xa que o líquido é principalmente evaporada, engadir as franxas de pementa e allo triturada.
3. Salsas debe ser conectado co recheo, e, a continuación, presentar a mestura esmagado pementa. A composición está listo.
4. ingredientes da masa, se combinan e mestura-los con un mesturador. produto semi-acabado terá un sabor de coco agradable.
5. Dividir a masa en anacos e enrola-las en forma de discos con un diámetro de 6 centímetros.
6. No medio de cada unha delas colocou unha colher de chá de recheo e bordo coidadosamente zaschipnut.
7. vapores de bambú celosía vystelit dentro talos allo-porro, e logo, delicada colocada no alto boliñas cocidos.

Tras 5-10 minutos despois produtos de auga fervendo pode traer á mesa dereita, no mesmo recipiente en que foron preparados. Como un churrasco perfecto complemento salsa.

"Din sum" en multivarka

Nas familias modernas a anfitrioa hai tantos aparellos de cociña diferentes. Así, por exemplo, a ausencia dun vapor de bambú especiais non pode leva-la a rexeitar a facer o famoso lanche chinés.

Isto pode ser visto, se consideramos o paso a paso receita para "dim sum" para Multivarki. Para traballar necesidade:

• 20 follas de papel de arroz ;
• 450 gramos de carne magra,
• un maneta de pementa quente;
• dente de allo;
• 4 cebolinhos hasta (parte branca do mesmo);
• 30 ml de salsa de soia.

Para decorar, podes usar colorau terra, pementos vermellos e herbas frescas.

Para a salsa:

• Unha culler de té de azucre;
• 2 peirao;
• culler de sopa de salsa de soia.

Tecnoloxía de preparación:

1. Carne con cebola, allo pelado e mince pementa. Mellor facelo dúas veces, a composición foi máis suave.
2. Pode entón engadir un pouco de salsa de soia e 1-2 gotas de aceite vexetal, a continuación, mestura ben. Recheo está listo.
3. follas de papel de arroz embebido en auga morna por uns segundos.
4. Picada dividido en varias partes iguais e dicirlles en forma de bólas.
5. folla de papel de arroz espallados sobre a mesa, e, a continuación, envolve-la nunha pelota de carne. Pasos repita ata quedar sen comida. O papel non adherirse á superficie da necesidade de escritorio para pre-humedecida con auga pura.
6. Reixa en multivarka oleada e ben colocado no seu anaco. Despois diso, cómpre pechar a tapa, axuste o modo de taboleiro "vapor", eo temporizador ponse en 15 minutos.
7. Para preparar a salsa de limón ten que espremer o zume e mestura cos demais ingredientes ata que estean completamente disoltos.

Despois multivarku sinal pode ser desactivado, e produtos acabados para a pinza e xentilmente puxo no prato, o mollo de rego e adorno, se o desexa, deixadas para ese produto.

Boliñas en Hong Kong

En cada provincia ou rexión administrativa da China os seus hábitos e tradicións. En Hong Kong, por exemplo, quere fritas "dim sum". A receita deste caso será un pouco diferente.

Son necesarios os seguintes compoñentes:

• 0,5 kg de fariña, 200 gramos de gambas e de porco;
• 50 gramos de espinacas ou col chinesa ;
• culler de té de vinagre;
• 50 mililitros de caldo de galiña;
• sal;
• xenxibre;
• un pouco de pementa branca;
• e 50 mililitros de vexetal e 2 culleres de sopa de aceite de sésamo.

En todo o proceso de cocción leva menos dunha hora. Para iso:

1. Fariña de conectar-se con auga, e logo engadindo o vinagre, masa de pan amasada.
2. Para o recheo, primeiro precisa para cortar a carne picada de porco, a continuación, engade o cámara e sopa de repolo picado. Despois diso, unha morea de necesidade de engadir sal, engade o xenxibre, pementa, aceite de sésamo, cebola e mestura ben.
3. Abre a masa en unha panqueca fina e dividídelo en partes.
4. Cada recheo detalles de recheo e bordo zaschipnut de calquera forma conveniente para el. Os chineses usan unha serie de diferentes opcións para a modelaxe.
5. Tarugos primeiro frito en aceite vexetal e, a continuación, voltar a encher o pouco de caldo pota, engada a cubrir 6-7 minutos.

En principio, tal "dim sum", ademais non precisa. Pero pode utilizar calquera dos salsas favoritos.

Khinkali de China

Moitos chefs, a ver unha semellanza evidente a cociña oriental, cren que a antiga lanche asiática - non é nada como khinkali chinés. "Din Sum" Realmente me gusta deles. A única diferenza é especialmente masa. No produto acabado, debe ser case transparente. Isto pódese conseguir a través dunha receita moi orixinal.

Debe dun número mínimo de ingredientes:

• Para probar - a 300 mililitros de auga fervendo e 150 gramos de trigo 112,5 gramos amidón de millo.
• Para o recheo - 0,5 kg de cámara fresco pitada de sal e azucre, e pouco de aceite de sésamo, pementa branca e PDE caldo.

A tecnoloxía deste prato é moi sinxelo:

1. Primeiro ten que facer o recheo. Para iso, todos os ingredientes deben ser estirar ben as mans. Aceite e pementa son engadidos pasado. A mestura debe conter anacos grandes abondo.
2. Para a preparación da masa de amidón debe ser mesturado con auga en ebulición, e, a continuación, o produto acabado e colocar no frigorífico durante unha hora.
3. Despois de que debe ser enrolada nunha corda fina que, a continuación, dividido en varias partes.
4. Cada peza de rolo panqueca na espesura mínima posible, poñer-se no centro de inserción de bits, e, a continuación, presione firmemente os bordos, facendo que, así, é desexable 12 dobras.
5. Produtos establecer nun barco de vapor e cociñar ata que a masa non se fai transparente.

Á mesa son "dim sum" servido na maioría das veces é con salsa de soia.