Como facer iogur termostato na casa - receita

Os beneficios dos produtos lácteos, que son o resultado da fermentación, artigos escritos, e mesmo libros. Poucas persoas negalo, a non ser que o molokofoby endurecido que alertan sobre os perigos da humanidade progresista calquera derivado do leite. Recentemente, na frase beizos de todo o mundo "iogur termostato." Pero algunhas persoas non saben o que é e como difire do habitual. Aqueles que escoitaron deste produto, desexa saber como cociñar termostato iogur na casa persoalmente. Todo iso vai cubrir neste artigo.

dous tipos de

E, con todo, o iogur termostato diferente do habitual? A resposta é sinxela: o método de preparación. produtos lácteos iogur preparados nas plantas de dous xeitos principais.

1. Tank. Con este método, o produto é preparado dun tanque especial, e só entón é vertida a un recipiente, que se atopa á venda.
2. Termostato. Aquí, bebida fermentada e amadurecida directamente no envase, que serán vendidos como produtos nas tendas. "Specm" iogur termostato en cámaras especiais (incubadora, onde se colocan os contedores) - de aí o nome.

Ao contrario de algunhas características

iogur termostato difire do vaso, por riba de todo, que é máis denso. Na preparación da bebida no vaso permanecerá líquido, e no termostato convértese en textura densa, é dicir. K. Coágulos vai formar o proceso. E a súa principal diferenza é que é o máis útil para o ser humano: o contido produtiva de microorganismos simplemente fenomenal. Un método de fabricación termostato fai posíbel para conservar este flora únicas. Pero aquí e tempos de almacenamento pequenas producidas na fábrica de produtos (ou na casa).

estrutura

Contén unha simple ingredientes: leite, de partida (mestura de culturas puras de Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobactias ou Bifidobacterium animalis. O produto obtido por fermentación de leite pasteurizado por medio de adición dunha bacteria fermento. Segundo as normas, nun iogur "en directo" por mililitro debe caer do 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilos e bifidobactérias (estar). Polo tanto, alimentación e saúde bebe gran valor. Tamén comprende microorganismos, proteínas, graxas, hidratos de carbono, e de calcio, moitas vitaminas. iogur Thermophilic recomendado por nutricionistas en todo o mundo como unha potencia reducindo terapéutica e profilático.

Un pouco de historia

Crese que a cultura en directo iogur abriu científico Mechnikov en 1908. Pero hoxe sábese que os antigos turcos usado como unha receita para unha bebida saudable e saborosa. primeiro iogur vivo da industria apareceu en 1918 en España grazas Carasso - seguidor das obras do científico ruso, que comezou a produción no noso propio laboratorio. Curiosamente, o primeiro iogur (só unha tal tradución é o inglés. Iogur) vendidos exclusivamente en potas de barro e só en farmacias (prescrición). iogur hoxe producido con temperaturas "benignos" en termostatos, son descendentes directos do gran-grandson- iogur mechnikovskoy, fixo unha defensa brillante científicos rusos no inicio do século pasado, t. E. Máis de 100 anos.

tecnoloxía de preparación breve na fabricación

Termostato é o método máis suave na produción de iogur. Como xa se mencionou, a mestura de fermento, leite e aditivos bacterianos é vertida a un recipiente especial preparado, que foi posto nun forno, onde o proceso de calefacción ocorre. A temperatura da cámara é mantida a 20-45 graos por riba de cero, o que permite manter a mestura en todos os microorganismos vivos en forma natural. Termostatos proceso de maduración do produto se produce. Tras este procedemento frascos futuro iogur é arrefecida lixeiramente e permite que o produto para madurar durante varios días. Os principais requisitos de fabricación son sempre leite selectivo fresco, sen tratamento térmico adicional, elevados requisitos sanitarios e de hixiene para o proceso. E o termostato dí bo que cando a produción non usa aditivos químicos e azucre, e unha vida pequena andel (normalmente - algunhas decenas de días), dicindo que a bebida é realmente natural, e hai microorganismos vivos que son útiles para a microflora intestinal restaura-lo.

fábrica de iogur

iogur termostato "Danone" (xunto) é un excelente representante deste produto no mercado interior. Consiste en: normalizada e leite desnatado en po, crema, léveda e bacterias. A información nutricional por 100 gramos - 49 kcal (con 1,5% de graxa). Recomenda-se almacenar a unha temperatura pouco por riba de cero na neveira. Despois de abrir a barra (250 gramos), non se recomenda para manter un longo tempo. Na boca, é azedo, unha reminiscencia de iogur casa con protuberancias, pero a principal cousa aquí - é un enorme beneficio para o organismo. E quen non lle gusta de exceso de ácido - sempre pode engadir unha culler de mel de abella natural, entón calidades útiles ata aumentar.

Termostato iogur "Activia" que hoxe podes mercar en calquera supermercado, tamén pode ser usado como un fermento.

facemos a si mesmo

Pero non todas as persoas que se adhiren a unha dieta saudable, tenden a confiar en produtos comerciais. Isto acontece por varias razóns, pero o certo é que moitas persoas prefiren cociñar o produto propio. Como facer iogur termostato na casa? Non é tan difícil. Necesitamos unha habilidade que se adquire ao longo do tempo, sobre a terceira vez (pero quizais un alimento saborosa e saudable vai ter instalado e no primeiro intento). Por suposto, o mellor iogur do termostato na casa é preparada nun iogur especial. Pero unha vez que este é un dispositivo moi especial, non pode estar na man. E se escolle o primeiro sabor dos produtos lácteos no mercado interior, entón certamente. Pero tentao facer máis que un dispositivo simple, que, con certeza, hai en cada cociña.

ingredientes

Necesitamos: un litro de leite 3,2% (UHT mellor tomar, entón non terá a ferver), un vaso de crema de 10%, a metade dun vaso de nata 15%. Como os utensilios necesarios para preparar unha pequenos frascos de vidro con vedantes de rosca. E necesitamos unha pota cunha tapa e unha manta quente groso ou toalla grande. Pode comezar a cociñar. É mellor para facer á noite - pola mañá o seu iogur caseiro está listo.

método de preparación

1. Se leite UHT, que é suficiente para ser mesturado con crema e quecer a unha temperatura lixeiramente inferior a 40 º C. Normal, ferver durante 3-5 minutos, e arrefriar para os mesmos 40 graos.
2. Comisionado da fermentación de leite quente. Como é posíbel usar unha crema convencional, e pode mercar fermento seco ready-made (diluído e utilizado de acordo coas instrucións) ou o mesmo "activo". Mesturar ben.
3. Verter en frascos de materia prima, que debe ser pre-esterilizado. Bancos para pechar tapas non precisa.
4. Nós poñer-los nunha assadeira con auga quente. Durante todo o proceso para manter a temperatura por baixo de 40 ° C (véxase o termómetro de cociña): lembrar iogur exceso de carga é imposible, e os microorganismos poden ser mortos!
5. Peche a pota con auga quente e bancos tapa. Rompe o seu pegada en todas as partes, e como tal licenza na mesa da cociña para a noite.
6. No proxecto desembrulhar mañá: iogur caseiro está preparado!

Para os amantes da densidade: pode soportar iso por un tempo. Noutros casos, pechar o bote e baixar un frigorífico en maduración. E lembra: Este produto ten unha pequena vida, polo que é aconsellable come-lo inmediatamente.

en multivarka

Prepare iogur termostato simplemente multivarka. Sería dispoñible. Pero hoxe, este aparello de cociña accesible - non é inusual na cociña moderna. Entón, por riba de todo, a receita será moi útil.

1. Preparación termostato iogur multivarka comezar coa selección de ingredientes. O leite é mellor para levar a casa e deixar ferver por uns minutos e, a continuación, arrefriar ata 30-40 graos. Como fermento en esta vez usa unha pequena caixa de iogur "Activia" sen aditivos - que ten abundancia de culturas vivas.
2. Mestura os ingredientes e vertida en frascos esterilizados dun lote de tamaño pequeno. As pálpebras non se pechan.
3. Coloque nunha tixela e Despeje Multivarki auga morna para "percha". Pechar e conectar o aquecedor por uns minutos. Off.
4. Proceso de quecemento é repetido despois de 3 h.

Despois de preto de 6-9 horas iogur está listo. Tapa de rosca e baixar un frigorífico.