¿Como decapitar un coello no viño branco?

A cuestión de como encurtar un coello é relevante para todos os que teñen a sorte de comprar a súa carcasa. Sen marinar a suavidade desexada non se pode alcanzar. Calquera acción culinaria tomada sen esta etapa de preparación está condenada ao fracaso. Unha alternativa só pode ser un remo longo da carcasa na auga - preferentemente flúe, pero é posible un cambio frecuente do recheo (polo menos unha vez por hora). Non obstante, este método de preparación preliminar de carnes é algo cansativo, polo que a xente prefire decapado.

A maioría de todos os gourmets aprecian un coello marinado en viño branco. Non obstante, mostraremos unha gran cantidade de puntos de vista sobre a cociña e darás unha visión xeral de case todas as adobadas usadas. Por certo, todos teñen dereito a existir, e ademais - cada unha das opcións dá a súa carne de coello propia, discreta e única.

Aderezo acético

Falemos dunha soa vez: antes de escorrer un coello, debe cortarse por porción. Basicamente, este animal está preparado en partes. Hai, por suposto, receitas para a carcasa enteira, pero non podemos dicir que son super-exitosas. Así que, describindo a composición dos adobados, non sempre mencionaremos esta acción necesaria.

O vinagre úsase frecuentemente para o decapado. Non obstante, para non ser "criado" polo coello escabeche , a receita aconséllalle que deixe de escoller un produto de viño: é máis suave. Na súa forma pura, o vinagre non é adecuado para ablandar a carne. El é criado no auga para que o olor apenas se escoite. A carcasa queda na solución durante tres horas, despois de que se lava. Desvantaxe: o vinagre perde o sabor da carne, pero a súa propia case non destruye.

Picles suaves

Un dos camiños moi bos é como encurtar un coello. Deseñado, de feito, para a carne de lebre, pero o coello é máis suave, polo que o resultado satisfai a todos. Para a marinada colócanse os fervos de auga, as cebolas cuartas, os anacos grandes de zanahorias e apio, lavrushka e pementa. Despois de ferver en mazá mazá vender o vinagre de mazá - dous terzos da auga restante. Debido á temperatura, o cheiro desaparece basicamente. O coello na composición arrefriada está envellecido durante aproximadamente catro horas.

Versión balsámica

Os chefs profesionais aconsellan combinar vinagre con manteiga. E engádese vinagre balsámico e aceite de oliva. A última instrución non é necesaria para observar: o xirasol habitual é apto para o decapado - non refinamos a ensalada. Pero o vinagre "Balsamico" - isto é importante. Combinado con condimentos e varios tipos de pementa, dá a carne de coello un sabor moi delicado. O allo tamén terá que xulgar. Pero aínda hai que marinar carne durante polo menos dúas horas.

Marinade no soro

Tecnoloxía simple e moi efectiva, como o marinar un coello. Probado en lebres, polo que o resultado está garantido. Simplemente enche o soro con carcasa picada para que nada se salga do líquido. Para sabor, podes engadir eneldo. Oito horas máis tarde a carne convértese en tendra.

Marinada de kefir

Este produto é máis espeso que o soro de leite, polo que se gastará máis tempo ao marinar - media xornada, nin menos. Antes de escorrer o coello no kefir, as cebolas están rotas cos aneis - moitos, cantos non lles importa. A carcasa de coello está salpicada de temperado con sal e cebola desplazada. Se a base é densa, os contidos da tixela mestúranse coas mans. O derretido kefir con baixo contido de graxa debe cubrir completamente o coello. Despois de 12 horas na marinada, verter a mostaza de mostaza, todo está mesturado e deixado por outros 30 minutos. Asegúrese de que o gusto do produto final agradarache.

Aderezo de crema agria

Extinguir un coello en crema de leite - case o xeito máis popular de preparación. Non obstante, non é necesario preparalo deste xeito . Un coello adobado en crema agria, mesturado con un pouco de aceite de oliva, especias e herbas, pódese cocido no forno. Solo fíxoo na marina durante polo menos tres horas.

Manteiga marina

A salsa francesa gañou baixo demanda a todos os outros, quizais, non inferior a nada. Están a cargo de todo, desde ensalada ata borsch, que generalmente require crema agria. Pero no noso caso paga a pena darlle a el: o coello marinado en maionesa resulta ser suave, perfumado e suculento. O proceso de preparación do produto non require un traballo especial: primeiro a carne é aderezada, a cebola véndese nela (aneis, lotes), seguida de maionesa e os contidos da tixela son mesturados manualmente. Pousar no coello de adobo debe ser medio día. Eles din que, se o manteñen durante 24 horas, convértese en inimaxinablemente tierno.

Aderezo de cerveza

As nosas persoas están máis preto da cervexa que do viño. Non é de estrañar que inventou un xeito de encurtar un coello nunha bebida intoxicante favorita. Por outra banda, non hai receitas culinarias especiais que non requiren. O coello mestúrase con especias e moitas cebolas, vertidas con cervexa (levar luz ou escurecer, depende de ti), que se mestura cun par de culleres de vinagre balsámico e quéntase a ebulición. Neste adobo a carne quédase durante medio día.

Aceite de oliva con allo e herbas

Esta composición é a segunda máis popular en todo o mundo (na primeira - un coello marinado en viño branco). A receita básica inclúe catro culleres de oliva (e iso é necesario!) Aceites, un gran (pero non excesivo para ti) cantidade de allo e verduras picadas, xeralmente cilantro e perexil. Os coellos rebanados coidadosamente fregados cunha mestura e adobados no frigorífico durante polo menos tres horas. Antes de cocer máis, o exceso paréceme carne.

Ameixa de soia

Sexa o que digan os que prefiren mariñar un coello de viño branco, este método é moito máis adecuado para os cidadáns comúns. Por suposto, leva a mesma cantidade de tempo, pero a carne vólvese picante, moderadamente salada e moi suave. Para a marina, combine dúas culleres grandes de salsa de soia e vexetais (esta vez a orixe non é importante, vai xirasol), un par de culleradas de zume de limón e dúas cucharaditas - mel líquido natural. O coello é previamente salpicado con pementa e sal, entón - adobado cocido, aspertado con cebola (moita cousa tamén debe darlle o zume ao adobo) e despois de mesturar colócase na neveira. Alí estará un día, non menos. Pero despois podes crear milagres culinarios: non perderá a suavidade.

Marinada inusual

A pulverización de carne con zume de limón non é unha apertura. Este método é frecuentemente utilizado. Se estás a preguntar como decapitar un coello para que se converta nun gusto inesquecible, debes ir máis lonxe. No recipiente, mestúranse media cunca de maionesa, tres dentes de ajo picados, pementa molida e sal. Todo isto está manchado no coello picado (un kilo de carne é suficiente con certeza), e logo de espolvorear xenerosamente co zume de limón. Por todos lados a carne está cuberta con lóbulos de limón e laranxa; Para unha mellor impregnación transfórmase nunha película e queda por unha hora.

Prato cun coello escabroso non estándar

É imposible pasar e deixar á mercé do destino a carne tan coidadosamente adobada na receita anterior. Non se trata dunha pregunta: a súa futura sorte pode ser variada: pode, por exemplo, extinguirse ou fritir nunha tixola. Non obstante, será moito máis delicioso se envolve o coello nunha folla xunto con rodajas de cítricos e cociña durante 30 minutos. Na metade do "camiño" (é dicir, un terzo dunha hora despois de ser colocado no forno), a folla é eliminada do coello e o prato é levado a un rubio suculento. Cociñados desta forma, o coello escabechado no forno complécelle non só con gusto e gusto, senón cunha fragrancia máxica.

Viño para adobo

Pasamos á forma máis común de preparar unha carcasa de coello. A tradición máis popular é a de marinar un coello no viño branco. Está completamente xustificado, xa que o viño gaña posibles cheiros animais, suaviza a carne de coello, pero non obstruye o seu sabor. A opción máis sinxela é cando o coello se vessa con viño sen adicións e deixalo durante un día e preferentemente dous. Marinado para lavar despois de que non sexa necesario - servirá como outro temperado na preparación posterior.

Mostaza picles

Só o viño é bastante común. Un xeito de encurtar un coello no viño é admitir, non só nela, que os ingredientes adicionais só engadan algunha graza: tamén inclúe mostaza. Non debe ser unha mega casa - non todos os pratos "termonucleares". Para o marinado, mestura dúas culleres de mostaza cheas con un vaso de viño branco. Pode complementalo con tomiño e romeu. O coello picado é manchado (vertido) co aderezo e atópase nel durante unha hora. Pero se mantén a carne na salsa máis longa, só se beneficiará con iso.

Ameixa de kebab de Shish

Para un coello shish kebab non é moi axeitado - seco, e a carne non é tanto regalar con entusiasmo. Con todo, un coello marinado en viño branco pódese adaptar para cocer no carbón. Para iso, por dous quilos de carne mesturáronse medio litro de viño branco seco, media cucharadita de pementa vermella e dúas mesturas - mostaza. Este último pode ser simplemente manchada de franxas de coello, despois das cales afúndense ao adobo. Nel, o coello debe ser aproximadamente unha hora e media. Pero recorda: canto máis tempo o coello se manteña, mellor será para ti.

Viño tinto

Na práctica do mundo acostúmase adobar un coello de viño branco. Non obstante, ninguén impide que tome vermello. Nótese que en vermello este produto resulta máis suculento e adecuado para experimentar no proceso de procesamento posterior. Para os amantes dos picnics, isto é especialmente importante, xa que un coello marinado en viño tinto é especialmente bo para o lume aberto. É marinado de forma similar ao método máis sinxelo co uso dunha receita de viño branco: simplemente está chea de "sangue de uvas" e deixa só. Non obstante, o viño tinto debe ser de polo menos 18 horas para suavizar o coello. Un pouco de acelerar o proceso axudará o zume de limón, presionado directamente na tixela coa peza.

Xa en conserva, o coello no forno pode ir acompañado dunha variedade de ingredientes: legumes, froitos secos, froitos secos, outras carnes e unha abundancia de varias salsas. Pero o máis importante é que aprendeu: é importante adherir correctamente a carne. E podes facelo do xeito que che guste.