¿Como limpar a liña? ¿Necesito limpar a liña?

Lin pertence á clase de peixes de río e lago da familia Cyprinidae. O seu nome, probablemente recibiu da capacidade de cambiar de cor: no aire ou en pequenos pratos cunha pequena cantidade de auga no seu espeso e espeso corpo aparecen parches de cor escura, comeza a "derramar". Vive por moito tempo, ás veces máis de 15 anos: por mor dun estilo de vida pasivo e hábitat (no fondo), raramente se converte en vítima de depredadores. O adulto pode alcanzar grandes tamaños: uns 6-7 kg de peso e máis de 50 cm de longo.

Sabores e calidades nutricionais

Lin ten unha carne de graxa bastante suave, na que hai moitas vitaminas e oligoelementos que son absortos perfectamente polo corpo humano. E non é moi calórico, polo que é ideal para un menú de dieta. Os pratos deste peixe servíronse na mesa real.

Lin é mellor para fritir ou cocer, pero pode cociñar (unha boa opción - en leite). Fai unha orella excelente. Gargallada sorprendida tencha afumada. Por iso, o éxito do prato é sempre case sempre, porque o peixe é delicioso en si mesmo e co tratamento correcto non o estragará.

Cunha masa de méritos, este representante da fauna fluvial case toda causa unha pregunta: "¿Como limpar a liña?"

Por que a todos non lles gusta este peixe?

Non sabendo como limpar a liña, moitas persoas, incluídos os pescadores, simplemente ignoran esa captura. O feito é que o seu corpo está cuberto con pequenas e axustadas escamas e unha espesa capa de moco espeso. Isto fai que sexa difícil para o procesamento primario do peixe: constantemente deslízase das mans. Ao mesmo tempo, a moco non se lava e as escalas finas son difíciles de eliminar e dispersarse en todas as direccións. Pero non todo está tan mal. Só ten que escoitar o consello de persoas que saben limpar o peixe e resolverá o problema.

¿É obligatorio tirar escalas?

Débese dicir que o tenco é un peixe algo inusual, porque baixo a influencia de alta temperatura, as escalas máis pequenas teñen a propiedade de "disolver". Despois da cocción, na súa superficie está formada unha delgada cortiza crocante deliciosa. Como resultado, as escalas non se senten en absoluto.

En xeral, é preferible ter unha liña bruta: neste caso, conserva o máximo de substancias útiles. Se, con todo, o peixe deste xeito non se acepta, simplemente pode despegar a pel antes de usar. E a cuestión de se precisa limpar a liña antes de cociñar, será prácticamente resolta.

É interesante.

Por certo, as escamas de peixes conteñen bastante pectina e poden substituír completamente a gelatina cando se preparan varias xelas. Ás veces, recóllese especialmente durante a limpeza, envolto nun anaco de Gaze, que logo se baixa nun recipiente cun caldo preparado para un caldo frío ou vertido. Alí tamén envían cabezas e ósos de peixe. Con este método de preparación, a marmelada non requirirá moito esforzo e custos adicionais. Ademais, só se utilizará un produto natural.

Como borrar a tenca do moco

Se se poden deixar escalas antes de cocer, debe evitarse necesariamente a partir de placas escorregadias. Normalmente, o moco que abarca todo o corpo de peixes, hai bastante, polo que primeiro cómpre reducir o seu número, por exemplo cun coitelo. Entón a liña é lavada ben con auga, preferentemente flúe. Queda por desfacerse dos restos de moco. Para facelo de xeito rápido e sinxelo, basta baixar o peixe primeiro en auga fervendo e despois en auga fría. A partir do efecto da temperatura quente, o moco comezará a enrolar e despois se lavará facilmente. Tal contraste "ducha" pódese repetir varias veces. E que a tenca non se deslice neste momento nas súas mans, (e os peixes, por certo, tamén) pódense espolvorear cun gran sal.

Algúns pescadores e moco son limpos con sal: só esfregue-lo con cadáver e despois enxágüe ben. Varios procedementos e lin limpo.

Eliminación de escala

Por suposto, non todos están preparados para comer peixe, limpo só de moco. Con toda a utilidade das escalas moitas veces é confuso e aínda quere desfacerse. Aquí tes algunhas formas probadas e probadas polos pescadores ávidos como limpar a liña.

A primeira opción: colocar o peixe en auga fervente durante uns segundos (o que é máis importante: non superar o descanso!), Mergullar en auga fría. A continuación, coloque-o na tarxeta de corte e suavemente raspar as balanzas, movendo desde o lado da cola ata a cabeza, o lado rompedor do coitelo. Algúns pescadores usan unha ferramenta propia para limpar a liña. É unha peza dunha lámina de serra para o metal, á que se une un mango no lado do bisel dos dentes. Para que as escamas non se esparcen, o peixe pode ser limpo nun recipiente profundo con auga.

Outro consello sobre como limpar un pez tenco é usar un pequeno ralador no canto dun coitelo, preferiblemente un ralador cadrado. Unha base ancha é moi cómoda para soster, especialmente no caso dunha liña resbaladiza. Ademais, con esa limpeza, as escalas dispersan menos. A única condición: o ralador debe ser afiada. Pode construír un ralador cómodo a si mesmo. Para iso, necesitas unha barra de madeira do tamaño dun coitelo, nun extremo do que se atopa unha empuñadura, e ao outro se suxeita unha placa metálica (unha vella can de café) con orificios frecuentemente perforados. Para garantir que o ralador sexa seguro e fácil de lavar, a madeira primeiro debe ser lixada.

Outra pista sobre como limpar a liña (é a natureza axeitada) é frotala cun gran sal. Para comodidade, pode ser vertida nunha folla de papel ou un anaco de pano, o que necesita para envolver os peixes e frotar os cristais nas escalas. Ou simplemente verter o sal nunha tixela grande, poñer a liña nela e frotala ben con sal por ambos os dous lados. Se eliminan escamas pequenas xunto cos restos de moco.

Como empurrar correctamente a liña pelada

Se as respostas á pregunta de se limpar a liña son ambiguas, entón todo é sinxelo. Gotee este peixe como calquera outro: rasga o abdome cun coitelo afiado e elimina as costas, corte as aletas e, no seu caso, a cabeza. A única advertencia: en calquera caso, é imposible dano a vexiga con bilis ao cortar, de xeito que a carne de peixe non se amarga. Se isto aconteceu, cómpre cortar coidadosamente unha peza, que conseguiu a bilis, e a carcasa esfregada con sal e enxaguada. E unha outra información: ao cortar, recoméndase quitar a película escura das paredes abdominais desde dentro.

Como se librar de cheiros desagradables

Lin pasou a maior parte da súa vida nun estado tranquilo no fondo dun río ou lago (de aí os seus nomes domésticos "tranquilos" ou "preguiza" - da palabra "preguiceiro"). Busca comida no lodo, alí pasa todo o inverno, polo que ten un forte cheiro de lama, que se pode conservar durante a cocción e deteriorar o sabor do prato preparado. Para desfacerse dun olfacto é posible levar a caneca de canela a unha solución lineal en solución salina: en litro de auga hai un par de cucharadas de sal. Tamén antes de cociñar, o peixe debe ser espolvoreado con zume de limón. Elimina o olor e os condimentos engadidos ao prato durante a súa preparación.

Alguén soportar o peixe vivo por varias horas en auga fresca e limpa. Isto tamén axuda a desfacerse do cheiro do limo. Isto é o que fixeron nos vellos tempos: antes de cociñar, deulle unhas horas para nadar.

Despois de enfrontarse a unha tarefa tan difícil como a limpeza da liña, pode enviarlle os peixes ao tratamento térmico. O xeito máis sinxelo: fregar unha pequena cantidade de sal, combinar cos seus condimentos favoritos, olear a superficie con aceite, poñer unha vara de verdes no abdome e dentro do forno ou na parrilla. Cortada en anacos e frite nunha tixola.

O cumprimento das condicións necesarias de procesamento e cociña convértese na clave do feito de que este peixe flúe rapidamente no número de pratos favoritos.