Como cociñar unha sopa de salmón?

Aínda que a cociña rusa foi famosa polos seus pratos de carne, foi o salmón que era e é o principal produto do mar, que as hábiles empregadas desde tempos inmemoriais. En tempos difíciles, moitas sopas cocidas de salmón, usando só a cabeza e as aletas. E nos anos máis prósperos, este peixe mariño estaba nas mesas mesmo nos días laborables. Ao final, todo o mundo sabe que para a saúde, a súa presenza na dieta de cada persoa é simplemente necesaria. Os mesmos noruegos, debido á súa dieta de peixes, viven en media case 10-15 anos máis que os rusos. E a raíña sobre a mesa son os pratos do salmón salgado.

O salmón noruegués, que ten un sabor e aroma único, e que se estima en máis de cen países do mundo, é a fonte de moitos ingredientes naturais, incluíndo a vitamina A, que proporciona un bo estado da nosa pel, biotina (tamén coñecida como vitamina H ou B7), o que impide Engurras, coenzima Q10, que hidrata e fortalece a pel. Ademais, o salmón contén antioxidantes naturais e moitos elementos traza únicos, como o selenio, iodo, flúor, vitaminas D e E. E aínda que 100 gramos de salmón conteñen preto de 190 calorías, nas mesmas calorías de porco alcanzan 270.

Salmon 10-20 anos era considerado un luxo, agora atópase nas nosas mesas non só nas vacacións. Este peixe é perfecto para un xantar rápido. Cómpre salientar que a sopa de salmón é moi perfumada, ademais, este peixe é delicioso e frito e cocido (especialmente na parrilla) e mesmo cru.

Quen entre nós non probará unha sopa deliciosa, perfumada e cálida, que está feita de salmón? O segredo principal da súa preparación é un lume feble; só iso garante transparencia e unha fragrancia sutil.

Marisco, salmón, anacos de patacas e outros vexetais - esta é a receita básica pola que podes cociñar unha sopa de salmón. Para a súa preparación, cómpre calentar o aceite de xirasol a lume medio. Na cacerola engade as cenorias picadas, pementos, perexil, eneldo, porro, apio, folla de loureiro e cociña por uns 10 minutos ata que as verduras estean listas. Despois diso, engade auga, viño, cabeza e aletas de salmón, fíjate. Cociña a lume lento, elimine a escuma durante 35 minutos. Colar o caldo a través dunha peneira para eliminar os ósos e as aletas. Na masa resultante engade auga, corta en cubos de patacas e cenorias. A continuación, a sopa é ferver e outros 25 minutos se cociña nun pequeno incendio. Engade salmón e zume de limón á sopa e cociña por uns minutos. Sazonar a gusto con especias - sal e pementa; Servir nun bol, decorado con cebola verde.

Moi delicioso e útil é a sopa de salmón noruega . Para a súa preparación debe soldar 1 litro de caldo de peixe da cabeza e os ósos. Neste momento, pelar e cortar as cebolas. Cenorias, apio e patacas peladas, cortadas en cubos. Os porros tamén teñen que ser cortados en aneis finos. Engade as verduras ao caldo e cociña por quince minutos. Enxágüe e seque o peixe; Sazonar con zume de limón, levemente salgado. Corte o peixe en anacos e engádese á sopa. Cocer durante outros dez minutos a lume baixo. Combina as xemas cun medio vaso de sopa quente. Verter a sopa e mesturala rápidamente. Despois de engadir as xemas, apague a sopa; se non, un olor desagradable pode aparecer. Tempada de sopa con especias e espolvoreo con herbas frescas.

Tamén podes preparar unha sopa de salmón perfumada, cocida a lume baixo coa adición de outros tipos de peixes. Para preparar unha orella tradicional, os ósos, aletas e cabezas de pescado (perca, pica, brema, bacallau e outras especies de peixe con pouca graxa) deben ser vertidas con auga para cubrir só. Poña a ferver e continúe a lume baixo con patacas, cenoria e cebola ata que as verduras estean listas. Engade o resto do peixe ao caldo e cociña nuevamente. Ao final, engade o salmón picado a anacos e ferva durante 5-10 minutos. Servir con anan finamente picado cunha loncha de pan de centeo. Bon appetit!