Boliñas de masa xaponeses (gedza): Receita

Recentemente, cociña oriental tornouse moi popular en todo o mundo. En particular, estamos a falar sobre os pratos xaponeses e chineses. Probablemente, todos coñecen e moita xente quere sushi, rolos, sopa de miso. O que sabe sobre os boliñas en xaponés? Xa se atopou con eles no leste do menú do restaurante? Se xa intentou boliñas xaponeses, que son susceptibles a preguntar sobre como prepara-los na casa. E certamente alí e, a continuación, descartou a idea, crendo que é só por un profesional. Neste artigo, imos revelar o segredo da súa preparación, e vai entender como é fácil e deliciosa.

un breve programa educativo

Entón, primeiro imos entrar na historia. Sempre pensei que Dumplings - prato tradicional ruso. Co debido respecto á cociña eslava que paga a pena notar que os boliñas nos veñen de China. China este prato é dar unha atención especial. Primeiro de todo, o propio nome de "Ravioli" cos chineses en sintonía cos desexos de éxito e prosperidade. Na maioría das veces, cociña-los na véspera do Ano Novo. Hai unha lenda chinesa que di que cando come pelmen, fai un desexo e vai facer realidade.

Debido a boliñas chineses comezaron a facer no Xapón. E vostede sabe como boliñas xaponés chamado? Son chamados de "godze". Este nome significa o mesmo que "Jiaozuo" en chinés, é dicir boliñas. Pero a técnica de cociñar ea receita é un pouco diferente. Jiaozuo chinés vapor, cocidos coa sopa e boliñas, Xaponés-gedza única frito en aceite. Ademais, o recheo destes produtos pode ser variada: carne, peixe, legumes e froitas mesmo. Pero as primeiras cousas primeiro. Primeiro falar do "sobres" receita clásica xaponesa.

A receita clásica para boliñas xaponeses. masa cociñar

A pesar do exotismo deste prato, cociñar non é difícil. Mesmo cociñeiros novatos pode romper os seus seres queridos unha cea oriental inusual.

Antes de comezar a cociñar, ten que saber como preparar axeitadamente a masa para boliñas xaponeses. Nada complicado sobre iso, pero se aínda ten dúbidas de que pode cociña-lo a si mesmo, ofrecer para mercar ready-made. O beneficio de hoxe, en todos os supermercados podes atopar todo.

Para o exame, vai ter só tres ingredientes:

• fariña de trigo - 500 g
• A auga potable - un cristal (250 ml).
• Salt - colher de chá.

Para preparar a masa debe ser disolto en auga salgada quente. A continuación, engade a fariña e sove a masa elástica. Non debe estar coas mans. Unha vez que a masa está lista, cubra con film plástico e deixe por preto de media hora. É mellor envialo na neveira.

O recheo clásico para godze

Ata que a masa "encaixar", pode preparar o recheo. boliñas de masa xaponeses clásicos feitos a partir de carne de porco picada e col chinesa. Así, para o recheo, necesitamos:

• Carne de porco picada - 250 g
• col chinesa - 3-4 follas.
• cebola - feixe.
• Cebolas - 1 PC.
• Allo - 2 dentes.
• Xenxibre picado - media culler de té.
• O aceite de sésamo - Art. l.
• Salsa de soia - Artigo 0.5. l.
• Amidón (millo ou pataca) - 1 colher de sopa. l.
• Beber auga - 1 colher de sopa. l.
• Especias (sal, a pementa, o azucre) - a gusto.

preparación:

1. Pique finamente repolo chinés e cebola (dúas especies).
2. Mestura os legumes con carne, engadir o azucre, o sal e amidón.
3. Esmagar o allo e engade á masa. Tamén enviar o xenxibre relado.
4. Para boliñas xaponeses non transformaron seca, engade auga para o recheo, salsa de soia e aceite de sésamo.
5. O recheo debe ser lixeiramente marina, entón deixala soa por media hora.
6. Ao final do período de tempo desexado pode iniciar o proceso creativo, é dicir, a modelaxe. Se nunca fixo os boliñas usuais, por suposto, pode que algunhas dificultades. Polo tanto, debaixo do texto vai atopar información sobre como esculpir adecuadamente gedza.
7. Boliñas de masa xaponés normalmente non ferver, como estamos afeitos a ver con calquera dos boliñas e fritos. Despeje o aceite de sésamo nunha tixola, coloque gedza, Despeje un pouco de auga e peche a tapa. Dumplings debe ser cocido no vapor en primeiro lugar, e así que toda a auga evapora, precisan para fritir en só un lado.
8. gedza preparado alimentado á placa plana, que pon en desprezable. Come-los con pauzinhos mergullados nun mollo.
9. Bo apetito!

Ademais de porco moer é admisible a utilización doutras coberturas. Por exemplo, pode cociñar boliñas xaponeses con gambas. Esta opción é considerada máis festivo. Tamén preparou gedza con verduras, como cabaza, así como polo, salmón e carne bovina.

Gedza con cámara

Para non particularmente molesta, podes mercar cámara xa cocido. Deben ser esmagados. Podes usar un liquidificador ou moedor de carne. Ademais de cámara, vai ter chinés repolo, cebola, allo, salsa de soia e especias. Mesturar todos os ingredientes e marina nunha mestura de aceite de sésamo, especias e vinagre. Cámara recheo está listo.

modelaxe equipos boliñas xaponeses

Gedza esculpir é moi sinxelo, a principal cousa que neste caso, como eles din, para obter a man. Primeiro ten que rodar a masa nunha capa fina. Con vidro convencional para facer bolos redondos. En cada un poñer un pouco de recheo. Equipo de modelaxe gedza asemella boliñas. Comprima bordos de masa de tal xeito que unha parte permanece plana, eo segundo foi "como un acordeón". boliñas Gedza en forma dunha lúa crecente.

A propósito, hai unha tradición de modelaxe Dumplings "felices". Aqueles que non saben do que se trata, imos dicir. A esencia da tradición desta: entre a maior parte dos boliñas é "feliz". Este pode ser un gedza en branco e dentro cunha moeda, ou pementa. Se tes un bolinha peza - é, por sorte, pementa - a amar e paixón, como se cunha moeda - diñeiro. Esta tradición chinesa aínda vive.

Consellos dos profesionais

1. col e cebola para recheo pode moer nun mesturador.

2. Para as cebolas non gusto amargo, pode marinar en salsa de soia.

3. Non hai necesidade de poñer unha morea de cubertas. Por un bolo suficiente só unha culler de té.

4. O repolo picado precisa un pouco de sal, entón ela deu líquido. Este zume de superar.

5. boliñas gedza tipicamente alimentados salsa de soia con adición de aceite de sésamo e vinagre.

6. Nas beiras da capa de bolo debe ser máis fino do que o centro.

conclusión

Para resumir, hai que ter en conta que calquera prato cocido por conta propia, e mesmo máis boliñas, que foron moldeados con súas propias mans, sempre saborosa. Nas familias en que este proceso é dada gran atención aos nenos que toman parte nela, como norma xeral, aprender rapidamente a traballar en equipo e comunicarse.

Agora que sabe cociñar boliñas xaponeses, a receita que é o mesmo que o utilizado por chefs en restaurantes. Como verás, nada complicado, por iso mesmo se é - un cociñeiro iniciante, pode facilmente xestionar esta tarefa. A principal cousa - para amosar perseveranza e desexo. E non teña medo de cometer un erro - todos solucionáveis.