Xamón de Parma - unha delicadeza da cociña italiana

(. «Prosciutto dei Parma», Ital) xamón de Parma, ou como se chama "prosciutto» - que empuxou xamón, que se produce na provincia italiana de Parma, situada un pouco ao norte-oeste de Boloña. Este é un dos o mellor da cociña italiana. Este tipo de xamón se distingue pola súa cor rosada, picante lixeiro, finas capas de graxa e estrutura fráxil. Por primeira vez, o xamón comezou a producir na aldea de Langhirano (Langhirano, Ital.) Preto do río Parma.

Xamón de Parma rotulado selo específico, que retrata un abrigo Parma ducado - coroa de cinco puntas, e producidos de porco determinadas razas. Neste caso, os animais deben ser cultivadas só no norte e centro de Italia, a súa idade non debe ser inferior a nove meses, e peso - polo menos 150 quilogramos.

Proshutto xeralmente servido no almorzo ou como un lanche, mentres el é cortado, franxas translúcidas finas. Parma xamón se vende como xa embalados e en grandes cantidades, e, en forma comprimida ou o óso, e non é barato alimentos. Xamón refírese a produtos de marca Denominación de Orixe Controlada (DOC) - Control de orixe e, por iso todas as fases de produción e as materias primas utilizadas son coidadosamente monitorizados.

Para preparar esta necesidade xamón só catro compoñentes: a carne (porco), sal, aire e tempo. E nada máis! Sen aditivos artificiais e conservantes na produción de xamóns Parma non son utilizados. O proceso de fabricación é como segue: porco xamón é fregado con sal e colocados nun de secado especial. Durante 10-14 meses, o xamón é seca no frío e seco moderadamente vento baixada que "impregnado" o aroma de gramos de Prado, e mesmo varias veces frotadas con sal e manchada con graxa de porco fundida (para formar un delicioso e perfumado codia). Este ingrediente natural único, como o vento, é simplemente imposible de repetir, de xeito xamón de Parma para este día nunha soa provincia. Tras a conclusión do proceso de secado é levada a cabo análise obrigatoria recibido xamón calidade, tras o que o xamón e colocar sobre a placa de nome coa coroa. A ausencia de conservantes e longa cura facer este produto de fácil dixestión.

A cantidade mínima de graxa no xamón de Parma fai moi semellante á carne. Proshutto ten unha densidade que permite que sexa cortado en franxas moi finas - folla de papel groso. Este tipo de xamón é amplamente utilizado en moitos pratos, é cocido a un escravo, tenreira asada, coloque ensaladas, coa súa pasta cociñeiro e salsas, pan, envolveuse a peixe e peixes, que está incluído nos ingresos de moitas cociñas nacionais.

Un verdadeiro clásico comida italiana está en franxas finas de xamón de Parma con melón e figos, este prato vai ben con un viño tinto seco. Para a súa preparación vai ter dos seguintes ingredientes: 100 gramos de xamón de Parma, 200 gramos de melón fresco.

Melón lavada, seca, cortada ao medio, eliminar sementes, corte en franxas e colocadas en círculo na tarxeta. Ham cortado en "velas" finas, coloque nun prato e decorar con verduras.

Xamón de Parma: unha receita para rolos

Ingredientes: Salsa de "pesto" de tomates secos ao sol e albahaca, prosciutto, rúcula.

Unha peza de xamón fluff pesto, engada un Raminho de rúcula e rolo rolos. Sirva con tomate cherry. Se non gusta de carne de porco, xamón de Parma pode ser substituído por xamón carne, pero con xamón de Parma é moito máis saborosa.

leituga tapaxuntas receita con xamón de Parma

Ingredientes: tomates cherry, mix de ensalada, xamón de Parma, queixo mozzarella, sal, aceite, vinagre balsámico, pementa.

Tomates e folla mestura leituga, pementa, sal, Espolvoreo con vinagre balsámico e aderezar con aceite. Ocultar "rosetas" deixa xamón de Parma, poñelos na parte superior, xunto con bolas de mozzarella.