Cassia canela, e como distinguilo los uns dos outros

Canela - Este temperado aromático que é amplamente utilizado na cociña. É apreciado dende os tempos antigos para as súas propiedades curativas. O aroma de canela, moitos asociados co aconchego e calor, deliciosos bolos caseiros. Polo tanto, a maioría das amas de casa constantemente compre esta especia. Pero só se adquiren a canela? O máis probable, case ninguén sabe que existen dúas especias idénticos - Cassia e canela. Como distinguilo los, ten que entender. Despois de todo, o máis común na venda e Cassia - mala calidade e substituto, moitas veces prexudiciais desta especia.

beneficios da canela

Non por acaso este condimento coñecido e popular desde os tempos antigos. Foi usado non só na cociña, pero tamén na medicina. Críase que a canela alivia e dá a paz, quente e golosinas fríos. Ademais, esta especie é revigorante, dá un bo humor e mellora a memoria. Contén unha gran cantidade de manganeso, calcio, ferro e de fibra. A eugenol determinada substancia acelera a rexeneración de tecidos e cicatrización de feridas.

A medicina moderna ten probado valor terapéutico da canela. Esta especie ten as seguintes propiedades:

• estimula a actividade cerebral;
• É diluír o sangue;
• E destrúe as bacterias e virus;
• Ela inhibe o crecemento de organismos fúngicos;
• normalizar os niveis de glicosa;
• reduce a inflamación;
• Ela limpa as vías aéreas de moco;
• retardando o proceso de envellecemento;
• Combate flatulência, mellora a dixestión;
• Limpa o corpo de toxinas e os seus sales.

Como canela

O máis comunmente usado este condimento na cociña. Todo o mundo é cheiro familiar de cocción con canela, que está asociado con confort e serenidade. Pero esta tempada, con éxito tamén engade a sobremesas, bebidas, ensaladas, pratos principais. café especialmente popular con canela, torta de mazá ou polo cocido.

Existen varias receitas empregan canela para tratar unha variedade de enfermidades:

• media cucharadita de po e unha pitada de pementa negra para facer un vaso de auga fervendo, deixe arrefriar un pouco, engade unha culler de mel e beber a gripe ou arrefriado;
• se mesturar unha culler de mel e media culler de canela, esa mestura axuda co conxestión nasal e tos;
• infusión de canela e mel, como empregado co estómago baleiro, axuda a reducir o peso;
• un vaso de iogur con unha culler de té de canela na mañá axuda a establecer a dixestión e normalizar a presión arterial.

Podes utilizar a canela en cosmetologia. Ao mesturar o po con mel que clara a pel, facendo-a máis suave. Cando engade á máscara de pelo acelera o seu crecemento.

tipos de canela

Esta especie é moi apreciado e xeneralizada. Pero o proceso de obtención desta canela é moi lento, e as árbores, cuxa casca é tomadas para a súa produción, crece só en poucos lugares. Polo tanto, a maioría das veces na venda de Cássia e canela común e. Como distinguilo los uns dos outros, moi poucas persoas saben. Normalmente a xente non entender que hai 4 tipos de canela, dos cales só un é verdadeiramente valioso:

• Ceilán canela, ou kinamon - é un verdadeiro temperado caro;
• Cassia Indonesia ou de China;
• Malabar árbore marrón ou canela, tamén chamado de "Cassia vera";
• canela ou especias canela.

Ademais, a venda de, así como na produción de alimentos son moitas veces utilizados canela substituto: Cinnamomum birmano ou loureiro e extracto de canela.

canela do Ceilán

E Cássia e canela son sabor picante real e facer bolos máis saborosos. Pero son os beneficios só aderezar con madeira crecendo no Ceilán, a illa de Sri Lanka e sur da India. É o tipo máis valioso de canela - Ceilán. Ela ten un rico sabor delicado e castaño claro. paus de canela, tales finos e fráxiles, facilmente se desintegrou.

Para a súa produción son utilizadas árbores mozos con idades comprendidas entre 1-2 anos. Xa que eliminar unha capa fina de casca interna. O seu sol-seca e man-enrolado nun tubo. Logo foi cortada en bastonetes de lonxitude aproximadamente 12 cm ou moído en po.

Características de Cássia

A pesar do feito de que este condimento especial no 90% dos casos presentados nas nosas tendas, poucas persoas saben o nome. Que é Cassia, coñecido principalmente cociñeiros e os que están seriamente comprometidos na súa saúde. Este condimento está feita a partir de árbores, canela relacionados, pero con lixeiras diferenzas. Crecen en Vietnam, Indonesia e China. Para a produción de Cássia sacar anacos enteiros de casca das árbores idade non inferior a 7 anos. Polo tanto, esta vara obtido temperado tal duro e áspero, eo cheiro a súa afiada e amargo.

O Cassia perigosa

Un non ía tentar descubrir se compras canela real, xa que o aroma dun falso aínda agradable. Pero, en realidade, o uso constante de Cássia en alimentos é perigoso para a saúde. Contén unha gran cantidade de taninos, e máis importante - cumarina. O seu contido é máis que o máximo de 1.200 veces. En Cássia está presente nunha cantidade de máis de 2 g / kg.

Cumarina doutro xeito coñecido como veleno de rato e é moi tóxico para os seres humanos. Co uso frecuente, que se acumula e danos no fígado e riles. Unha persoa comeza dores de cabeza, indixestión, mareo. Sóubose que unha dose perigosa de cumarina á neno preescolar está contida nos cookies con "canela" 4. Adulto tóxico xa están 6-7 mg Cassia, que é unha quinta de unha culler de té.

As principais diferenzas con respecto á canela Cássia

A primeira vista, estas especias non son diferentes, e, polo tanto, foi tal desorde. A maioría da xente non pode imaxinar que a venda representada e Cássia e canela. Cal é a diferenza entre eles, pode ser entendida examinando los en detalle os sinais. Dende a maioría da xente mercar o po, é necesario saber como eles difiren. Canela verdadeira é de cor máis clara, ten un sabor agradable delicado, lixeiramente doce. Cassia é escuro, mesmo con unha cor avermellada, cheira máis acentuadamente deixa sabor amargo.

Paus de canela e Cassia

É baixo esta forma, esta especie é máis útil. O po é moitas veces engadido á fariña ou amidón, para facelo máis desprezable. Ademais almacenamento grinded temperado perder o seu aroma e sabor. E as puntas máis fácil comparar e canela Cassia.

• O trazo máis característico - o seu aspecto. paus de canela están feitos dunha pluralidade de capas moi finas de torcidos nun tubo. Eles axustado en ambos os dous lados eo lado asemellar-se as puntas dun carneiro. Cassia ten unha textura grosa e unha gran grosor, con todo afección malo. Pode ser aparafusado en só un lado.
• Eles difiren na cor. Cassia ten unha cor marrón-avermellada, moitas veces heteroxéneo. En Ceilán canela mesma tanto no interior como no exterior - castaño claro.
• densidade túbulo - é tamén un sinal distintivo. Cassia é unha, a súa rutina dura moi áspera e fibroso, pode incluso romper o moedor. Unha pausa canela do Ceilán incluso as mans.

Como elixir un canela verdadeira

Na maioría dos casos, as persoas se esta especia nun saco selado, por que non especifica a cor, e moito menos cheirar falla. Neste caso, hai que primeiro mirar para o nome e país de fabricante. Este canela Ceilán producido en Sri Lanka. China, Vietnam, Indonesia, e máis outros países implicados na produción de Cássia. fabricante consciente tamén indicará o nome correcto do produto: Cinnamomum zeylonicum - unha canela real e Cinnamomum aromaticum - falso.

Ademais, el non estaba a prexudicar a prestar atención ao prezo: a canela real non pode ser barato, normalmente é 5-10 veces máis caro que Cassia. Tamén importante é a vida de andel. Despois dun ano de canela de almacenamento perde as súas propiedades e sabor.

Como comprobar a calidade da casa de canela

E o que pasa con aqueles que só aprendín que hai canela e Cassia? Como distinguir unha falsificación casa produto xa adquirido? Podes ollar para a cor, para que non era moi escuro, cheiraba. Pero o xeito máis informativo - é levar un pouco de po e unha pinga nunha pinga de iodo. Canela verdadeira é case non cambiar de cor, e Cássia se fai azul escuro. Tamén pode ser determinada de acordo co gusto. Canela doce-picante, ten un sabor suave e aroma delicado. Cassia tamén cheira máis forte, amargo e punxente. Pero se derramar un pouco de po de ebulición da auga, pellet de canela convértese en gelatinosa, vermello-acastanhado.

Agora xa sabe que Cassia e canela moi semellante. Como distinguilo los? Se se mantén, entón tes que para intentar rompe-las. Ceilán canela é fráxil, facilmente roto, e Cássia, denso e groseiro. Falsificación será unha tira de codia de grosor, algo torcido, moitas veces cunha soa man.

Agora xa sabe que as vendas de existir e de Cássia e canela. Como distinguir los a lembrar con bastante facilidade. Así, pode gozar de todas as propiedades beneficiosas desta canela nobre.