Caramelo líquido: a receita na casa

Regar unha decoración do bolo, bolo, cobertura para sorbete, salsa para sobremesa - para o que non precisaba do caramelo líquido na facenda! Receita de masa viscosa doce foi inventado hai moito tempo, máis de dous mil anos na India. cana de azucre foi esmagado a unha polpa ea auga da bahía, caramelo cocido. Desde aquela época, a humanidade foi enriquecido por decenas de nomes de doces, como parte dos cales contén caramelo. Este doce de leite con recheo e toffee e pirulitos. E, por suposto, todo o amado galo infancia nunha vara. Esta dozura aprendeu a facer artesanal antes da revolución. sabedoría especial aquí non é necesaria: varish Caldas grosa foi vertida nunha forma untada, cool ... Aquí está como facer caramelo líquido permaneceu? Esta arte ten os seus propios segredos. E imos revelalo-los para ti neste artigo.

Un pouco de química

Primeiro entender o que un caramelo. É unha palabra francesa. Isto significa que todo o que está feito de cana de azucre. Quimicamente caramelo presentación - é a glicosa, sacarosa e maltosa. A produción da fábrica así que é preparado. Quenta-se a azucre e de xarope de glicosa nunha proporción de dous a un. Ás veces a usar xarope inerte. O produto final, neste caso, contén menos de glicosa (a substitúe parcialmente frutosa) e máis higroscópico. Unha vez que o caramelo é cocido, é moi plástico. Con el, pode crear calquera forma. Pero así que arrefría - torna-se sólida. Como facer caramelo líquido? Para iso, ten que parar o proceso de cristalización do azucre. Un xestionar esta tarefa calquera ácido. Na cociña se usa, por suposto, non o ácido sulfúrico e produtos químicos similares. A elección non é prexudicial para o ácido do estómago humano é baixa: o zume de limón, vinagre, viño.

bolo de caramelo líquido

Moitas veces chefs pensar, como decorar a obra mestra de múltiples capas orixinal? Veñen ao rescate de caramelo. Ela pode facer calquera cor con colorante alimentario (pero máis saudable vai deixar unha cor ámbar fermosa de azucre derretido). caramelo quentes elásticos, como plastilina. Baixo as mans hábiles do escultor, ela se transforma en formas máis complexas que pode decorar o bolo. Outra forma interesante - nunha proteína ou crema de manteiga causa intrincados patróns filamento ata o caramelo líquido. A receita para unha reixa tan elemental. Ferver xarope espeso. Comprobe caída de prontidão: caeu nun vaso de auga fría, que non se disolve, e permanecen balón elástico brando. Lubrifica a superficie aceite (preferentemente de vidro). A culler e caramelo quente deseño aplicado á superficie nun estándar en grella, rotulación e os adornos como.

Ferver o caramelo líquido

Xa deu a entender, como evitar a cristalización do azucre. Pero o zume de limón ou viño, imos estar de volta. Mentres tanto, coloque no lume unha pota. Debe ter un espesor inferior - unha condición sine qua non. Manexar de utensilios necesarios para a nosa seguridade - o caramelo é moi quente e ten unha tendencia a pulverizado rapidamente. Xa que a culler de fundición é suficientemente quente, Despeje o azucre e verter a auga. A proporción destes dous ingredientes é moi sinxelo. Para cada cen gramos de area doce precisa dunha culler de auga, para o caramelo líquido. A receita recomenda tomar azucre mascavo, pero, dado o seu elevado prezo, é posible xestionar e negro. Non mesturar - unha culler, máis metal, o karamelevareniya proceso de contra-indicado. Simplemente deixe a derreter o azucre a lume medio. Uns minutos máis tarde, o azucre comeza a derreter. fluído está formada nos bordos. A continuación, delicada nun movemento circular mover a ola para incorporarse máis xarope de azucre non fundida. Cando toda a masa convértese en líquido, cambia a súa cor de ámbar escuro e caramelo sabor, derramar ácido. Douscentos gramos de azucre moi zume de medio limón.

caramelo líquido na tenda

Peso, cocido de acordo coa receita anterior, aínda é moi complica cando arrefriara completamente. E como quere ter unha casa cuberta para sorbete, pudins, panqueiques. E para iso necesitamos da caramelo líquido. A receita da súa preservación nun estado de masas viscosas, damos aquí. Aseméllase a un método para preparar Caramelos. Pero se quere masa permanece líquido, cómpre asegurarse de que o azucre non dixerir tamén. Non podemos permitir que a adquisición dunha masa de cor marrón. Cepillo de silicio que ocasionalmente descargar para dentro da auga quente e mestura-a con a parede da culler todos os cristais formados. Se notar que a masa aínda facerse demasiado espeso, engadir-lle un par de culleres de sopa de auga e quentar de novo. Se o azucre é derretido, converteuse en marrón, e aínda así hai un xeito de gardar o caramelo. Agregar o peso do par de culleres de auga quente. Isto debe ser feito con moito coidado - vai ser unha chea de pulverización.

Cociñar no microondas

Hai tamén un tal método, utilizando o que obtemos un delicioso caramelo caseiros. A receita prescribe vidro resistente á calor reservada ou cerámica coas paredes elevadas. Verter en que cinco culleres de auga e colocar nun forno durante un minuto á potencia máxima. Douscentos gramos de azucre, mexa cunha culler de madeira. Coloque o prato ao seu forno a máxima. Despois de preto de un minuto, o azucre comeza a converterse nun xarope. Constantemente manter o caramelo proceso de cocción baixo constante revisión. Regularmente elimina a tixela e amasar cunha culler de pau. Uluchay cando o caramelo se fai unha cor dourada. Elimina e encher sete culleres de sopa de auga quente. Isto debe facerse empregando luvas de goma e un "catro mans". Un home derrama a auga, mentres que a segunda rapidamente amasar a mestura coa culler de madeira, intentando formar unha gran cantidade de burbullas.

toffee salsa

Este caramelo líquido cremoso na casa preparando do mesmo xeito, nun forno de microondas. Todo o proceso de preparación é o mesmo que o descrito anteriormente. A única diferenza é que en vez de sete culleres de sopa de auga quente, engadimos a mesma cantidade de ferver crema dez por cento de graxa. Tenda toffee salsa debe ser refrixerado, desde produtos lácteos pode transformar ambiente azedo e moi doce.

caseiros de laranxa caramelo: Receita de España

Na Península Ibérica Citrus salsa servidos como sobremesas e carnes e aves de curral. Feito este jam caramelo sobre o método. Despeje nunha pota catro mililitros de zume de laranxa espremer á hora. Adormecemos douscentos gramos de azucre. Fervida ata que a consistencia de caramelo líquido. Engadir a casca de laranxa ralada. Tamén é posible degustar caramelo con sabor de vainilla, canela, cardamomo. Se o produto resultante durante a solidificación demasiado espesa, endurece, como cítricos doce é quecido de novo e verter un pouco de auga. Mantido este salsa de laranxa que estar nun lugar fresco. Españois regava flans - sobremesas como pudim. Caber esta salsa e pato.

aromas

Non gusta de costume azucre derretido dozura? Entón podemos dar ao prato sabores diferentes. xarope fervido vivir ben con chocolate, noces, mel, crema de leite, especias. Non esqueza que produtos farmacéuticos modernos tamén adoptou un caramelo e produce numerosos doces tose e dor de gorxa. xarope simple engádese herbas - menta, eucalipto, etc. O caramelo chocolate - .. O líder en popularidade entre os nenos. Pode ser difícil de facer, como doces. Ou brando, praline como doce. By the way, do mesmo xeito que pode prepararse café e doces. Con cacao ou chocolate, pode crear unha deliciosa cobertura de crema, pudins, profiteroles. Tales caramelo ben decorar bolos e Eclairs.

doces caseiros

Que gastar diñeiro na compra de produtos de calidade dubidosa, imos facer-nos un delicioso caramelo cremoso. Van como todo o favorito "Joaninha". Nunha pota cun espesor inferior calma clientes para quentar unha cunca de azucre. Pode axitar unha vara de madeira ata que todos os cristais non son derretidos. Fai metade dun litro de leite ou crema todo. Cociñar durante uns 10 minutos, axitando a mesma vara. Nesta fase é posible engadir os aditivos aromatizantes - por exemplo, dúas culleres de sopa de mel pouco cacao, noces, vanilina. Pero todo isto - opcional. E ten que engadir un doce obrigatoria, polo que é cen gramos de manteiga. Pon a pota a lume baixo e cociñeiro, mexendo sempre ata a mestura engrosar. Atapetado pan papel aluminio ou papel manteiga. Graxa. Despeje a masa e darlle un pouco fría. caramelo suave perfectamente cortados. Polo tanto, debemos aproveitar o momento en que xa non é líquido, pero aínda non endurecido.