Starorussky Kurnik. Pie, a receita do que era coñecido como Iván o Terrible

tortas famosos rusos sempre foron orgullosos da nosa cociña nacional. Pie e tortas con rolos de graxa suculentas, de masa de fermento exuberante, zarumyanennye forno, alimentado en mellores restaurantes de Moscova, foron descritos nas obras clásicas da literatura rusa, foi e segue a ser un dos principais cursos sobre calquera comida festiva.

Kurnik - torta, a receita dos cales era particularmente popular nas rexións do sur de Rusia, o Don e Kuban, coñecidas desde tempos inmemoriais. Foi escrito evidencia de que un alto bolo varias capas Explique polo Sirva Ivanu Groznomu. Complexo, composto de múltiples capas e cubertas variadas, a maior parte do que foi polo, o bolo era un símbolo da abundancia, hospitalidade e moi a miúdo decorada táboa do matrimonio.

Classic Old Ruso Kurnik - torta, a receita que ten as súas propias características específicas. O escudo en forma de cono de súa asados de masa sen levadura. É un tipo de recheo do saco foi concluído complexo que consta de carne, de fungos e de cereais capas que foron desprazadas panqueiques finas. Na parte superior desta estrutura complexa deixa un buraco que se formou durante a cocción a vapor saíndo. Cando a torta foi eliminado do forno e obra quente servido na mesa, el kurilsya como un volcán, cren que iso explica o seu nome.

Kurnik Classic - bolo, cuxa receita pódese atopar en libros de receitas antigas, facer difícil e problemático. Para a súa produción que gastar unha morea de tempo e esforzo. Pero o resultado vai valer a pena. E, se cadra, unha boa anfitriona que tentar facer un bolo nun importante evento familiar, para conquistar os clientes.

Como asar Kurnik? Para este bolo usando polo menos tres tipos de recheos. Unha capa necesariamente feitos de carne de polo cocido, a segunda - a partir de trigo mouro ou arroz papa de avea, mesturado con cebolas fritas, a terceira capa pode ser de cogumelo, ovo cocido, groselha ácida, etc.

Prepare un verdadeiro ruso Kurnik. receita de torta é tradicionalmente utilizado para vodas. Primeiro a facer o escudo de pastelería. É mesturado de dous vasos de fariña, a metade dun paquete de manteiga, ovos, tres culleres de sopa de crema de leite, un cuarto de cunca de leite, refrixerante apagada. Boa masa vymeshennoe é enrolado nunha bola e coloque na neveira.

Para o recheo ferver o polo, carne solto da pel e ósos e pique finamente. A segunda capa terá un recheo de arroz cocido mesturado con herbas frescas picadas, a terceira capa fará cogumelos fritos e cebola. Todas as capas necesarias para engadir sal a gusto.

Cada capa de recheo de desprazar o panqueca. Panqueiques receita de bolos de acordo con calquera coñecido ou levadura fresca. Kurnik precisa para asar panqueiques nove.

Xa que todos os ingredientes do bolo é preparado, pode ser recollido. Catro de masa sen fermento é rodado para dentro do depósito, que en tamaño debe ser lixeiramente maior que o diámetro da panqueca. Na parte superior do bolo estender terceira parte do arroz, e entón a panqueca, da panqueca na parte superior do polo, que a tapa superior con unha panqueca novo. Coloque o terzo superior do recheo de cogomelos, unha vez pechar a panqueca etc., ata que todo o recheo está rematada. A capa superior debe ser dun recheo, pero non da panqueca. Para o bolo foi máis maduro, cada capa de recheo derramar unha pequena cantidade de salsa que é preparado deste xeito. 50 gramos de manteiga, derreter o cociña conectado, engade a el unha culler de fariña, mestura a manteiga con fariña e frito, logo esta mestura gradualmente, Despeje o caldo de galiña, ata que a salsa ata unha densidade de crema de leite. Na última fase, engade dúas culleres de sopa de crema de leite ou un cuarto de cunca de crema de leite.

A partir da parte restante do bit de proba é salientable a decoración, eo resto é enrolado nunha capa redonda e cobre-los pila de panqueiques e cubertas feitas enriba do "volcán" un buraco. Kurnik decorar proba entallas, que lubrifica a xema e poñer o cocido en lume brando.

Kurnik é unha receita simple para os que non están seguros nas súas habilidades, ou non quere gastar unha morea de forzas sobre as delicias culinarias, pode cociñar polo recheo e patacas (capa de polo cocido e unha capa de patacas cocidas, que son regados con salsa de crema azedo). Neste caso, para a maior parte do pastel pode ser tomado como unha masa de pan fresco e levedura.