Santoku Knife - orixe europea xaponés

A cultura xaponesa é famosa polas súas tradicións centenarias e moi estable, que está suxeita a todo, dende o ritual de beber té para coitelos de cociña. Todas as navallas xaponesas para produtos tradicionalmente dividida en "all-bocho" e "e-bocho". O primeiro termo determina os coitelos, "nados" en Xapón. O segundo tipo de "instrumento" que viñeron para o país de Europa. É a este tipo e aplica o coitelo Santoku.

A orixe deste accesorio de cocina obrigados a coitelo chef francés, que chegou ao Xapón durante o período Meiji. A Revolución Cultural, entre outras innovacións, "trouxo" para o país e elementos de utensilios de cociña, que son asimilados, a cultura oriental complexo modificada. Coitelo grande, deseñado para cortar carne, tamén cambiou. A lámina foi curta, recibiu unha curva menos acentuada dúas bandas nitidez. En ruso "Santoku" significa "tres cousas boas". Este nome reflicte as tres funcións para as que o coitelo é máis axeitado: corta, corta e se desintegra. Santoku engenhoca coitelo foi deseñado non só para a carne. É conveniente para cortar legumes, cortar ósos finos e esculpir o peixe e división lo en anacos translúcidas.

Santoku boto, ou só Santoku - coitelo, a lámina dos cales cociñeiro do aceiro intensamente Calefacción e temperado. A súa lonxitude varía de quince a vinte centímetros. O fin do coitelo está afiado mal, permitindo que produtos cortados moi finos. Isto axuda a pequena e perfil de curvatura, é 15-18 graos. Coitelo Santoku máis axeitado para as mans dos pequenos mulleres. Primeiro de todo, el di que o puño estreito que convenientemente encaixa perfectamente nunha man pequena. Ademais, esta ferramenta non tolera forzas falta. Non pode cortar a través de ósos de espesor, é lámina longa e fina necesariamente romper.

Agora Santoku coitelo faise non só nas empresas xaponesas, pero tamén en Europa. Santoku Europea distinto equilibrio e Blade deseño, así como aceiro carbono. Moitas opcións teñen recessos ou proxeccións sobre a lámina. Estas diferenzas non permitir que a comida moi finamente picado.

Non menos popular e coitelos samurai. A diferenza de Santoku, Samura é toda unha serie de utensilios de cociña deseñados para os europeos. Esta marca combina tradicións europeas con mentalidade xaponesa que asegura a súa popularidade. Samura lámina, normalmente feitas dun forte Damasco, aínda que algunhas series desta marca teñen unha lámina de cerámica. De aceiro cerámica circonia ten alta resistencia, de xeito que estas láminas son deseñados especialmente para cociñeiros profesionais. A diferenza entre estas ferramentas e nitidez. Dispositivos nos que hai Matt riscos situados no outro lado da lámina, afiadas por láser. Estas coitelos non teñen que ser enxeñoso cada seis meses, se aguçar no proceso. Notablemente Samura manexar. Na maioría das veces son de madeira, pero tirantes tamén de plástico están feitos de materiais de alta calidade, non escorregar e caer perfectamente na súa man.

O que escoller - Samura ou Santoku? Dende a calidade e aquilo e aquilo outro coitelo é perfecto, é necesario escoller accesorios de cociña "a man".