Salga cogumelos de leite seco: receitas para o inverno

Os tradicionais cogomelos cociña ruso destacado, aínda que o mundo que son considerados non comestibles. Destes, preparar ensaladas, aperitivos, sopas e bolos. Para gardar os cogumelos para o inverno, a maioría deles salgada. Estes cogomelos teñen un sabor bastante inusual. Ademais, son útiles, porque conteñen proteínas.

cogumelo leite seco

Agaric ten un gran sombreiro en forma de funil. cogumelo leite seco difire seus congéneres polo feito de que non ten unha seiva leitosa, que é característica para as outras especies.

Estes cogomelos fritos, cocidos, asados, pero é mellor revela a salgadura gusto. Salga leite cogumelos secos poden ser producidas de dous xeitos - quentes e frías. Entre a colección de fungos eo seu tratamento non debe ser unha gran lagoa, é mellor para tratar con eles de inmediato.

formación

Salga cogomelos leite proceso seco comeza limpa-las. É nesta fase de salgadura de cogumelos é o máis difícil. Vai ter unha esponxa para pratos e cepillo de dentes innecesario. Principalmente con cogomelos lavados fóra da terra e follaxe. Entón tes que cambiar a auga e facer unha limpeza máis profunda. Para iso, todas as partes escuras de andar con unha esponxa ou cepillo, cambiando constantemente a auga. Ademais, é importante para se librar de toda a podremia que escurecía.

maceración

Receita salgadura cogumelos de leite seco, pode escoller calquera. Pero en calquera caso, non pode prescindir de inmersión. Cogomelos espallar para abaixo para dentro dun recipiente axeitado e as tapas con auga fría. Alí estaban eles para sobrevivir durante polo menos tres días. A auga debe cobre-los por completo, o que pode sacar proveito dunha pequena prensa. Ao final da auga de inmersión debe ser un pouco de sal a.

Pode determinar a correcta Gruzdev inmersión, usando o método nacional. Necesitamos ter un anaco de cogumelo, e tentar cortar unha incisión na lingua. Se o lume debidamente embebida, o gusto amargo, non vai.

salgadura hot

salgadura Hot cogumelos de leite seco fai suave, sen a crise de característica. Pero esa forma de salgar o fungo axuda a conservar a forma orixinal e cor.

Cogomelos frescos limpas de restos, lavado en auga, transformando-o varias veces. Tras este pre-condicionamentos, os cogomelos ten ferver por 20 minutos, a continuación, usar unha escumadeira para poñer-los nunha tigela grande.

Para limpeza é necesaria para preparar a salmoira para o cal 1 litro de auga, tendo 2 culleres de sopa. l. sal, pementa negra e doce (10 chícharos), varias follas de loureiro, follas de groselha.

No salmoira ebulición é reducido a través de escumadeiras cocidos cogomelos e cociñar preto de media hora. A continuación, engade raíz de rábano e cabeza de allo.

Unha vez que o pan é eliminado da calor, ten que instalar o xugo sobre os cogomelos e deixalos ben para 3-4 días, a continuación, poñer en frascos para ocultar deixa repolo na parte superior e cortiza tapas. Cogomelos estará listo nun mes.

Salga cogumelos de leite seco para o inverno quente-bancos

Por quilogramo de cogumelos de leite que tomar 3-4 dentes de allo, dúas culleres de sopa de sal, 10 chícharos pementa negra, 10 follas de groselha negra, herba-doce.

Salga cogumelos de leite seco forma quente para o inverno comeza coa súa preparación. Lavou-se coidadosamente colocadas cogumelos en auga fervente salgada e ferver durante cinco minutos. Moi grandes cogumelos poden pezas pre-cortadas.

Bancos esterilizados, derramado sobre o fondo dunha pequena cantidade de sal, pementa poñer dúas chícharos. Nos frascos esterilizados de fondo vertida pouco sal, 2 grans de pementa, herba-doce, follas de groselha negra, cogomelos, a continuación, colocar firmemente capas intercaladas con cada sal e especias. Despeje a auga na que os cogomelos cocido. Os bancos están pechados con tapas de polietileno cocidos. Despois de arrefecido, limpo no frigorífico. Podes probar un mes e medio.

embaixador frío

Gruzdev salga seca frío pouco máis difícil. Cogomelos totalmente purificado e lavado, cortado en franxas e distribuídos nun recipiente axeitado. Despeje auga corrente e poñer a presión durante tres a cinco días. A auga é trocada cada día.

Tras este período, os fungos eliminado e Espolvoreo con sal. Eles foron, a continuación, extendida nunha cunca para salgar capas de sal, a adición de rábano e allo. Ware está pechado con Gaze, que se espallou follas de rábano. El é usado para fungos non se fai escuro. Cogomelos colocados baixo presión, que ten que ser completamente cuberto en salmoira. Un mes máis tarde, os cogomelos desprazarse en frascos estériles e Despeje salmoira. salgadura Shiitake método frío Cogomelo seco fai máis suculenta e saborosa. Ademais, despois de un tal tratamento, permanecerá limpo e branco puro.

Sala nun barril

Considero prescrición salgadura cogumelos de leite seco nun barril. Dez quilos fungos tendo 0,5 kg de sal, allo (4-5 bits), talos Aneto, rábano, cereixa e follas de groselha. Ademais, a Gaze estéril para ocultar o barril, a gama de madeira e opresión.

Submarinismo e lave os cogomelos, poñelos nun barril. Cogomelos Despeje o sal, engade especias e follas, o cumio cuberto con follas de rábano. Na parte superior do cilindro colocada unha gasa estéril, que é colocado sobre un círculo de madeira e opresión. No caso de que a salmoira se lle atribúe non é suficiente, ten que incorporarse o xugo máis pesado. Cogomelos infundir no soto por aproximadamente un mes, despois de que poden tratar. Por necesidade período de salgadura pode ser estendido.

Se a superficie do tambor apareceu capa de molde, que debe ser eliminado por completo, cambiar a Gaze, círculo esterilizado e opresión.

banco salga

Salga cogumelos de leite seco para o inverno no banco non é moi diferente da salgadura no barril. Cogomelos coidadosamente lavados e colocados nun pote de pintura, encher-se con auga. Arriba empilhados círculo de madeira ou unha tarxeta, o que puxo o xugo. Opresión non debe ser moi pesado. Pratos con cogomelos recollen nun lugar fresco. Cogomelos embebido por tres días, a auga, á vez que é necesario cambiar constantemente.

Tras este período os cogomelos son clasificadas e cortar, se é necesario. Frascos de vidro para limpeza coidadosamente lavados e derramar sobre a auga a ferver. O mellor de todo, se a base terá unha gran pescozo.

Cogomelos capas amoreadas, fregando cada cogumelo con sal. Que os cogomelos non esaxere, a cantidade de sal debe ser de arredor de tres por cento do peso dos cogomelos. Se o sal é máis, antes de comer os cogomelos terá que lavar.

cogumelos capas cambiar rábano e allo. cogumelos encima da última capa xacía dobrada ao medio pano groso limpo na súa folla de follas de rábano, cereixa e groselha. A continuación, coloque un círculo e poñer a carga.

Container con cogomelos de leite debe ser almacenado en lugar fresco o mes pasado. Cando o tempo de frascos de limpeza e sacar o pano verde, pechados con tapas e poñer-los na neveira. Se a capa superior foi cuberto con fungos plantilla, eles deben ser enxaguados con auga corrente.

algunhas suxestións

A secar cogomelos leite salga para o inverno non era unha experiencia fracasada, ten que seleccionar os utensilios correctos. Pode usar madeira, tanques de vidro e aceiro inoxidable, que fora anteriormente necesario para lavar extensa. Para uso salgadura gran sal-xema. Envío de cogumelos para limpeza, é desexable para se deitan caps. Isto preserva a forma dun cogumelo.

Se bit cogomelos leite salga seca fallou, e cogumelos foron salgado, embebido los no leite, con estrutura de cogumelo delicado é preservada. Tomé o número necesario de fungos e poñer en leite para dúas a tres horas. Se isto non fose suficiente, pode repetir o proceso, tomando leite fresco. Non precisa gardar violeta ou tonalidade de verde, que, así, pode adquirir Lactarius, iso é debido a unha reacción química. cogumelos embebidos en leite lavadas con auga corrente. Cando embebido en auga, o lume pode perder a súa consistencia, ademais, que afectará negativamente o seu gusto.

Salga cogumelos de leite seco - unha boa forma de manter os cogumelos no inverno. Shiitake, solución salina calquera método pode ser engadido a sopas, ensaladas. A pode ser alimentado como snacks, engadindo cebola e aceite de xirasol.