Como cociñar azu porcino?

Azu - un prato de cociña tártara, que se corta en pequenos anacos de carne, cocido de tomate e rodajas de pepino salgado. Moitas veces, este prato inclúe patacas e cenorias. Tradicionalmente, o azu está feito de carne de res, cordeiro ou carne de cabalo. Non obstante, este prato tornouse tan estendido que as novas opcións apareceron. Por exemplo, algunhas persoas gústalles cociñar azu porcino ou por aves.

Cómpre salientar que para preparar azu a partir de carne de porco cómpre tomar só carne magra, se non, o prato vai ser excesivamente graxa. Polo tanto, cunha porción de carne de porco, primeiro ten que cortar toda a graxa visible.

Entón, como cociñar azu de porco? Primeiro preparamos os produtos necesarios, necesitamos uns 500-700 gramos de polpa magra, un par de pequenas lámpadas, tres tomates. Se non hai tomates, pode usar salsa de tomate ou pasta de tomate. Outra toma unha cenoria (tamaño medio), 3 pepino salgado (pequeno) e 6-7 patacas. Ademais, necesitaremos aproximadamente medio vaso de caldo de carne e temperado - pementa, sal, follas de loureiro, allo, verdes. Se non hai caldo, pode ser substituído por auga fervendo salgada.

Todos os produtos están listos, comezamos a preparar aza en tártaro de porco. A carne debe ser cortada en pequenos anacos oblongo, preto de 2 por 4 cm. Corte cebola en semicírculos finos, pepinos en conserva - pequenos cubos.

Tomates escaldados con auga fervendo, así que serán moito máis fáciles de pelar. A continuación, corte pola metade e extrae as sementes delas. Cortámoslle a pulpa de tomate en anacos pequenos. As cenorias son limpas e cortadas aleatoriamente. Pode cortalo en círculos, ou pode - palla, quen o ama.

Agora recalentar a tixola cun pouco de aceite e comezar a freir as porcións de carne. Isto debe facerse cun forte calefacción e poñer a carne nunha soa capa. Neste caso, a carne recubrirase rápidamente cunha cortiza e non terá tempo para iniciar o zume.

Fritir a carne na caldera e un pouco de sal e engadir a pementa. Non sal saladas de carne crúa, porque ao asar destinará moita mazá eo prato preparado pode volverse seco.

Despois de que todas as carnes se fritan, coloque as cebolas e fríea ata que quede claro. Non é necesario que pinte as cebolas. Enviamos as cebolas fritas ao kazan á carne.

Agora botemos o caldo ao caldeiro, engade os tomates e colócaos no lume. Se non hai tomates, engádelle o tomate ou a salsa, pode usar o zume de tomate. Guisado durante uns cinco minutos e engade cenorias. Continúa a cocer cun pouco de calefacción por corenta minutos, ata que a carne non chegue ao listo.

Mentres tanto, limparemos as patacas e cortámolo con palla. Frite as patacas nunha tixola coa adición de aceite case ata que estea cocido. Os pepinos salgados cortados en pequenos cubos e permitidos coa adición dunha pequena cantidade de caldo.

Engade as patacas asadas e os pepinos en conserva á carne preparada, coloque as follas da loma e estaquece o prato a gusto. Extinguimos outros cinco minutos, a continuación elimínallos do lume, engada o allo en allo picado e deixe o prato por 10-15 minutos.

Distribuímos o azu preparado do porco nos pratos e espértao con herbas picadas.

Por enriba había unha versión clásica da preparación de azu de porco. Pero aínda hai unha versión "rápida" de cociñar este prato de lombo de porco. Tomamos 400 gramos de lombo e 300 gramos de pataca pelada, cortada en cubos. Tamén leva unha cebola e corta en tiras. Poñemos todo xunto co caldero, que antes se vacia un pouco de aceite vexetal, frite. A continuación, desprázanse en caldo (unha cunca e media) ou auga, sal, engade pementa e condimentos ao gusto, cubra cunha tapa e cocido durante 10 minutos. A continuación, engade ao pebeto un pepino ben picado e un par de culleres de pasta de tomate. Unha vez máis, pecha a tapa e cociña por outros 10 minutos ata a suavidade da carne e as patacas. Elimina do lume, agrega o ajo, mestura e pode chamar a todos á mesa.