Kyufta: Receita. Kyufta Armenia, Acerbaixán: como prepararse

Kyufta prato tradicional cociña de Oriente Medio. Gran popularidade de que goza en Turquía, Acerbaixán e Armenia. Pero unha vez que estas almôndegas receita vendidos en todo o mundo desde o sur de Asia nos Balcáns, no presente momento, hai moitas variedades rexionais de almôndegas. Só 291 do método de como cociñar kyufta rexistrado nun dos Turquía. En Bengala este prato en todos vexetarianos. Faise de arroz, legumes e froitas. Neste artigo, presentamos ingresos do Acerbaixán, Armenia, persa, costeletas.

¿Que é "kyufte"

O prato é mencionado por primeira vez en antigos libros de receitas en árabe. É difícil dicir onde receita kyufta naceu. Segundo a etimoloxía atende kufta en farsi - "esmagar", "látego". Desde antiga receita suxerida para xestionar carne de cordeiro. Probablemente, o prato foi inventado polos selxúcidas, que conquistaron o Imperio Bizantino. Otománs enobrecido receita, engadindo a carne e especias - o principal destaque - azafrán. Os pobos dos países que gañaron "Sublime Porta", adoptaron a receita tradicional, adaptándose a aos seus gustos e produtos comúns. Polo tanto, non foron aínda Ucraíno porco sicheniki. E en Rusia, prato semellante chamado almôndegas. kyufte Popular e en Asia Central.

Kufte hyulyu

Koofteh frase Hulu traduce literalmente como "almôndegas de pexego." Pero co froito bolas de carne teñen en común só o tamaño. É dicir, cada almôndegas debe ser en forma dun pequeno pexego. Pero a dozura deste prato é seguro de se sentir. Dele pasas carne, baby cenorias. Crese que esta receita kyufta - o máis auténtico, deu orixe ás variacións posteriores. Finamente picado e cebola spasseruem ata castaño dourada. Sodio 450 g de cenoria. Para engadir a cebola media cunca pasas, sal e frite por uns minutos. Segundo sodio lámpada e amassou cun ovo, unha pitada de azafrán e fariña colher de grao de bico. Fai 450 g de carne finamente posechennymi - carne ou pavo. Vzobem masa con coidado. Todos os compoñentes da mestura debe estar unida, ea carne - estrías completamente perdida. Se a masa é pegajosa - Engadir máis fariña de grao de bico. Tome un puñado de carne picada. almôndegas BLIND. Dedo para facer o balón groove, onde poñer unha culler de recheo - cebola con pasas. Selar o burato. Así proceder con toda a carne, poñendo almôndegas no papel do cocción. Disolver na pota tres cuncas de auga con 100 g de azucre e sal culler grande. Nesta solución o remate cenoria á ebulición. O aceite vexetal para fritir castaño kyufta. Cando a auga comezar a ferver, Despeje-o almôndegas.

kyufta iraniana: cociñar Dagh nanaw salsa

O segredo de pratos - no seu mollo refrescante. Estender o cárter culler ea mesma cantidade de menta seca. Cómpre dar ao prato para absorber o cheiro dela. Agora engade o resto das cebolas recheo kyufta con pasas. Imos cubra con unha tapa e atormentado a lume baixo por media hora. Vertedura entón a Copa Pan-terzo de zume de limón e deixe cociñar por uns dez minutos. Seguinte receita kyufta en Irán invítanos a pescar almôndegas no prato. Se a salsa resto na pota, moi fino, trae-lo para o espesor desexado usando fariña de grao de bico grao de bico. Enche-los almôndegas e servir.

Acerbaixán kyufta

Comezamos a preparar o prato con antelación. Salsa durante a noite cen gramos de grao de bico. A continuación, el é lavado, Despeje auga fresca e poñer o guisado. Ovino (400 g) sequen pequenos anacos. Preguiceiro pode pasalo a través dun moedor de carne conxunto coa lámpada. Media cunca de lavado de arroz, engadir a carne xunto cunha menta colher de chá, pementa e unha pitada de sal. Deste xeito o recheo hamburguesas do tamaño dunha pelota de tenis. Como un recheo colocado dentro dos Damasco embebidos. Cando a moza está totalmente cocido, engade as almôndegas nunha pota e corte dúas grandes patacas. A auga debe ser suficiente para kyufta Acerbaixán é fervido en vez de asado. Cociñar as patacas ata quedar suave. Almôndegas por ese tempo debe emerxer. Unha pitada de azafrán enche-lo con auga fervendo, darlle bebida. Engadir lo ao caldo. Ao servir Espolvoreo o prato con cilantro.

Kyufta bozbash no Acerbaixán

Este prato pode ser chamado de "tres en un": sopa, carne e prato. Porca (200 g) foi embebido durante a noite. Barania peito (aproximadamente 200 g) e as lámpadas de recheo litro e medio de auga e posto en alto lume. Cando ferver, retire a escuma e poñer-pico. Continuar a ferver a lume baixo por preto dunha hora. Temple con sal e caldo de filtro. Paralelo zaparivat unha pitada de azafrán. Dúas culleres arroz embebido en auga fría durante unha hora. Medio quilo de cola de carneiro graxa e 130 g picada xunto con cebolas. Temple con sal e especias mince, engade unha culler de arroz cru e azafrán. Tomé masa nos brazos e mestura co esforzo da banca. Este procedemento leva ao feito de que de burbullas de aire licenza picada. Mass poñer na neveira por media hora. Catro ameixas cortados en anacos pequenos. mans embebido en auga morna formando bozbash kyufta, no Acerbaixán - "grandes almôndegas." Estes nós recheas con unha porción de ameixa. Burgers pór para fóra o caldo. non impide os primeiros cinco minutos, pode mover o pan. Cociñar como un cuarto de hora nun pequeno incendio baixo o capó. Despois, xogue nunha pota cortado tres grandes patacas. Engadir caldo de azafrán. salmoira pre Hovsani dúas lámpadas (ou chalotas) no vinagre de viño. Nunha tigela profunda kyufta propagación, touciño, patacas e grao de bico. Encha o caldo filtrado. Espolvoreo con menta seca e sumagre. Separado servir con tortilla conserva cebolas.

kyufta Armenio

Este é quizais o máis orixinal receita de almôndegas. Ao final, está preparando as kyufta armenios non de cordeiro e carne, e aínda mellor - un quilo de carne de celulosa de grao. Corte debe ser dividida en capas e con coidado para expulsar-los. A receita orixinal require a facelo nunha mesa de pedra cun martelo de madeira. Como resultado, deben obter mestura farsheobraznaya viscoso sen estrías. Leite (tres cuartos vaso) mesturar con dúas culleres de sopa de fariña, un ovo, unha pitada de sal e especias e mesturar completamente bata. Dous bulbos son coidadosamente moída. Nós presenta-los para a carne moída, así como o leite "cóctel". Para o sabor engadir un vaso de coñac armenio. Todos amasar ata quedar homoxéneo. Rolamento de bólas de masa. Kyufta Armenio menos que as súas "irmás" (persa e Azeri), do tamaño dunha mesa de bola de ping-pong. Incluir unha pota de auga no lume. Nós sal lo. Omitir almôndegas en auga fría. Despois de ferver, cociña por preto de media hora. Nós incorporarse unha escumadeira, mover-se sobre unha placa, verter a manteiga fundida, Espolvoreo con herbas picadas.

kyufta Turco

Unha libra de carne moída amasar con dúas patacas raladas, cebola picada e herbas picadas. Intentando dirixir un ovo. Nós mesturamos, sal e pementa. Formar os rissóis. Desmoronar-los na fariña de rosca e frite en aceite ata delicioso crocante. Esta receita kyufta turco xerou nosos hamburguesas eslavas.