Receita pesto é un clásico e variante do pesto en ruso

Xa no nome do famoso "pesto" italiano salsa de poñer un determinado método da súa preparación: pestato en italiano - para pisar, fregar, squeeze. Para cociña-lo precisa dun almofariz e pila, pedra mellor. Latón e madeira pode engadir o sabor e aroma das sombras indesexadas salsa. Se desexa obter un verdadeiro pesto, a continuación, dar-se os liquidificador, mesturar e muíños - que nunca vai levar ao resultado desexado.

Composición pesto clásico decidido hai moito tempo, por suposto, inclúe os produtos dispoñibles en Italia, pero non sempre está dispoñible no mercado aquí en Rusia.

Para a preparación do pesto esixe albahaca verde, queixo parmesano e aceite - é a base. Ademais: - porcas de sementes de piñeiros piñóns, allo, sal do mar groso. A composición exacta da salsa non é - está preparado por un capricho, o xuízo (pero mellor sen erros). Comezar follas de albahaca frotadas e sal, é dicir, os seus grandes cristais promover a moenda eficaz e baleirado de zume. O aceite se engade a pouco e pouco, os ingredientes son introducidos gradualmente.

Este pesto, que a estrutura é simple, é posible cociñar durante cinco minutos e servir coa masa de costume, peixe cocido ou carne. O seu sabor e aroma decorar calquera, o prato máis despretensioso.

Se durante a preparación do pesto leva un cociñeiro moi experimentado, é aconsellable ter a man ea composición exacta dos produtos, sen análogos e substitutos, ea súa relación proporcional.

Para preparar a receita do pesto, que pode ser chamado clásico, temos dous feixes de albahaca verde, 100 gramos de queixo parmesano, non menos que a metade dun vaso de aceite, dous dentes de allo, dúas culleres de sopa de noces peladas.

lavado albahaca verde e seca-las, poñer nun almofariz e engadir un pouco de sal para fregar nun movemento circular comezando follas para obter unha pasta. allo cortado e noces enteiras son engadidos en pequenas porcións. Ao final engade ralado nun ralador de queixo delgado e aceite de oliva. Listo, salsa debidamente cocida é unha masa homoxénea de verde de seda, consistencia moi espesa. El se engade a sopas, bocadillos feitos con el. A salsa é mantido refrixerado durante varios días, e ben embalado, no conxelador - un mes sen perder o seu sabor.

Tendo dominado esta receita pesto pode ser complicado, e dar libre curso á súa imaxinación. Tras a salsa, preparado polo proceso de moenda ingredientes, coñecidos desde os tempos antigos e en moitos países. Mesmo nos cociñeiros pesto italianos, por veces, engadir un pouco de menta e albahaca e non hai moito tempo substituíu a salsa tradicional e cilantro. No sur de Francia, na Provenza, como Pista salsa feita de salsa mestura, coentro e albahaca, as distintas variedades de queixo, pero non engadir noces. pesto vermello feito no sur dos Estados Unidos, engadindo tomates secos ao sol e pementa vermella quente. Estes exemplos son queima que pesto - salsa, preparado polo método de moenda pode consistir outros ingedientov. Non vai ser italiano, pero pode chamalo pesto ruso. A receita deste salsa está feito dos produtos dispoñibles para nós.

En Rusia, o albahaca vermello ben coñecido, pero ten un aroma moi forte. Polo tanto, en ausencia de albahaca verde, mellor tomar 2 acios de salsa e cilantro un grupo (cilantro), peladas piñóns (un vaso trimestre) e preto de cen gramos de queixo un dos duro, algúns dentes de allo, aceite de oliva.

Salsa e cilantro máis áspera que as follas de albahaca, polo tanto, permite uns segundos para desprazarse a través deles nun mesturador, e logo moer-se nun almofariz con sal groso. No muíño para moer noces e allo, queixo. Todos os ingredientes son mesturados, engadir o aceite. "Pesto en ruso", así como a receita do pesto que chamamos clásica, perfectamente combinadas con pastas, arroz cocido, carne, peixe. Pode ser e salsa para ensalada, e sabor a sopa vexetal e bocadillos recheos.