Queixo parmesano, que é un símbolo da cociña italiana

Cal é o símbolo da cociña italiana? Moitos, sen dúbida, dirían que é o queixo parmesano, que ten un sabor bastante inusual e orixinal. Durante séculos foi o orgullo de Italia. O parmesano debe o seu rico sabor e aroma, así como excelentes calidades utilizadas na cociña (non se disolve en forma de corda, que adoita darse con outros tipos de queixo). Por cada 100 gramos de parmesano, 41,5 gramos de proteína, 32 gramos de graxa, 19,4 gramos de auga, 1,8 gramos de sodio, o produto tamén contén fósforo, potasio, magnesio, vitaminas E e A. Ademais, 100 gramos de queixo O parmesano é tanto proteína como en 185 g de carne, 190 g de carne de porco ou 225 g de trucha.

O parmesano úsase para moitos pratos na cociña. Tamén se pode servir como merenda ou engádese a pasta, cazola, risoto, salsas ou sopas. O parmesano novo é delicioso con mazás, peras ou pexegos. Usualmente a súa estufa nun ralador fino ou cortada con escamas finas. Sen dúbida, o queixo parmesano é o queixo, que é un dos máis deliciosos de toda Italia.

Coñecido en todo o mundo, este queixo foi producido desde Parma, Módena, Reggio e Boloña desde o século XIII. En todo o país, hai varias miles de especies diferentes, eo sabor de cada un depende do tempo, a alimentación animal e as tradicións rexionais.

O parmesano ten unha cor amarela clara e un sabor picante e rico (moi picante). Refírese ao tipo de queixo duro . O parmesano subministrouse en forma de grandes círculos cóncavas con letras impresas no corcho. Un bo queixo debe desmoronarse e derretirse na boca, e a carne non debe ter grietas nin destacamentos demasiado grandes.

Sábese que o parmesano é un queixo que contén unha gran cantidade de graxas, proteínas e sodio. E está feito de só tres compoñentes: leite de vaca, sal mariña e enzimas de xenitas naturais . A falta de aditivos e conservantes, segundo moitos, faino rei entre os queixos. Durante 23 días, está embebido nunha salmoira, despois colocado no andel para a maduración, que dura entre dous e tres anos. Á madurez, o queixo está marcado cun golpe de martelo: o son debe ser xordo. Despois da maduración, o Parmesano quéntase a unha temperatura de 550 ° C e logo densamente envolto cun pano de algodón. Almacenase indefinidamente.

Hai receitas moi orixinais e pouco comúns, o queixo parmesano desempeña o papel principal. Por exemplo, a leituga "César" prepárase só con este tipo de queixo. O clásico "César" consiste en ensalada, cebola vermella, aceite de oliva, zume de limón, allo, mostaza, queixo parmesano, pan branco, sal e pementa. Nunha tigela hai que mesturar o aceite de oliva, o zume de limón, uns dentes de allo, mostaza, pementa e sal. Todos se mesturan ben. Nunha tixola grande quenta un pouco de aceite e fríea nel dous dentes de allo nunha cortiza ruddy, logo elimínala da tixola. Na manteiga quente, coloque o pan, cortado en dados e frío ata unha codia dourada. Nunha tigela, mestura a leituga e o parmesano (grita o queixo nun ralador fino), verter toda a salsa, engadir as migas e as cebolas e mesturar ben.

Non dubides en engadir este queixo ao servir arroz cocido, pasta e ata patacas. O seu sabor picante diversifica calquera prato.

Asegúrese de preparar os tomates rellenos con queixo parmesano, a receita para a súa preparación é a continuación.

Para un lanche tan lixeiro necesitará, en realidade, tomates, maionesa, parmesano, mostaza de Dijon, manjerona seca, sal e pementa, perexil fresco, queixo mozzarella. Precalentar o forno a 175 ° C. Cortar os tomates á metade e poñelos no papel de asar. Nunha tigela, maionesa de látigo, parmesano, mostaza e orégano. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Usando unha culler, coloque a masa resultante en cada porción de tomate, espolvoreo con queixo de mozzarella e salsa. Ás por uns 15 minutos ata que o recheo se marques douradas. Servir inmediatamente.