Que é iogur? Como preparar o iogur na casa?

Entón, o que é iogur kefir e como cociñar na casa? A palabra "iogur" - vén da palabra turca "Kef", o que significa saúde. Unha casa para esta bebida de leite fermentado é o norte do Cáucaso. Produce iogur no Cáucaso cunha levedura especial, que foi considerado un agasallo máxico de Allah. Non deu e non vender mesmo o seu propio pobo. Crese que este fermento perde as súas propiedades máxicas.

Se, con todo, a necesidade de se erguer para pasar alguén unha entrada, el "rouba" e, a continuación, cometeu o acto de venda insignificantes falsos. Aínda que o motor de arranque foi pasado como un dote, era necesario para levar a cabo o secuestro ritual. este escenario de abdução pensado ao longo de case completamente do que o matrimonio en si. É por iso que antes do inicio do século 20 produciu só iogur no Cáucaso.

Kefir na casa para facelo: a levadura xunto con leite fresco foi posto na pel, colocado para fóra na estrada preto da casa. Todos pasando por sentiuse obrigado a chutar en ôdre, acelerando a fermentación. Críase que o viaxeiro expresa así o seu respecto para os donos da casa. Agora mesmo o kefir do Cáucaso insisten en bañeiras especiais.

Agora, algunhas palabras sobre como fermento kefir ou fungo kefir, que é moito máis correcto, chegou á Rusia. Tamén é moi interesante e bonito na súa propia historia. Todos están familiarizados co temperamento quente dos pobos caucasianos. Así, a principios do século 20, en 1908, Moscova enviou unha planta serralha no Cáucaso Irina Sakharov para kefir fungos. E alí secuestrado o príncipe local, un provedor de produtos lácteos, e intentou gañar o seu favor. Pero para convencer a muller non se casar. Ademais, o ficheiro foi aberto. E para abafar el, o príncipe compras off mulleres 10 libras de grans de kefir. Só tras este iogur comezou a producir en Rusia, eo primeiro iogur ruso demostrou pacientes Botkin Hospital.

Unha característica distintiva do iogur, o que o fai un realmente excepcionais produtos lácteos, é que pode ser preparado só con base de fungos kefir. E este fungo é un complexo de múltiples simbiose microbiana, conectados nun único sistema fráxil. Numerosos intentos para illar dun fungo seleccionado microorganismos e, a continuación, crear na súa base de levadura artificial, pero teña en tales fermento é un equilibrio delicado, que é característico deste fungo, nunca conseguiu, e, polo tanto, recrear o kefir certo neses experimentos non funcionou .

As propiedades e sabor de iogur son únicos. Isto é en parte debido ao feito de que en paralelo co iogur é fermentado e fermentación alcohólica. Unha pequena concentración de alcohol dá kefir sabor azedo e un aire especial, consistencia espumosa.

Con base no exposto, torna-se claro que calquera iogur, que se pode mercar na tenda, en calquera caso, feita a partir de ingredientes naturais. Outra cousa é que para estender a vida de andel no iogur, moitas veces engadir varios conservantes e estabilizantes. Por iso, é mellor preparar o iogur na casa.

Tanto máis porque é simple. Principal para adquirir o fungo kefir real. Parece un pouco brando nódulos, elásticas. É moi posible mercar en internet, ou ata obter un regalo. A principal cousa é atopalo, e pode preparar un iogur enteiro na casa. Moi simplemente fungo lavado en auga fría (de temperaturas elevadas que poden ser perdidos) e transferir á parte inferior dun bote de vidro no cal o leite é vertida. Deixar fermentar todo a temperatura ambiente durante 8-10 horas, dependendo do feito sala quente ou frío. Cando kefir está listo, o líquido base exfollada. Agora ben, todo isto ten que esforzarse por unha peneira fina: drenaxe iogur e peneira segue sendo o fungo que ten lavar novamente e coloque no leite, de xeito que morreu. E, a fin de retardar a fermentación, o fungo leite é suficiente para poñer na neveira.

Este iogur aceptará calquera corpo, incluso nenos. Kefir na casa acaba suave e saborosos. E é realmente posible para dar aos nenos a partir da idade de tres anos. O corpo de nenos menores de tres anos e non poden soportar tales alimentos. E isto aplícase tanto iogur doméstica e pushdown.

Para resumir todo o que precede, é posible unha vez mencionar o quão útil e sabor iogur. Ela aumenta a inmunidade e normalizar a dixestión. E Nin que dicir, é moito máis útil para preparar o iogur na casa!