Que é cervexa irlandesa: características, variedades, revisións

O que sabemos sobre elementos? Algunhas persoas cren que este nome - un sinónimo para a palabra "cervexa". Outros cren que o El - unha especie de cervexa de cebada. E algúns cren que se trata dunha cervexa irlandesa consta dunha linda balada Stevenson (en tradución Marshak). Teña en conta que: "E era máis doce mel, máis borracho do viño ..."? Stevenson describe que os gnomos ale fabricado nas covas do Heather montaña. E foi realmente o caso? Imos aprender sobre a historia interesante da cervexa - a bebida tradicional irlandesa e escocesa. Podo probalo coa xente? E o que Ales telo na casa e noutros países onde tradicionalmente unha cultura de cervexa?

A historia da bebida

Agora todo o mundo sabe que a cervexa é fabricada a partir de lúpulo, cebada (ás veces trigo ou arroz), malta e auga. Pero non foi sempre así. Crese que o segredo de cervexa aberto polo antigo sumerios cinco mil anos. Pero preparados sen saltos. proceso de produción de bebidas leva tanto tempo, como é agora. Malta sen lúpulo skvashivaetsya máis rápido, pero a bebida se fai máis doce. Para dar tantos da súa amargura favorito, sabor equilibrado, a cervexa comezou a engadir lúpulo. Pero, en Illas Británicas non sabía desa planta ata o século XV, ata que comezou a importar de Holanda. En relación ás novas bebidas fabricadas coa adición de lúpulo, usar a palabra "cervexa" (cervexa), eo tradicional - 'El' (ALE). Ademais da tecnoloxía, é diferente da nosa bebida de cebada familiares máis e gusto. Era coñecido británico, escocés e cervexas irlandesas. Pero agora é fabricado en Bélxica e en Alemaña.

tecnoloxía

Non imos entrar en detalles innecesarios. Veremos só o esquema xeral de produción. A diferenza de lager - amargo, tranquila cervexa, cervexa inglesa non é pasteurizado. malta dozura (xerminan e fermentado grans) dos saldos de bebidas antigos non hop, ea mestura de especias e herbas, chamado gruit. Ferveu no mosto. Léveda cando cociñar non é afondar ata o fondo e flotando na superficie. ale irlandés deixar a fermentar a temperatura ambiente de 15-24 graos C. Lager tamén exhiben un fresco (5-10 ° C) e aí caer ao fondo da cubeta a fermentar. Polo tanto, chamado cervexa El-fermentado. Pero tamén derramado en barrís, a bebida non deixa de madurar. Engádese un pouco de azucre para retomar o proceso de fermentación. E o gusto, ea súa forza varían dependendo de canto tempo a bebida xoga. Entón é engarrafada para deixar a acumulación de alcohol.

características de bebidas

En tal un proceso de fermentación de alta temperatura é máis rápido que o das cervexas, e moito máis rápido. Sen amargura de lúpulo, coa adición de bebida herbas fai máis doce, con sabor de froitas ricas. Pode ser o aroma de ameixa, bananas, ananás, pera ou mazá. Como resultado do feito de que a bebida é deixada para madurar en barrís, realmente se fai un "borracho do viño". ; Forte é un Irish ale-cervexa? Cantos graos en que? Este, como no fracaso depende do período de exposición. En Porter, chamado así por mor da súa fortaleza caeu detrás porteiros, alcohol 10%. Un fallo na cebada (viño de cebada) - todos 12. Ao mesmo tempo, hai bebidas máis débiles: ale suave ou luz (2,5-3,5%). Pero o que é característico deste tipo de cervexa - é máis doce e non amargo. E consistencia máis espesa, máis rica que a tradicional bebida intoxicante.

Variedades de cervexa irlandesa

A bebida se fixo tan popular entre as persoas, sería estraño se fose o único receita é o mesmo. Logo tras iso, tradicional Mead, que, de feito, é vertida sen presión dende arriba, a diferenza das cervexas convencional, e foron seguidas doutras especies. Entre eles está a cervexa irlandesa escuro. É famosa por todo o mundo "Guinness". Nome do seu fundador, un home de negocios Dublín, adquiriu a cor de café Stout engadindo cebada grano cocido e malta caramelo. É tamén chamado de un particular robusto, aínda que o alcohol é preto de 7%. Moi popular como cervexa irlandesa vermello "Kilkenny". Ten un sabor completo e cor rubí intensa. Recibiu o nome dunha cidade irlandesa, que alberga a Abadía de San Francisco. cervexa monxes locais fabricado é do século XVIII. Alcohol - preto de 4%, e cor interesante conseguida por adición dunha pequena cantidade de malta caramelo especialmente tratado.

Cervexa inglesa irlandesa en Europa continental

Nos países onde a tradición cervejeira enraizadas no pasado distante, tamén decidiu facer al. En realidade, o uso de tacóns - unha innovación alemá. En Bélxica, a Orde dos monxes trapistas desde o inicio da Idade Media, perfectamente conseguiu sen el. Con todo, co paso do tempo os fabricantes de cervexa comezou a facer experimentos engadindo lúpulo bebida, cebada e trigo malta, léveda e mesmo zumes. Así naceron Ales, como Reno Kölsch (bebida blanco espumoso). Alemaña é tamén Altbier moi popular (traducido literalmente como "cervexa vello"). É cocido en Düsseldorf. Bélxica cervexa é capaz de seducir mesmo aqueles que nos asegura que odia a bebida. Basta tentar "O Grito" e "Padres trapista", "Double" e "Triple" co aroma de framboesas, bananas, cereixa ...

El Rusia

Na rexión de Altai, na aldea Bochkarev tamén comezou a producir máis recentemente, cervexa inglesa irlandesa. Suxestións dos que intentaron o produto auténtico, din que a bebida rusa é semellante ao orixinal. O primeiro grolo dá unha falsa sensación de gusto amargo, pero o segundo revela a plenitude de doces de caramelo. Cremosa aroma de caramelo, cor escuma cóbrese ámbar non é moi abundante. Ao final, eu non sinto ningunha amargura, e só un lixeiro sabor de grans torrados. Comentarios afirman que esta cervexa é fácil de beber. El crea unha impresión xeral da bebida moderadamente atenuados. Aquí está - ruso, baixo o título de cervexa "ale irlandés". Cantos graos de TI? O contido de alcohol é moi perceptible - 6,7 por cento.