Prato francés: carne en Borgoña

Se falamos brevemente sobre este prato, a carne en Borgoña está cocida coa ternera con cogumelos e verduras baixo a salsa de viño tinto. Esta descrición tan escasa pode parecer "seca" a quen xa sentiron o seu sabor delicioso. Como dicen en Francia, a carne en Borgoña é unha delicadeza exquisita, nutritiva e exquisitamente deliciosa, que non é igual.

Débese saborear nas noites frías de inverno nun estreito círculo familiar. De acordo co gourmet, mesmo en forma quente, a carne en Borgoña non perde o seu excelente sabor e aroma magnífico. Na variación clásica, o ingrediente obrigatorio é o viño de calidade de Borgoña.

De feito, hai moitas receitas para a súa preparación. En diferentes países, os cociñeiros usan variedades locais de bebidas alcohólicas. Se vas a cociñar este prato solemne e non estragas o seu sabor especial e exclusivo, elixe un viño tinto de boa calidade, por exemplo, "Mysinya", "Romana-Conti", "Schamberten". Todo depende das posibilidades e prioridades.

Carne en Borgoña: receita

Ingredientes: carne de vaca (1 kg), cenoria, cogomelos, champignons (200 g), touciño (100 g), fariña (10 g), pasta de tomate (50 g), viño tinto seco (300 g) Sal, un pouco de mostaza, allo, romeu, folla de loureiro.

Antes de cociñar a carne en Borgoña, debe ser adobada durante toda a noite. Para a marina, cortar a cebola, as zanahorias, engadir laurushka, pementa, romeu e viño.

Carne cortada en porcións pequenas, agregue e coloque salsa preparada. Deixar por polo menos 6 horas, para unha mellor impregnación. Despois de transcorrer o tempo, debe ser frito ata o dourado, e engade as verduras en conserva ao pebeto . No proceso de extinción, espolvoreo con fariña, mestura ben. Salsa na que estaba a carne, Despeje nun braseiro e ferva. Presione o allo e coloque a pasta de tomate. Guisos uns 40 minutos.

Preparación de verduras

O tocino en lonchas fíxoo no aceite de oliva. Do mesmo xeito facémolo con champiñones, entón engadimos vexetais á nosa carne. Pecha a tapa e deixa languidecer durante media hora. Como prato lateral, o arroz, as patacas cocidas e as verduras frescas son perfectas.

Podes usar outras variedades de carne - polo, porco magro, tenreira. Os compoñentes pódense cambiar á súa propia discreción, por exemplo, engade pementa ou chile búlgaro. En lugar de tomate, use o tomate. Moi saboroso obtense con cogomelos e chanterelos de ostra. Experimenta con herbas secas, especias e condimentos para darlle ao prato un toque e piquancy.

O máis importante desta receita é un bo viño tinto. Algúns engaden coñac, o sabor non cambia moito. A carne correctamente cocida en Borgoña sorprenderá co seu sabor, suavidade e suculento. Por suposto, terás que traballar duro e tempo por un resultado sorprendente.

Aínda que pode modificar lixeiramente a fórmula e facela axiña. Non fagas unha marina e non apagas a carne por varias horas. Mesturar todos os ingredientes e envialos ao forno, enchéndoos con queixo. Moitos, quizais, non estean de acordo con este método, pero a receita non tardará máis dunha hora e non terá que preocuparse cos produtos. En principio, resulta moi saborosa.