Pementa branca. Propiedades de condimento, receitas con pementa branca

Lonxe desaparecen os tempos en que o sal e a pementa foron valorados en peso de ouro. Co establecemento dun camiño directo cara á India e a apertura do Novo Mundo, as especias convertéronse en clientes habituais das nosas cociñas. Non obstante, moitos aínda non saben cal é a diferenza entre o vermello quente, o pimentón, o chile, o rosa, o perfume negro e a pementa branca. Intente aclarar isto no noso artigo. Tamén damos algunhas receitas para pratos que usan pementa branca. Este compañeiro de especias negras e perfumadas normais enfatizará o sabor individual dos peixes, e tamén será un excelente temperado para a carne.

Orixe

Non todas as plantas son chamadas pementa, parentes. Por exemplo, a variedade rosa non ten nada que ver co vermello, con negro ou branco. Estes son os froitos da menta, que crece en Brasil. E aínda hai un kaloufer xaponés e un alpinista. O primeiro é un gránulos de verniz negro eo segundo é similar ao arroz. Pero a pementa branca e negra aínda non son familiares, senón dúas hipoplasias da mesma froita. Diferéncianse entre si no grao de madurez e na forma en que se procesan. Este é o froito da pimienta. A súa patria é India e Sri Lanka. Pero no mundo moderno, a vide crece en todas partes en países con clima tropical. Polo tanto, a India xa non é un monopolista na exportación de especias. O condimento tamén é subministrado por Brasil, Vietnam, Malasia e Indonesia.

Como facer pementa branca

Toda variedade negra coñecida é collida inmaculada. Os grans verdes son secos e despois chan. O resultado é un po de cor gris escuro, case negro. Ten un sabor ardente moi característico e forte sabor. Pero o seu compañeiro pementa branca obtense dun xeito diferente. O gran se colleita cando alcanzaron a madurez e volvéronse vermellos. Para obter o temperado, pode usar dous tipos de procesamento. Ao primeiro, máis antigo, os grans foron dispostos nunha capa delgada e uniforme baixo os raios abrasadores do sol indio. Dez días despois, a casca vermella desapareceu. Pero agora úsase un método máis rápido de liberar sementes do pericarpio. Os grans son embebidos en auga de cal, e despois secar e limpar mecánicamente. Ben, entón son falsificados. Na cociña utilízanse dous tipos de pementa branca: chan e chícharos. O po de cor gris claro é bo como temperado para pescar, carnes, adobe. Os chícharos úsanse para cortar a carne de porco, nas sopas. Ás veces pódense atopar grans enteiros ou picados en salchichas, especialmente en salame.

Propiedades útiles de pementa branca

Esta especia difiere da súa irmá gemela negra cun aroma máis delicado e un gusto delicado. Polo tanto, o po branco emprégase para peixes de concurso. A pementa negra con sabor característico pode eclipar o seu sabor case neutro. Pero non só os expertos culinarios eloxian especias brancas. Os médicos tamén renden homenaxe a ela. O pemento branco é amplamente utilizado en productos farmacéuticos. De aí fan ungüentos de quentamento, medicamentos antimicrobianos e antiinflamatorios. E os dietéticos recomendan espolvorear pratos con pementa branca no período de gripe. Este temperado tamén serve como a prevención de arrefriados. A pementa branca aumenta a inmunidade e contribúe ao excelente e ben coordinado traballo de todo o tracto gastrointestinal. Non obstante, como todos os condimentos picantes, debe usarse moderadamente para aquelas persoas que padecen enfermidades hepáticas e renales. O contido calórico desta especia é de 296 unidades.

Filetes de bagre ao vapor

Agora é hora de levar un par de receitas nas que, xunto con outras especias, úsase pementa branca. Soma é limpo, cortado e cortado en filetes. Solimelas e espolvorear con pementa branca. Saímos durante dez minutos. Durante este tempo, limparemos e cortaremos en pequenos anacos dúas cenorias, un tallo de apio e unha cebola. Poñémolo nun recipiente con auga fervendo. Baixamos alí e algúns chícharos de pementa perfumada. Cando o caldo estea cocido durante uns dez minutos, mergullamos a cubeta de cocción na pota. Instala filetes de bagre nel. Cubra a pota cunha tapa. Cociña por unha parella ata que o peixe estea listo. Podes servir o prato con puré de patacas ou arroz.

Pollo con queixo e brócolis

Batecemos catro seos. O brócoli é cocido en auga salgada durante uns cinco minutos. Cortaremos o queixo en rodajas pequenas. Para cada chop, o sal e a pementa son brancos. Poñemos unha porción de queixo e brócolis cocido. Envolvemos un anaco de carne cun rolo. Para corrixir a forma, nós amarre cun fío ou nós golpeamos con palitos de dentes. Fritir nunha pota ata formar unha cortiza. Movemos os rolos no recipiente de cocción. Levámolo á preparación nun horno precalentado a 190 graos (aproximadamente media hora). Mentres os rolos de polo son cocidos, prepáralle a salsa. Para iso, verter a carne na tixola, botar medio vaso de leite e caldo, engade a lámpada triturada e o ajo machucado, espolvorear con pementa negra e pimentón. Rollos de rego de salsa picante ao servir.

Caldo con boliñas

Limpemos a carne de pan de polo. Nós enviámoslla a unha licuadora, e a partir de sopa de cociñar os ósos e pel. A pementa branca (chícharos) ponse ao comezo do tratamento térmico, xunto coas raíces da sopa. Pero na carne, que esmagou nun liquidificador, engade temperado en forma de po. Tamén venderemos un medio vaso de crema gorda e agregará a gusto. No mezclador tomaremos dúas proteínas. Conectamos a masa de carne con escuma de ovo. Tecer coidadosamente. No caldo fervendo nun pequeno lume, baixamos a bola de masaxe cunha culler. Ao cociñar, aumentan o seu tamaño. Salsa preparada derramada sobre pratos, espolvoreo con perejil fresco.

Hai moitos máis pratos nos que se utilizan pementos brancos e chícharos.