Pasta de fígado

Pate é unha mestura pastosa homoxénea prepárase a partir de carne, reencho de carne ou de fígado de peixe. Ingredientes como allo, xenxibre e herbas frescas son engadidos á carne picada para engadir sabor. O cartafol pode incluír verduras, viño, coñac, Armagnac ou coñac. Paté pode ser servido quente, pero é mellor usar frío, porque despois de refrixeración seu sabor é totalmente revelado. Debido ao alto contido de purinas no fígado, este produto debe ser usado con coidado para as persoas maiores e as persoas que sofren de gota.

Prepare un cartafol por trituración alimentos xa totalmente cocidos: frito ou cocido. O produto acaba almacénase por un curto período de tempo no refrixerador nun vidro ou de plástico frascos. Doado de almacenar nun saco plástico, firmemente transformalo lo antes do consumo pode ser cortado en franxas e spread, e espallalas-los no pan. A longo prazo de almacenamento (ata 7 días) de pasta deben ser colocados nun recipiente e crear un vuo no mesmo. Tamén pode ser almacenado no conxelador ou despois da pasteurización nun frasco de vidro pechado. Como cociñar paté de fígado? A resposta á pregunta vai atopar neste artigo que describe algunhas receitas marabillosas.

receita 1

Bo lanche que é subministrado con pan negro ou de centeno finamente picado, cunha pataca frita, galleta ou fichas á mesa tradicional festa ou cea é paté de fígado. ingredientes:

• 500 g de fígado de galiña;
• vidro 3 auga
• 1 cebola, todo;
• ¼ cunca cebola picada;
• 3 cucharada Sherry;
• ¾ cunca de manteiga amolecida;
• Culleres ¼ colher de chá de sal;
• Coller ¼ cucharadita de pementa;
• Coller 1/8 colher de chá de noz moscada.

A auga no taboleiro, estender fígado de polo e cebola. Leve a ferver, reduza o lume para abaixo e tapado. Cocido por 20 minutos, fígado preparado convértese en suave. Elimina do lume, elimina o fígado e cebolas lanzada. Cortar todas as veas ríxidos, poñer o fígado nun procesador de alimentos ou liquidificador, esmagar ata quedar lisa. Engadir a cebola picada, xerez, manteiga, pementa, sal e noz moscada, novo mesturada. Fígado cambio cartafol no tanque de almacenamento, e antes de servir arrefecido menos unha hora.

receita 2

pezas cortadas finas de pan, que manchadas paté de fígado, pode ser transmitido a sopa. ingredientes:

• 600 g de fígado de polo (e películas sen estrías);
• 450 g de carne de porco picada;
• 100 g de touciño afumado (cortado en anacos pequenos);
• 2 ovos;
• 3 chalotas (1-fígado de torrefacção, asar 2 Carne de porco picada);
• 100 g de graxa de pato;
• 2 culleres de té de sal;
• Unha culler de té de azucre en po;
• 50 ml de coñac;
• 1 colher de chá de especias (QB);
• pementa;
• 8 follas de loureiro (4 fritura fígado, asar 4 porco picada).

Fígado frito con cebola e folla de loureiro nunha tixola ata quedar brando (non cociñar demais!). carne de porco picada mesturada cos ingredientes restantes (agás o touciño e fígado) e frito na mesma pota, durante 5 minutos, ata que se engadiu preparados tritura Bacon e continuou a extinguir a tapa. Elimina e xogue fóra a folla de loureiro. Combina o fígado picado e touciño, cambio a un procesador de alimentos e solo para unha masa pastosa homoxénea.

receita 3

Paté aromático dende fígado de porco foi preparada con adición de azucre marrón e Armanhaque. produtos necesarios:

• 500 g de fígado de porco (eliminar todas as películas e estrías, cortada en anacos);
• 300 g de carne de porco picada;
• 200 g de touciño afumado, cortado en anacos;
• 1 cebola pequena;
• 1 ovo;
• 10 ml de leite;
• sal;
• pementa;
• Unha culler de Armanhaque;
• 2 colher de azucre marrón;
• 20 g de manteiga salgado.

Mesturar todos os ingredientes (con excepción do azucre e Armanhaque) e estender-se a mestura nunha pota con aceite quente. Ensopados baixo a tapa. Por 5 minutos ata quedar cocido, Despeje o azucre e engade o Armagnac. Desprazar a mestura nun procesador de alimentos ea masa para unha masa homoxénea lisa. Antes de servir, paté de fígado arrefriado. Almacenar na neveira.