Ovo en po: receitas de produción. po ovos revoltos

Coa utilización de ovo en po prepárase pratos completamente diferentes. Especialistas estiman que cada ano o consumo de maionesa e salsas con base nel, está crecendo en preto de 12%. Con todo, non todos saben que un dos principais compoñentes deste produto é só ovo en po. Como se produce e usado na cociña, iremos describir neste artigo.

Información xeral sobre o produto

De ovo deshidratado é unha mestura de proteínas de ovo, o cal é utilizado activamente en cocción. A principal vantaxe deste produto é que é moi conveniente para transportar. De feito, o uso de ovos convencionais na industria de alimentos difícil debido a unha serie de razóns: a fraxilidade da casca, transporte problemática, almacenamento inconveniente e así por diante.

No aspecto de ovo en po (receitas con eles pode ser presentada a continuación) é un peso seco amarelado. Pode ser almacenado a temperatura ambiente por colocación en bolsa convencional ou bote, así como empregar para cociñar, que non require o uso de ovos frescos.

Fabricación de ovo en po

Como discutido anteriormente, a materia prima seca, en forma de po branco de ovo é importante para a industria alimentaria e ten un número de vantaxes. Con todo, o prezo deste produto é moi alto. Isto é debido á produción de tecnoloxía sofisticada, que inclúe os seguintes pasos:

• Admisión de ovos frescos por peso e categoría. Subsecuentemente, son transmitidos para a porción de selección.
• O proceso de selección. Realizado para identificar os ovos de mala calidade. Nesta fase do seu brillo e Inspecionar visualmente.
• A repartición dos ovos. Isto acontece usando unha instalación especial. Yolk e negro están divididas. A masa resultante é colocado en tanques de aceiro inoxidable.
• O proceso de filtrado e de mestura.
• O proceso de pasteurización. Durante o procesamento resultante peso do ovo (mesturas) son primeiro quentados a unha temperatura de 44 e, a continuación, a 60 graos. Esta temperatura é mantida durante corenta segundos, e, a continuación, iniciar refrixeración, o produto feito a 16-18 graos.
• Secado. Un tal proceso se realiza nun especial máquina de secado, que é un disco e bocal. Colocándoo en mesturas, sempre que elimina completamente toda a humidade. Así, as substancias útiles nos ovos que son almacenados. Durante o proceso de secado é moi importante para manter a temperatura correcta. En caso contrario, ela ha desnaturar proteínas. Normalmente, a temperatura á cal a mestura de ovo seca é 48-50 graos. A masa é comprimida tanto que a saída é obtido de só 27% do produto puro final.
• Embalaxe do po e da súa embalaxe. Esta é a última etapa da produción de ovo en po. Tal como se pode usar o recipiente para a súa embalaxe e envases de metal, e as bolsas de plástico, bolsas de papel e. Nótese que a temperatura ambiente, ese produto pode ser almacenado por preto de un ano. Se o po e colocar no lugar cunha temperatura de 2 clases, a súa vida de andel é dobrada.

Nós revoltos ovo en po na casa

ovo en po é óptimo para facer todo tipo de cocción. Aínda que moitas veces está feito, e outros pratos. Por exemplo, unha tortilla.

Claro que, a partir de ovo en po obtido por tal cea exuberante inferior a do conxunto convencional de produtos. Con todo, o seu valor sabor e nutricional deste prato non é inferior ao clásico.

Así, para facer unha deliciosa tortilla de ovo en po, teremos os seguintes compoñentes:

• leite integral alto contido de graxa - preto de 1,5-2 cuncas;
• ovo en po - preto de 3-4 culleres grandes;
• pementa de Xamaica, e sal - a gusto de aplicar;
• manteiga - Engadir a gusto;
• herbas frescas picadas - para aplicar para o gusto e desexo.

preparación dos compoñentes

Antes de continuar a tortilla tratamento térmico, ten que preparar o terreo para el. Para iso, ovo en po espallado nunha tigela fonda e Despeje alto contido de graxa do leite quente. Como tal, os ingredientes impedir a coller e deixar de lado por 27-30 minutos. Isto é para garantir que o po é algo vzbuh facer un Tortilla máis exuberante e delicioso.

Logo deste tempo, a masa resultante foi engadido sal e pementa de Xamaica, e logo fortemente cava utilizando un mesturador.

Tamén picada separado herbas frescas. Un produto deste tipo non ten en stock, non se pode usar.

Preparación de pratos na cociña

Despois da masa de ovo estará listo para continuar inmediatamente para o seu tratamento térmico sobre a placa. Para iso, tomar unha tixola profunda e sabor lubricado aceite. Entón, nunha tigela preaquecido Despeje a masa de ovos previamente batidos. Espolvoreo Tortilla picado verdes, que firmemente cuberto cunha tapa e preparados dun quecemento rápido durante uns 4 minutos.

Co pasar do tempo, a bandexa é eliminada da calor e, sen apertura, deixando de lado por máis 5-7 minutos. Baixo a influencia dunha parella de ovos revoltos deben estar totalmente preparado.

Como presentar para a cea?

Tras cociñar a tortilla el expuxo en pratos e decorar con unha porción de tomate e herbas. Servir unha comida á mesa, xunto con unha porción de pan e linguiça frita.

Facer unha maionesa caseira

Po de clara de ovo e xema pode ser usado non só para preparar deliciosos bolos caseiros e Tortilla, pero tamén para crear unha variedade de salsas. O máis popular entre os usa maionesa. Se non sabe como facelo, entón imos falar sobre iso agora.

Así, para a preparación de maionesa caseira, necesitamos:

• ovo en po - preto de 20 g;
• aceite de xirasol ou aceite (o seu sabor) - 130 ml;
• Auga potable está quente - preto de 30 ml;
• mostaza Natural - ½ colher de sobremesa;
• zume de limón - preto de 1 colher de chá;
• azucre e sal - preto de ½ colher de sobremesa.

proceso de preparación

Ao preparar esta salsa non é gran cousa. ovo en po espallado nun recipiente fondo e diluída con auga a 30-35 graos. Ambos ingrediente coidadosamente axitada ata desaparición completa de grumos e deixou-se inchar durante 23-25 minutos.

Co pasar do tempo, resultando nunha mestura de ovo son engadidos sal, azucre e mostaza. A continuación, el é batido por medios dun mesturador á velocidade máis elevada.

A masa resultante lentamente e con coidado introducido dentro do aceite vexetal. En que a mestura de ovo é continuamente impedida a usar o mesmo amassador.

O máis importante nesta fase é a velocidade. Canto maior é a mestura mellor ovo é posto en contacto co aceite e outros ingredientes.

Como resultado destas accións, tes que obter unha emulsión homoxénea e relativamente grosa. Normalmente, salsa casa ten a mesma consistencia que a de produtos da tenda. Con todo, é máis amarelo, saborosa e perfumado.

Antes de usar, é desexable arrefecer a maionesa na neveira.

para resumir

Como verás, a partir do ovo en po é facilmente preparado e ovos revoltos e salsa caseiros. Se vostede decide facer un bolo, pode usar todos os mesmos ingredientes, a única diferenza é que en vez de ovos para facer a masa utilizada amarelo peso seco.

Suxeito a todas as proporcións, así como os requisitos de prescrición, vostede está seguro de obter un bolo exuberante e sabor. By the way, as tendas están bolos feitos dende po particular. E, polo tanto, son moi suave e amable.