Orella sterlet: receita e suxestións

Sterlet - o menor dos peixes comerciais da familia do esturjão. A súa singularidade reside no feito de que se atopa en depósitos de auga doce. A maioría dos peixes populares poden ser comparados, quizais, só con caviar vermello. sopa Sterlet e outros pratos deste peixe é unha cociña clásica rusa. sabor sutil e delicado do peixe, unha variedade das súas virtudes culinarias atopou a aplicación máis ampla.

referencia prescrición

Preparación sterlet pode ser moi variada. Por exemplo, verifícase se marabilloso peixe ao vapor. Para iso, ten que primeiro ferver o caldo de cabeza (sen as guelras), colas e ósos. Logo peixe (libra) cortado en anacos, lavado e dobrados nunha pota, desprazando ou do cogumelo (200-300 g). Sal e pementa, engade as especias, 5-6 culleres de sopa de viño branco de mesa, un vaso de caldo de carne, tape e cociña en lume baixo por 20 minutos. A continuación, o caldo é drenado, filtrada e fervida ata que ata que se resumía a metade. A continuación, engade a fariña e manteiga colher de sopa mesma, cocidos por 4 minutos. Listo salsa fóra da calor, é necesario engadir 2 culleres de sopa de manteiga, mexa, sal a, escorrer. Pode engadir un pouco de zume de limón. Ao servir franxas de peixe para un prato, top cogomelos á salsa. Aquí está un exemplo que preparados a partir de saborosos sterlet.

Primeiros cursos de peixes

O primeiro prato de sterlet obtéñense tan bo. Son perfumadas, nutritiva, nutritiva. En calquera sterlet sofisticado restaurante definitivamente serviu oído rusa, a receita do que se considera a ser o orgullo da institución. E como cociña-lo? En primeiro lugar, peixe só é necesaria para unha boa sopa de peixe fresco. Ás veces incluso vivir. En segundo lugar, calquera oído real, incluíndo a orella do sterlet, a receita algúns toman, prepara-se só un tipo de peixe. En terceiro lugar, cando cociñar para cada litros de líquido derramado unha culler de sopa de vodka. E, finalmente, a Ushytsya era "doce" desde o inicio da preparación de auga necesaria coa carne lanzar as raíces e talos de salsa, aipo, pementa de Xamaica ervilha, rama de loureiro con algunhas follas. Pode pór unha cebola enteira e. Se desexa engadir as patacas, a continuación, colocar-lo nunha pequena cantidade e só cando o caldo está case listo.

Pero oído continuado de sterlets receita non importa, debe ferver a lume alto e por moi pouco tempo, só 20 minutos a partir do inicio da fervura. E unha sutileza. Cando o peixe é colocado no oído, as escalas de permanecer sobre a pel. Quenta a ola carrinhos lentamente, preto de media hora. Durante este tempo, as escalas son despedidos no oído, e as cascas restantes descartado cando filtrado. Estas son as características inherentes a este marabilloso prato - sopa de sterlet. A receita dunha das opcións, imos agora considerar.

sopa Sterlet en champaña

Preparado prato usando caldo de galiña. Porque en auga fría debe ser colocada eviscerado polo, salsa, parsnip e aipo, pementa doce. Deixe ferver e deixe ferver a lume baixo 40-45 minutos; escuma necesariamente eliminado. Ao cociñar restos ata finais de 5-10 minutos, engada sal e loureiro. Despois diso, elimina do lume e deixar configurar-se por 15 minutos baixo a tapa. Carne non é eliminado. A continuación, puxe a necesidade de polo e caldo para clarear estilingue caviar. E non esqueza drenar. sterlets carne cociñar (limpar o peixe, lavar), para cortar en porcións, e poñer no caldo, que é pre-ferver. Ademais, poñer un pouco máis salsa, aipo e herba-doce. Cando case totalmente cocidos filetes de peixe debe emerxer. Despois diso, eu ferver a lume baixo por 10-15 minutos. A continuación, Despeje metade dunha botella de champaña, Calefacción a 70 graos e elimina do lume. Deixe a infusión. Sirva con pratiños que picados herba-doce en franxas finas e limón.

Coma a súa saúde!