Matzá - o que é? Matzá - receita

Pan - un prato internacional. Cada raza ou nacionalidade é a súa variedade. E aquí non importa que o código fonte é cocido este produto: millo, centeo, trigo ou froitas froita-pan. A principal cousa é que todos os pobos teñen o prato feito de fariña, o que dá un significado especial. Pero só os xudeus atribuír ao seu pan un papel tan importante e tan amable canto á súa composición e á súa preparación.

descrición imparcial

En termos de non-xudeus, matzo - o que é? Finos, frescos, bolos secos que son absolutamente non teñen ningunha gusto, e mesmo desde o inicio (no sabor ruso, e pan-europea) son obsoletos. Coze-los debe ser sen levadura, sen ovos, aceite (mesmo vexetal e mesmo para untar bandexas), ea saída de tales hlebushek debe ser pálido, fráxil e fina. E se o mesmo Pita moitos substituíu os pans e pan usuais, o Matzá xudía non é moi saborosa, quizais mesmo para os propios xudeus, e só pode enganar os que dilixente máis fina nos últimos anos. Con todo, ela está chea de profundo sentido do sagrado e, polo tanto, non é só comida.

Matzá axeitada

Se se lembrar o que un Matzá real que non só é moi pan delgada, pero tamén parte da relixión xudaica, cómpre respectar as tradicións da súa preparación. Así, fariña, usado para facer estes bolos debe "poder" Roaming, pero a súa habilidade non pode deixala facelo. É dicir, como a base de axeitado centeo, cebada, espelta, avea, trigo. Pero case sempre feita matzo está feito de fariña de trigo.

Tres tipos de pan xudía

En realidade, todo o seu catro variedades. Con todo chametz - unha ocasión moi especial. Non leva é dicir, porque a ser preparado co uso de levadura e outros ingredientes, ademais de fariña e auga. Por iso, é prohibida non só ten chametz, pero tamén telo na casa durante a semana da Pascua. Este distínguese da composición da masa utilizada para preparar Matzá (que esta masa debe ser moi lene, todo claro xa). E se temos en conta só pan sen levadura método, a continuación, división lo en categorías como segue.

O principal criterio que é axeitado para Matzá Pascua só iso, é un produto culinario cumprir todos os requisitos dunha comida. Millo, a partir do cal é feito, debe ser mantido baixo rigorosa supervisión da recollida. Pan, atende a estes requisitos rigorosos, chámase Matzá shmura, é dicir, o aforro almacenados. Esta é unha opción moi festivo, festivo.

A vixilancia comeza trala moenda de grans en fariña, fermento del é considerado como todos os días. Requisitos especiais para non facer, e ata hai certas concesións prexudiciais para o pan sagrado.

E o último tipo - Matzah Ashira, que é rica Matzá. ¿Que é iso? masa de pan é arrugaran sen auga, pero con aceite, viño, ovos e mel. Non é moi kosher, non pode ser débil ou anciáns ou gravemente enfermo, ou nenos. Mesmo as mulleres embarazadas pode usalo só en caso de xestación pesado.

pan industrial regras moi blyudut

O progreso técnico xerou considerábel debate: se é posible para asar fábrica Matzá? Os xudeus ortodoxos consideran que o gran máquina de moer en fariña leva á saturación con auga e, polo tanto, pode comezar a fermentación, e matzo xa vai mal. Dado que ata o sal na masa non se engade (e non é unha fermentación provocador, polo que é só vixilancia), un enfoque tan dura non causa sorpresa. No moderno proceso de produción de amasar a masa para matzo é parada tras 18 minutos, para evitar posibles disturbios.

Matzá na casa

Se queres gozar dun pan xudía, ou vai ter del para cociñar outros pratos, non é necesario buscar unha tenda onde matzo vendido. Receita para ela é simple, e mesmo hostess inepto rapidamente dominalo. 3 quilos de fariña vai 5 litros de auga e dos produtos que non precisa de nada máis. Fariña é peneirada e estender monte na parte superior do cal está afondando. É lentamente, unha fina corrente de auga flúe, a necesaria frío. A masa é amasada moi rapidamente (lembra: o proceso só 18 minutos!). Esta regra fai e racionalidade técnica: pasta fresca seca rapidamente, permanecerá - se secou codia en toda a estrutura de proba. Na mesa enfarinhada moi fina rolou para fóra tortillas. Canto máis fino - a autenticidade da Matzá. Nadkoly garfo feitas, e están espallados nunha assadeira. Se aínda non sabe como preparar nota matzo: O forno debe ser quentado previamente para non superar o límite de 18 minutos. Literalmente bolo cocido dentro de 2-3 minutos: a masa contén "pesadas" e compoñentes rolo moi fina.

Non é só pan ...

Por si só, o Matzá non é moi saborosa. Con todo, é aplicable non só en forma de pelets; hai unha comida de pan produtos, en base a que produce unha obras mestras culinarias. Con todo, hai tamén pratos de Matzá que han satisfacer mesmo o gusto máis esixente. Citamos, por exemplo, "Matsyki". Eles foron levados 5 follas de Matzá, 8 ovos (media soldar metade deixar bruto), queixos procesados, cocidos nunha pataca uniforme e cebola frita. ovos cocidos, queixo, patacas e cebolas fritas pásase a través dun liquidificador. Matsu vale un momento para deterse máis vapor para suavizar as follas. A continuación, vén a combinación: .. Matzah tarxeta - unha capa de cubertas - tarxeta de matzo, etc. pan xudaico é mellor maionesa promazyvat, pero non necesariamente. O "bolo" resultante é cortado en anacos, cada un deles é mergullado en ovo batido e asado cru nunha tixola. Pode cortar o bolo Espolvoreo con queixo ralado e leve ao forno. En xeral, o recheo para un lanche pode ser calquera cousa - matzo masa sen levadura de compatibilidade con todos os produtos.

Por exemplo, é posible para agradar nenos bolo delicioso e rápido. Para el, a partir de 5 placas matzo deixou só un, eo outro dobres. Jam diluida con auga a ferver e verteu-se sobre os restos. Ata xarope é absorbido, mestura o azucre e crema azedo. Forma bolo cuberto película (comida, por suposto), é cuberto con unha mestura de crema saturada e matzo batido co azucre. Colocado enriba do último matzo Korzhik. Todo este material é eliminado no frigorífico durante preto de dúas horas e, a continuación, pasa por riba para facer Matzá fondo, a película é eliminado, e todo o produto é Espolvoreo con chocolate relado (porcas facada, natas batidas, froitas cristalizadas). Os seus fillos van ser felices!