Malta de centeo para facer pan

Desenvolvemento de aparellos de cociña moito máis fácil a vida dos cociñeiros modernos e amas de casa. Así, tales dispositivos comezaron a aparecer, o que require técnicas especiais e receita culinaria especial. Por exemplo, pan de centeo, que malta fermentado se engade, nun dispositivo como pan, preparado coa proporción de ingredientes lixeiramente modificado. Isto é debido ao feito de que o proceso de cocción é automático xunto con amasar. A masa habitual é de glute, o que lle permite obter rapidamente a consistencia desexada. Pero a masa, que usa malta fariña de centeo fermentada e descascada, ten unha estrutura diferente, o que é moi difícil de amasar automaticamente. É, polo tanto, a ser desenvolvido aínda máis estas receitas, adaptándose os aparellos modernos.

Selección do forno

Ademais, ser consciente de que toda empresa que actúa na fabricación de equipos de cociña, ten o seu propio conxunto de criterios e parámetros de temperatura. Ao mesmo tempo, mesmo diferentes modelos de dispositivos de un fabricante poden diferir súas características. É por iso que a receita debe ser escollido para cada dispositivo individual. Describe a continuación é o pan cocido no panificadoras Delfa DBM-938.

ingredientes

Para preparar o que precisa:

- fariña de trigo (clase II) - 500 gramos;

- Rye MALT - 35 gramos;

- Fariña de centeo - 100 gramos;

- léveda seca - 1 colher de chá ;.

- Sal - 1 colher de chá .;

- Azucre - 1,5 colher de sopa ;.

- melazas - 1 colher de sopa ;.

- auga - 300 ml;

- comiño - 3 g;

A orde de marcadores

Cando a masa está feita a man, a orde de mestura dos compoñentes é en gran medida irrelevante, aínda que os xefes proba non se mesturar os compoñentes, como sal, fermento e malta de centeo. Nun dispositivo como panificadoras deberán establecer os produtos nunha determinada orde, de xeito que a máquina pode, o tempo dispoñible para cociñar a masa correctamente. Non ten de controlalo. Primeiro vertida para dentro do vaso unha pequena cantidade de auga, en que o sal é disolto. A continuación, engade a fariña. azucre derramado encima, que é un pouco axitación. A continuación, coloque malta de centeo, melaço e fariña pelados. Ademais vertida léveda e auga é despejada.

cocción

Despois de todos os compoñentes son colocados no dispositivo, que exhibiron un número modo está concibida para un lote estándar. Tamén comprou o programa para a cortiza, eo peso colocado 700 gramos. Despois diso, prema o botón "Start".

aditivos

o forno vai sinalizar despois dun certo tempo. Neste punto, é necesario poñer o comiño. Se a masa é de cor moi leve, pode engadir centeo malta, pero só en pequenas cantidades. O dispositivo foi, despois, pechada, e espera pola conclusión do proceso.

codia

Se o pan para obtelo logo tras a cocción, a cortiza sobre el recibe un firme e crocante. Con todo, se non é eliminado dunha vez, e deixar repousar durante polo menos vinte minutos, vai saír do aire e suave.

recomendacións:

1. Peneira a fariña é necesario.

2. A auga debe ser utilizada a temperatura ambiente.

3. Con todo, coentro comiño se pode usar.