Khinkal Avar: Receita

Khinkal - unha verdadeira obra de arte da cociña Daguestán, que foi recoñecido moito máis alá do Cáucaso. Teño que dicir que hai diversas variedades deste prato. Por exemplo, LAK ou khinkal fina, que se utiliza para a preparación en forma de folla fina masa fresca. Hai aínda unha khinkal vento, que é moi semellante ao do strudel alemán. Para cociñar utilizando boliñas de masa desenrolado en bolos finos que son polvilhadas cravos e cebolas, e, a continuación, enrolada nun rolo. Pero hoxe imos falar sobre a preparación dun dos "caprichosa", pero tamén o máis delicioso variación deste prato - un hinkale exuberante ou Avar.

En primeiro lugar, ten que se lembrar de inmediato que khinkal Avar, a receita que aparece a continuación, non ten nada que ver con khinkali xeorxiano ou grandes boliñas. Khinkal - non o é un prato e un xantar conxunto, que inclúe un caldo perfumado, carne cocida, salsa (crema de leite ou de tomate, sempre con allo) e realmente khinkal - masa Patty exuberante, cocidos en caldo de carne.

Teño que dicir que para preparar deliciosa receita khinkal Avar é, en principio, é simple, ten que ter algunha experiencia na cociña, en realidade, como xa se mencionou, o prato é suficiente "caprichosa". Non sen razón no Daguestán un dos factores determinantes na elección dunha noiva foi considerada a posibilidade de cociñar nena khinkal.

Comezar a preparar khinkal Avar. A receita contén os seguintes ingredientes: polpa cordeiro (como unha variante, é posible a utilización de galiña ou vacún), unha lámpada, cen gramos de cilantro e fiúncho, sal, pementa. Para preparar a salsa de tomate, cómpre quilogramo tomates de carne suculento, a metade das cabezas do allo, cen gramos de manteiga. Para o exame levará aproximadamente un quilogramo de fariña, medio litro de leitelho fresco ou iogur e media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Entón, como facer khinkal Avar? Primeiro de todo, imos lavar-se e introduza a ferver a carne, retirando a escuma desde caldo, el virou-se transparente. cilantro Iterate e dille, separando as follas. Puntas fío asociado verde nun coque e poñer no caldo de carne, cebola ao mesmo barco completo. By the way, non pode limpar as cebolas, e só ten unha boa limpeza e corte das raíces. cebola casca, cocidos en caldo, conectado a unha cor dourada.

Ata que a carne é cocida, imos preparar a masa. Teño que dicir que é a forma na que a masa é cocida, depende, para ter éxito delicioso khinkal Avar. Receita para o próximo exame. Peneira a fariña para formar un montículo na parte superior do que precisa para facer un burato. Non poñer sal, bicarbonato de sodio e comezando a verter iogur ou iogur, masa amasar luxuriante. É importante amasar a masa ben, pero non facelo legal. A folla de cuberta dough'll acabado, para non zavetrilos, e deixar para probas por media hora.

Chegando á preparación da salsa. Para este fin, tres tomates nun ralador, engade un pouco de peso de tomate sal, engade a pementa negra e Despeje todo nunha tixela que xa manteiga fundida. Imos agardar a que o líquido ferve e diminuír o quecemento a un mínimo, deixando o ensopados salsa de vinte minutos. Durante este tempo, debe ser ben cocida abaixo, unha diminución no volume á metade. Agora pique as follas deixadas de cilantro e endro e envialos a salsa, continuando a ferver por dez minutos.

Moer tres ou catro dentes de allo, poñer-los nunha molheira e engade a unha par de culleres de auga fría fervida. A continuación, Despeje a masa nunha salsa de tomate-boat, cubra con unha tapa e poñer nun lugar quente ata servir.

Polo momento, a carne é cocida. Eliminar-lo a partir do caldo e coloque nunha tixela cunha tapa, eo caldo en si filtrada.

A masa está dividida en varias partes. Rolar para fóra a partir de cada parte do pastel, de xeito que a súa espesura era de 0,7-10 mm. Cortar a masa en pequenos diamantes (lonxitude do lado dun rombo de aproximadamente 3-4 cm).

Xogamos a masa no caldo de ebulición (non todos dunha vez, en pequenos lotes, se non, non terá tempo para puxa-los e piercing). Xogamos a masa, mexa e tape a ola cunha tapa. Unha vez que o caldo fervendo, elimina a cubrir e trasfega de novo. Khinkal cociñar dun minuto, tempo durante o cal se transforma nun rissol exuberante. Eliminar khinkal listo culler entallados nun prato e, a continuación, fure-o en varios lugares con un palito (pode conectar). Se non fai un furado, a masa perde o seu esplendor e se fará azul. Nós realizar a mesma operación con outras tortas de masa.

Agora que sabe cociñar khinkal Avar. Como presentar este prato? Sobre a mesa, poñer unha gran cunca de carne cocida, quere Espolvoreo con herbas, un prato preparado con hinkalom, molheira con salsa de tomate e vasos ou copas, na que é derramado un caldo perfumado.

Obtendo comida. Levar a masa do bolo, húmidos que na salsa, morder, lavou-se con caldo de carne cocida e aprehensión. Moi saborosa!