Ham - o que é iso? Como cociñar un xamón na casa?

Ham - é un produto que é coñecido para a humanidade por moitos séculos. Mención de que, como os ingredientes utilizados para a preparación de moitos pratos poden ser atopados nos tratados chineses asignados aos X-XIII séculos. E ata hoxe o xamón é un produto, moi amado polos gourmets. Pero como moitas persoas comúns saben sobre ela? Por exemplo, xamón de Parma - o que é?

¿Que é un xamón?

Orixinalmente chamado de produto xamón de pata de porco. El solilsya e despois afumado. Carne de porco - xamón é un clásico da súa preparación. Segundo esta receita simple e clásico ata hoxe preparar algúns tipos de purgado. Por exemplo, o italiano xamón Parma e Jamón español. Son unha iguaria e un símbolo de cociñas nacionais destes países.

Familiar para a maioría da xente como salchichas, xamón - son produtos constituídos por pequenos anacos de carne separada dos ósos, graxa e tendóns. Durante a cocción, son mantidos na marina, ata o vencemento, son presionados en moldes e cociñar. Tamén permitiu torrefação e tabaquismo. xamón clásica consiste só de carne de porco e sal, pero para ampliar a gama dos seus produtos os fabricantes adoitan empregar outros tipos de carne, como carne, polo, pavo.

tipos de xamón

En función do método de preparación e do país de orixe, o produto pode ser dividido en varios tipos:

• xamón cocido poden ser preparados a partir de fiambre de porco con especias, raíces, as cebolas e as cenorias. O produto resiste a un certo tempo na marina. El entón fabricado. Caracterizado por unha suculência determinado produto e tenrura.
• A diferenza de xamón preparados en que a carne é primeiro afumado tras limpeza, e logo cocido coa adición de especias. O produto difire nachil codia apetitosa.
• Afumado-xamón cocido e en salmoira. Pero, entón, non cocidos, e unha vez cocido na cámara de torrefacção a unha temperatura de non máis que 95 ° C, e, a continuación, afumado.
• Para ver xamóns inclúen Black Forest. Ao cociñar a carne primeiro é asado nun forno. A continuación, el é afumado con madeira de piñeiro e abeto vermello do Bosque negro.

• Bresaola xamón é empurrado. Berce do purgado - Italia. Faise de carne, que é salgado e, a continuación, secou-se ao aire libre, durante 2 meses.
• Tamén empurrou clase inclúe Jamón. Para a súa elaboración utiliza só xamón de porco e sal. Hamon divídese en dous tipos: Serrano e ibérico. Eles difiren na duración da preparación, así como a cor dos cascos dos porcos, que están feitos de.
• Un tipo especial de produto - xamón de Parma. ¿Que é iso? O produto é unha vista do xamón, que para a preparación poden ser utilizados só tres porcos. Así o peso da carcasa debe ser superior a 150 kg. Este refírese ao grao de xamón empurrou. Para a súa produción de xamón e marinado por tres semanas. A continuación, el secas ao aire libre durante todo o ano.
• Prosciutto xamón de orixe italiana. É un produto de carne nunha empurrou clásica na preparación das cales só carne e sal utilizado.

Sobre a cuestión de xamón - un porco ou carne, é imposible dar unha resposta definitiva. Depende de onde e quen preparou.

Como elixir un xamón?

Ata a data, as baldas están abarrotadas de todo tipo de opcións de produtos de carne de diferentes fabricantes. A calidade destes produtos poden ser moi diferentes uns dos outros. Como regra xeral, grandes e ben coñecidos produtores valoran a súa reputación. Polo tanto, elixir un xamón, ten que prestar atención sobre todo nos seus produtos. Pero neste caso, ten que lembrar de algunhas regras.

• Na barra debe indicar que os produtos son fabricados de conformidade co gusto 9165-59. Como parte do xamón non debe ser sabores, axentes desintegrantes e outros aditivos.
• O produto cortado a cor gris-rosa. Non debe brillar. caso inversa indica que a composición non contén conservantes.
• O invólucro debe ser de espesor e secas e exentas de danos visibles.
• O aroma de xamón tamén xoga un papel importante. produto de calidade cheira a carne, non fumaba. Non debe ter calquera outros cheiros estraños.
• Un factor importante na calidade do xamón é o seu prezo. Debería escoller un produto que vai ser un pouco máis caro que o custo do ombreiro de porco fresca.

Ham - un produto perecedoiro. Isto debe lembrar cando compra-lo. A vida útil de produto fatiado é reducido a tres días. Polo tanto, non é necesario almacena-las para uso futuro.

Como cociñar un xamón na casa?

Para a preparación de xamón caseiro precisa xamón, un conxunto de especias, sal e paciencia. Despois de todo, o proceso é moi longo. Que primeiro preparar un pickles. É producido por medio quente. Especias e sal son fervidos e, a continuación, arrefecida.

salmoira arrefriados por medio seringa cortar un anaco de carne. É importante facelo con todos os seus lados e en diferentes profundidades. Este procedemento depende de como suculenta e aromática xamón cocido vai saír. A continuación, a carne é colocada nun recipiente e verteu-se os restos da salmoira. Debe ser cuberto con unha placa colocada na súa carga e enviar na neveira para marinar por 3 días. Cómpre desactivar periodicamente a carne, para unha mellor distribución da salmoira. Tras a peza vai, ligado corda frouxa ou implicado con película adherente.

O produto é fabricado 2-2,5 horas a unha temperatura de 85 graos. De ser aumentado, o xamón terá un gusto de simple carne cocida. A carne é entón envolto con auga fría e refrixeración, como foi enviado infundir nun frigorífico durante varias horas ou durante a noite.

Un pouco sobre os beneficios do xamón

xamón Natural é, sen dúbida útil. Pero só se é feita sen conservantes artificiais ou colorantes. Primeiro de todo, o xamón - a carne. Polo tanto, é unha fonte de proteína, que é esencial para a saúde humana.

Tamén contén ácidos graxos esenciais, vitaminas e minerais. Xusto dicir, eo alto contido calórico de xamón. O que se pode concluír que as persoas que sofren de trastornos metabólicos e exceso de peso, ten que limitar o uso do produto de carne.

Utilizado na cociña

Ham - é un dos alimentos valiosa do home moderno. O seu uso tanto como un prato separado, e como parte de varios pratos. Por exemplo, o xamón facer rolos con recheos variados, patacas cocidas, engadida a bolos e sopas.