Picada (ou máis correctamente lyulya-kebab) - prato oriental tradicional, eo prato diferentes pobos caucasianos. Traduce como "almôndegas fritas" ou "almôndegas no espeto." Diferentes persoas como o principal ingrediente a carne é cordeiro, carne de porco, polo, pavo, carne, aínda en mármore. Ademais, nalgúns países kebab cociña está cortando carne asada, outros - guisado, na terceira - unha carne á grella, envolto en pan pita, etc. A súa cocido na grella, cociñar na grella. Unha miríade de opcións.
tecnoloxía tradicional
Como facer kebab na forma tradicional, diga esta receita. Tomado de carneiro necesariamente graxa. Cortadas en anacos pequenos, mesturados con ovos, cebola, pementa, especias, salgados. Picada bo quentar as mans para obter unha masa completamente homoxénea. Non debe desmoronar, porque os ovos poden levar algúns anacos ea graxa poden ser engadidos para garantir a carne. De forma pequeno rissóis oblongo de masa, laminados en fariña, empurrado para os espetos, ou estender na grella de churrasqueira e frite o tipo de churrasco. By the way, no oeste polo kebab significa exactamente iso!
kebab de porco
Agora mire como cociñar kebab de carne de porco. Necesitamos de preto de 1 kg de carne de graxa. Se postnovato pode producir outra baña engadidos ao recheo. Ou graxa, que picar e engadir a carne. Ademais - Vinagre - preto de 3 culleres de sopa. viño axeitado ou mazá. Sal a gusto. Allo - 3-4 dentes. Co fin de obter un kebab saboroso na grella de carne de porco, a carne debe asegurarse de sabores e perfumes. Isto dará o sabor do prato e palatabilidade. As especias son: coentro (beliscar tamaño medio), pementa doce - 5-7 chícharos, pementa moída - a gusto, dependendo se desexa algo afiado. Ben axeitado para preparar un kebab na carne de porco grella, casca de cítricos - limón ou laranxa. O último é mellor porque vai dar o vinagre ácido desexado. Next - unha rama de perexil, un pouco de azucre e 2 cebolas grandes. Como todo isto kit para preparar unha gran comida? Moi sinxelo! Proceder. Así, a carne, a cebola, o allo, as raspar e perexil, pementa doce trituram varias veces para obter o aire completamente masa homoxénea. Especias esmagado en po e deitarse na carne picada.
Amasar, engadir o aceite e vinagre, mexa ben novo. Para picar para pratos como kebab na grella de carne de porco, descubriuse que a consistencia, que é necesario que interfire coa mesma debe ser un longo período de tempo - para obter a viscosidade desexada. Moitos cociñeiros levantar o peso e caeu de forza na mesa de corte, de xeito que se selada e mellor "cola". Pode dirixir o ovo, se é necesario - para a fortaleza. De xeito a mellor hamburguesas para o kebab na carne de porco grella amarre en espetos, picado antes este lugar por media hora na neveira, el conxelar. E espetos tamén é mellor para arrefriar. E entón, cando a carne vai ser amarre con unha bandexa de kebabs e enviar o frío durante 15 minutos - entón será mellor ir en espetos. E, finalmente, o proceso de queima. Soster sobre as costeletas de incendio necesita preto de 12 minutos, transformándose catro, de xeito que xa son uniformemente cubertas cun codia, castaño dourada. Antes de servir, Espolvoreo con endro picado. Sirva sobre follas de leituga.
Non existe tal kebab de porco cun saboroso salsa de mostaza, tomate, só con ketchup e maionesa.