Crema termostato: características, fabricación e comentarios

Entre a rica variedade de produtos lácteos en tendas teñen crema termostato. Non todo o mundo sabe o que é, por iso non é moi popular. Pero os que xa experimentaron este producto creo que ten un gusto mellor habitual crema de leite. Ademais, considérase máis útil.

Sobre crema de leite

crema azedo chamado produto de leite fermentado, que se produce na base de crema e fermento. A graxa pode estar na franxa de 10-58%. crema de leite en demanda en moitos países, non só no campo da cociña, pero tamén en cosméticos.

Anteriormente, o produto foi obtido como segue: leite azedo, e tras varios días a capa superior foi eliminada e os pratos colocados nun lugar fresco. Este crema non pode ser almacenado por un longo tempo, pero esta produción era rendible. Tornouse unha produción masiva popular. Agora, o leite é separado, e logo pasteurizado, mesturado co fermento. Cando a crema gañar a acidez necesaria, son colocados nun lugar fresco. Logo aplicar o modo de procesamento 2: termostato e depósito.

O concepto de crema termostática

Que significa "termostato aceda"? Con este método, obtendo-se o produto é introducida no recipiente no que entra na tenda. Tamén engadir bacterias inicio e colocado en recipientes especiais para a cámara de fermentación. Termostato transforma nata groso. Se está usando o método de depósito, o produto é un líquido.

produto termostato non inclúe os compoñentes extra. Ten crema e sourdough. Con este método permanecen substancias valiosas, o sabor se fai máis completa. crema azedo obtense suculento e aromático. O produto é ideal para cociñar varios pratos.

Pros e contras

Termostato de leite en relación ao normal ten as seguintes vantaxes:

• Considerado máis viscoso, é facilmente coller usado.
• Cada partido é distinto do anterior, porque os produtos varía debido á influencia de factores externos como a duración do envase, a temperatura fermento.
• Despois do uso dun tal produto cun contido dun fermento vivo recuperando operación de órganos internos, mellorar a inmunidade.

As desvantaxes inclúen unha pequena vida de andel e alto custo en comparación co produto convencional.

características

A principal característica de crema de leite é considerado a derramar sobre os frascos. Só máis tarde "madura". Este método difire considerablemente de obtención de produtos convencionais. O proceso dura unhas horas, para que o produto se fai delicado sabor de crema.

A textura de crema de leite é tan espesa que unha culler nela en pé. Nesta forma, tornouse popular entre os consumidores. tecnoloxía termostato considérase reto e suave. Co seu uso debe estar atento de todos os interesados.

definición de calidade

Non só quere comer delicioso crema de leite, pero non te esquezas de seus beneficios? Entón tes que aprender a comprobar a calidade do produto adquirido. Durante a transfusión dun recipiente a outro debe ser formado "Hill", a partir do cal hai "ondas". Se o produto ten de espesantes e estabilizadores, a continuación, desprazando os spreads de crema.

Ela axuda a determinar a calidade e aparencia. Un bo crema é de cor branca e unha superficie brillante. Gran e inchazo debe estar ausente. Natural sabor de crema de leite é fermentado, pero poden estar presentes a dozura ou o sabor de leite cocido.

tipos

A gama inclúe moitos tipos de crema termostática. A maioría das tendas venden os seguintes produtos:

• Termostato crema "Buttermilk". Comentarios dun produto positivo. Segundo os consumidores, jar conveniente, folla situado tapa debaixo seguridade axeitado. a consistencia do produto de espesor.
• nata "Brest-Litovsk", que non é peor que o produto anterior. A xente di que ten unha consistencia espesa.
• nata "Vaca de Korenovki". Produto, a xulgar polos comentarios, delicioso e suave.

Os produtos enumerados están en case todas as tendas. Hai empresas como "Pershinskaya azedo", "produto de Azov." Ademais crema producido e iogur termostato, o cal ten as mesmas vantaxes e inconvenientes. É útil e sabor. Mantén as microelementos necesarios. Claro que un tal produto será máis caro. Aínda que o iogur é preparado utilizando esta tecnoloxía na casa.

produción

No campo industrial pode ser aplicado non só para o primeiro crema fresco, pero tamén concentrado seco, leite en po enteiro, leite desnatado. Aplique a crema conxelados tipo. E, aínda que o produto final terá un sabor diferente, pero é considerado natural e útil. A concentración de leite determina a densidade. método termostático produción crema implica os seguintes pasos:

• Ignorando o leite a través do separador.
• Corrección do contido de graxa da crema.
• Pasteurización.
• O tratamento nun homoxeneizar.
• Arrefriamento.
• A adición de levadura.
• Embalaxe.
• Refrixeración stock.
• Envío para a tenda.

Produto madura durante o arrefriamento nun almacén. Calidade é determinada pola acidez: non pode ser maior que as normas aprobadas. termostato método implica a fermentación de crema, seguida por envase en recipientes. A continuación, a acidificación nunha cámara de termostato. E a finais de crema de leite e arrefecido no refrixerador. Se a tecnoloxía de preparación observado, será de espesor.

Para que o produto presentaba unha pasteurización de crema de alta calidade se realiza a unha temperatura elevada. contido de materia graxa de crema é seleccionado en base ao cal serán temperatura aplicada. Calidade é determinada polo grao de homoxeneización de peso de leite fermentado. A barra é levada a cabo a través da fermentación de crema. produto de calidade ten unha consistencia suave e delicado sabor de crema.

caseira

Desde os tempos antigos foi apreciado produtos caseiros. Pero agora unha serie de outros métodos son usados para a fabricación de produtos que nunca. Como facer unha crema termostática na casa? Isto require iogur (200 g) e crema (400 g). Os compoñentes deben ser mesturados nunha xerra de vidro, para obter unha masa homoxénea.

Capacidade debe ser colocado nun lugar quente por un día. O produto debe periodicamente axitación, eliminando a capa solidificada. Despois de crema de envellecemento, é necesario mesturar, a continuación, é cuberto e poñer na neveira por un día. A continuación, el está preparado para o seu uso.

Hai outro método de preparación. O produto debe ser un longo tempo para aceda. Crema mesturado con ácido cítrico ea gelatina disolta. Soportar a mestura debe ser refrixerado por día, entón podes comer. En xeral, a produción de ingresos moi. Pode bater natas crema termostática? Conforme declarado nos comentarios, o produto é axeitado para esta finalidade. Van decorar un bolo e outros doces.

comentarios

Moitos clientes quere me gusta moito crema termostática. É groso e sabor. Persoas, que se asemella a unha sobremesa da miña infancia. Esta iguaria é perfecto para panqueiques, galletas e muffins. Pero os compradores consideran que o prezo do produto inflado. Máis barato para crema de leite, producido polo método de depósito.

Entre as moitas empresas de produtos similares ocupa un lugar de crema "Buttermilk" especial, que ten un sabor cremoso agradable. Isto suxire un produto natural. Con cada día que pasa faise máis e máis popular crema tan azedo. El está cheo de nutrientes, a comer todo o que poida. Por suposto, todo é bo con moderación!