Conservas de hortalizas: principais tipos e métodos para a súa preparación

As persoas tenden a almacenar. Este desexo é inherente á súa propia natureza. Para preservar os vexetais por un longo tempo, úsanse diferentes métodos. Unha das opcións máis populares é conservas. Representa as distintas formas de produtos de transformación, que teñan como obxectivo a destrución de microorganismos, facendo que o seu dano ou creando condicións adversas para a súa actividade. conservas de hortalizas poden ser preparadas na casa e en ambientes industriais. E en ambos os casos, como regra, utilizaban os mesmos métodos e técnicas.

clasificación de produtos

Dependendo da cantidade utilizada durante a produción de ingredientes básicos, vexetais enlatados son divididos en dous grupos:

1. Un compoñente. Son sometidos a procesamento de só un tipo de vexetal.
2. Multicomponente. Para a súa preparación utilizando diferentes vexetais. O produto final é un tipo de cortes.

Hoxe en día, estes produtos son ben coñecidos para o consumidor de masa. As persoas teñen sido moi afeito inclui-lo na súa dieta diaria. conservas de hortalizas, de acordo co método de preparación divídense en varios tipos:

1. Natural obtido por esterilización de alimentos frescos con azucre ou sal.
2. Rápido. Para eles, os legumes previamente sometidos a tratamento especial. Na fase final para a composición de base son engadidas varias especias, condimentos e graxas.
3. Os produtos destinados a nenos e nutrición dietética. Para a fabricación de produtos frescos ou conxelados que son o resultado dun procesamento complexo son convertidos nunha mestura altamente enriquecidos, facilmente digerido.

conservas de hortalizas, deixe todo o ano teñen sobre os alimentos da táboa que madurecen no verán ou no outono. Con todo, hoxe en día este problema moitas veces é resolto doutra forma. Nas prateleiras das tendas simplemente aparecen vexetais importados doutras rexións e zonas climáticas.

enlatados naturais

Moitas persoas prefiren usar vexetais enlatados como alimento, cocidos lo dun xeito natural. Esta é unha explicación, porque, segundo os expertos, que reteñen unha máximos principais vantaxes dos materiais de partida: cor, o sabor, de sabor e de valor nutricional. Segundo a tecnoloxía tales conservas son feitas por:

1. Limpeza, é dicir, a esterilización ou pasteurización de legumes en conserva para aumentar a súa vida útil.
2. Marina. Neste caso, a seguridade dos produtos é conseguida por filtración a súa composición especial, coa adición de ácido acético.
3. Canning cando legumes cocidos son colocados en solución salina.

Tales produtos poden ser comido como un prato separado ou prato lateral. Por exemplo, de millo ou chícharos son un bo complemento para a carne. Ademais, vexetais enlatados son amplamente utilizados como produtos semi-acabados para ensaladas, sopas e outros pratos complexos.

tecnoloxía segredos

Produción de vexetais enlatados - é un proceso complexo que implica varias etapas:

1. Preparación de materias primas. Primeira vexetais alimentado á selección, o cal separa a froita de calidade que son axeitadas para uso (non madura afectadas por pragas ou produtos químicos agrícolas). Os produtos son entón transmitidas a limpeza. Non son difíciles partes non comestibles son eliminados. Para tal operación, como regra, use mecanismos especiais. Despois diso, o material en bruto é enviado para a moenda e calibración.
2. procesamento de alimentos. Na maioría das veces nesta fase, escaldar legumes. Para este fin, son tratados con vapor ou auga quente durante un período de tempo. Despois diso, os produtos son arrefecidos para evitar amaciadores de tecidos e reducir o seu valor nutricional.
3. Packaging. vexetais preparadas son colocadas nun recipiente estéril e enchen con solucións especiais usando unha variedade de distribuidores.
4. Nivelación. Embalaxe de produtos con tapas de metal pechados utilizando as máquinas de agrafar. Isto é para evitar que o aire que entra no interior do recipiente, o cal contén microorganismos perigosos.
5. Esterilización - un tratamento térmico a longo a temperatura elevada para destruír os microorganismos que poidan impedir o almacenamento a longo prazo de enlatados preparado.

Despois de que os produtos alimentados para almacenamento e pode ser usado como necesario, en calquera momento.

comidas preparadas

Igualmente popular entre as persoas como enlatados Snack vexetais. Son produtos multi-compoñentes, que non requiren procesamento adicional e listo para usar. Basta abrir o bote e puxo-se a mestura sobre unha placa. Estes vexetais tenden a desempeñar o papel dun aperitivo ou un prato de banda. Isto pode ser:

• Ovos (cabaza, berenxena, ou cebola);
• ensalada ( "inverno", "Nijinsky" ou "Amateur");
• ensopados de legumes;
• inicio ( "Minsk", "Bielorrusia con cogomelos" e outros);
• produtos recheos (pemento con verduras ou carne extensores).

Como cea fixo pode ser usado e paté. Neste caso, a base son os vexetais, fritos en aceite vexetal con diversas especias e sal. E como un suplemento máis comunmente cogomelos usado. Acontece combinación moi boa. Tal aromático mestura decorado verdes adorno é boa, por exemplo, a unha pataca cocida convencionais.