Como fermentación de repolo na tenda

"Cabbage ti - Deus me libre alguén" - gustáballe dicir o heroe dunha das comedias máis populares. E por unha boa razón: o que podería ser mellor como un lanche durante unha festa ou adicións ás patacas sal fervida (excepto un pepino!). Pero o que dicir, chucrute para os rusos é de particular importancia. Un tema por separado - as propiedades curativas do produto. Nunha palabra, que todos saiban como fermentación de repolo, que non é gran cousa.

limpeza tradicional

Esta é unha receita básica con unha longa historia, que se basea en todas as innovacións no campo de picles peza. O único problema - a capacidade de fermoso rasgar a col e cenorias. Opcionalmente facer grandes volumes: este vexetal marabilloso está dispoñible durante todo o ano, para que poida restaurar regularmente as súas reservas. Entón, mans á obra:

• Antes da fermentación de repolo, é necesario preparar todos os ingredientes: dous grandes forte cabeza de repolo, cenorias limpas, media - cerca de seis ou sete, pementón, loureiro, sal.
• Col finamente rasgar. Cenorias pode ser pique finamente a palla, pero pode esfregar nun ralador groso de cenoria coreano.
• Ademais, o gran repolo vaso perforado con sal (5 kg - 120 g de sal importante, en todo caso non extra ou iodado). Aqueles que teñen experiencia en como fermentar o repolo, sabe que moi difícil de amasar non é necesario, ou repolo vai facer moi grosa.
• Cenorias mesturadas con repolo, todo levemente perforado novo. Por último, engade un pequeno puñado de pementa, uns seis ou sete follas de loureiro, todo mesturado. Opcionalmente, pode engadir as sementes de fiúncho e comiño.
• O produto resultante é colocado nunha pota, unha bañeira, un frasco de vidro e ben compactado.

Capacidade repolo que poñer nunha bandexa ou nun vaso, para non ir ao lixo SAP precioso que sube o segundo día e pode invadida. Cómpre recoller e engadir ao seu repolo, cando o zume é executado baixo. Uns días e limpeza na sala, e, a continuación, o produto é trasladado a un cool. É importante que o repolo estaba cuberto precipitado zume. Se non é suficiente, pode-se encher salmoira bits (1 colher de sopa de sal por litro de auga fervida ostuzhennoy). Ata o final do chucrute ter algún tempo para perforar vara ou espeto de gas para fóra.

Como fermentar o repolo para o inverno en salmoira

Este é tamén un método popular. Aínda que os verdadeiros coñecedores non recoñecen o repolo salado así. En primeiro lugar, hai unha natural precioso zume de chucrute, que en si é unha droga. En segundo lugar, a velocidade, para mellorar o sabor, preservando a cor branca fermosa, moitos son engadidos ao vinagre salmoira e outras especias. Con todo, tamén é unha boa forma de como a fermentar a receita repolo non será superfluo.

A salmoira vai ter: 1 litro de auga - 2 culleres de sopa de sal e azucre 1 colher de sopa. Repolo de fragmentación e mesturado con aditivos, como no proceso convencional, e colocados nun vaso de fermentación. Auga con sal e azucre é fervida e deixada arrefriar. Alguén enche mesmo ferver auga, pero, a continuación, un estado crisp máis difícil de alcanzar. A menos, claro, para non probar con vinagre, que é indesexable. Dous ou tres días, a verza foi mantida á temperatura ambiente, cando a coller faise arriba de escuma, repolo atravesado por unha hasta pontiaguda para fóra do gas e amargura, entón bote limpo ou pote nunha soto ou neveira.

consellos útiles sobre nota

As nosas avoas seguro de poñer nun repolo para aceda pelada talos, e revelouse como moi saborosa. Pero agora é mellor non facer: é na espigas de reunir todo tipo de nitratos e nitritos.

Se quenda chucrute mazás verdes, recibirá tamén moi saborosas mazás en conserva.

Antes da fermentación de repolo, cómpre ollar para a lúa. Se está crecendo - pode comezar a traballar, repolo obter unha saborosa e crocante. Dise que as mulleres durante a menstruación non é desexable para facer este prato: col e flácido e gris.