¿Como decapitar cantos para o inverno? Recetas e Recomendacións

Chanterelles ... fermosos, perfumados e brillantes ... atraen tanto aos recolectores de cogomelos. Se as súas cestas e cubos están cheos deles, suxerímos que non perdan o tempo e salgan a eles durante o inverno. Use as receitas que aparecen no noso artigo e pronto poderás comer un delicioso lanche.

Dúas formas de salgadura

Para comezar, hai que ter en conta que, na cociña, hai dúas maneiras de encurtar xuntas para o inverno: frío e calor. A continuación veremos cada un deles en detalle. A principal diferenza entre o frío eo quente é que durante o primeiro non é necesario usar salmoira, xa que se salgan con zume baixo a prensa. Se decides usar o método quente, será necesario encher a salmoira inmediatamente.

Escollendo cantos para o inverno (camiño quente)

Ingredientes necesarios:

1. Chanterelles - medio quilogramo.
2. Sal.
3. Folla da baía.
4. Pimienta negra.
5. Pementa doce.
6. Varios dentes de allo.
7. Clavel.

Primeiro lavamos os chanterelles, limpo de area e sucidade. Tómese a tixola, bótelle a auga nel, lance 1 cucharadita de sal e leve o fervido ao líquido. Cando ferve, tirar alí os cogomelos pelados. Non esqueza botar todas as especias anteriores, pero deixe o ajo para máis tarde.

Cociña a lume baixo por uns 20 minutos. Despois diso, sacamos os champiñóns e poñelos nun recipiente espazos. Os chanterelles necesitan ser salgados e tamén engaden allo machucado. A auga, na que foron cociñados, non debe ser vertida, encha-la con cogumelos de novo e poñer unha pequena carga sobre eles. A continuación, coloque na heladera por 2-3 días.

O método cunha opresión é axeitado no caso de que decidas empregar os chanterelles case inmediatamente despois do salgadura, se queres mantelos durante o inverno, despois de cociñar deben ser espallados por frascos esterilizados e enrolados.

Rantas saladas: receita (fría)

¿Como decapitar cantos para o inverno de forma fría? Para iso, necesitas os seguintes ingredientes:

1. Chanterelles - uns 2 quilogramos.
2. Allo - 5-6 dentes.
3. Sal.
4. Eneldo.
5. Especias á vontade.

Comecemos cos chanterelles. Lavaremos e limparemos completamente. Tire nunha pota de auga e cociña por 20 a 25 minutos, entón de novo tes que aclarar. Agora arroxámonos os cogomelos nun colador para secalos.

A continuación, limparemos o allo e cortarémonos en pratos finos.

Agora prepare o recipiente no que se levará a cabo o salgadura: un barril, unha cazuela ou un balde. Na parte inferior derramamos o sal, entón poñemos chanterelles, allo, botar sal. Os cogomelos pódense colocar en varias capas. Non esqueza poñer o ajo. Un punto importante: cómpre colocar os cogomelos abaixo.

Cando alcance a capa superior, pegue follas de eneldo e de laurel. Despois diso, colocaremos unha placa sobre os cogomelos, cuxo diámetro é máis pequeno que o diámetro do recipiente e cargámolo. Nós escondemos nun lugar escuro e frío durante aproximadamente un mes. Durante este tempo, se o desexa, podes colocar os cogomelos no recipiente.

Velaquí como ten lugar o salgadura de chanterelles para o inverno. Este é un proceso moi sinxelo, que ata pode facer un novato, pero o resultado no futuro complacerá tanto a casa como aos invitados.

Experimenta con especias

Agora ofrecémosvos unha receita picante, como encurtar os chanterelles para o inverno. Apelará a gourmets reais.

Almacena os seguintes ingredientes:

1. 300-350 gramos de chanterelos.
2. Lámpada - 1-2 pezas.
3. Allo - algúns dentículos.
4. Pimienta negra.
5. Raíz de apio.
6. Vinagre de viño branco.
7. Folleto de Laurel.
8. Bayas de ginebre.
9. Azucre.
10. Unha vaina de chiles.
11. Sal.

En primeiro lugar, como de costume, os meus chanterelles, despois limpa-los. Levamos a bandeja, botan auga nela, colócanse no lume, levalo a ebulición e despois arroxan os chanterelles por 1-2 minutos. Despois diso, déixeo, deixe escorrer e arrefriar.

Agora imos tratar con especias. As cebolas son limpas e logo cortadas en 4 partes. O allo tamén se limpa, os dentículos cortados en dúas metades. A continuación, corte o chile, elimine o seu interior.

É o xiro da salmoira. Debe levar uns 250 ml de auga, engádelle o vinagre, as especias anteriores, así como a cebola eo allo. Poña a auga salgada na cociña, leve a ferver, non apague outros 5-7 minutos.

O seguinte paso é a esterilización das latas. Despois diso, necesitan expandir os chanterelles e verter a salmoira resultante. A continuación, tes que arrastrar os frascos e poñelos por un tempo, ata que os contidos queden ben. Entón pódense desprazar á heladera, adega ou adega para almacenar máis.

Cociñar unha deliciosa ensalada

Chanterelles salados: un prato moi saboroso, que se pode servir sen dúbida e na mesa festiva. E agora, en conclusión, diremosche como facer unha ensalada destes champiñóns. Os xantos salgados para o inverno non poden ser adiados, convertéronse nun ingrediente marabilloso.

Ingredientes:

1. Aproximadamente 100 g de chanterelos salgados.
2. Algunhas patacas.
3. Pepino
4. Cebola.
5. Follas de ensalada.
6. Unhas culleres de crema agria.
7. Cebolas verdes.

Ferva as patacas cortadas en cubos. Limparon os pepinos da casca e cortámolos tamén. Tamén se deben cortar as cebolas.

Poñemos os ingredientes nunha ensaladera, agregamos os chanterelles. Cubrimos con crema de leite, sal, decoramos con follas de lechuga. Podes poñer todos os ingredientes neles, e logo espolvorear con anil picado e engadir máis crema agria.

En conclusión

A ensalada está lista. Intentamos gozar dun gusto refinado. Os chanterelos salgados poden converterse nos ingredientes de moitos deliciosos pratos: ensaladas, tortas, gulash. Non teña medo de experimentar, terá éxito. Tamén é interesante notar que estes fungos son beneficiosos para o corpo, porque conteñen vitamina D, que axuda a reforzar o tecido óseo, así como os músculos. O uso regular de chanterelles reduce o risco de enfermidades oncolóxicas. Eles tamén axudan a limpar o corpo de toxinas e toxinas. O uso de fungos tamén ten un efecto beneficioso sobre o sistema hormonal de todo o organismo.

Agora xa sabes como encurtar os chanterelles para o inverno, come-los para a saúde!