Como cociñar un pato á mesa festiva

Pato é tradicionalmente decorado con unha mesa de Nadal enteiro cocido. Esta tradición é apoiado por moitos países, especialmente popular este prato en Francia. Os seus moitos anos de experiencia nos franceses investiron unha gran cantidade de receitas que describen en detalle como cociñar un pato, algunhas especias e cubertas utilizados para este fin, algúns pratos e viño para o seu saque. Aquí temos hoxe e aprender a través da adopción de algunhas receitas francesas.

Para comezar, debo dicir que moi depende do que tendas pato ou aldea. A diferenza entre eles é significativo. Carne na tenda patos máis suave do que o da aldea. Con este punto de vista del, e debe estar preparado. Se cociñar o pato por primeira vez, é mellor tomar Tendas: menos equipaxe con ela. Lembre que a carne de graxa de pato, e precisa para asar con recheo. Recheo para o recheo de pato pode ser diferente: legumes - pataca, chucrute; froitas - mazás, Damasco, laranxas, froitos secos; bagas azedas - cranberries, cranberries; cereais mesmo - trigo mouro, por exemplo. Só ten que escoller as cubertas para o seu gusto.

Sen dúbida, pato, asado enteiro, parece espectacular, pero o cociñeiro, principiante, pode escoller o método de preparación máis fácil. Nós ofrecémoslle unha receita de como cociñar un pato pezas. Neste caso, podemos facer sen o recheo. Produtos que necesitamos - é legumes e especias, que usaremos para a salsa, e, de feito, en si un pato. Duck Pomo, destripar e seco. SPLIT pato, separada das coxas de carcasa e as ás e división peito en metade. Agora Xire a salsa: algúns dentes de allo, pasaron a través da prensa, mestura coa maionesa, pementa e sal. Podes engadir outros condimentos, a selección do que será limitada só polo seu gusto: endro, albahaca, tomiño, salsa, coentro, comiño en po. Prepare unha assadeira grande, no que poñemos a fóra os anacos de regados pato con salsa preparada. Cubra con folla e asar no forno durante unha hora. A continuación, a película debe ser eliminada eo pato horno por 20 minutos ata dourar.

Hai unha cousa que precisa de atención: como cociñar pato, non a secar a carne. Pato non gusta de altas temperaturas. Polo tanto, ao cocer definir a chama máxima durante os primeiros 10 minutos, a continuación, baixar a temperatura de ata 200 graos, mesmo despois de 10 minutos, para reducir a 180 e esta temperatura foi mantida despois diso. Baking ou utyatnitsu carne e colocar no andel do medio, poñer no fondo das potas con auga. Estes pouco de sabedoría sobre como cociñar un pato suculenta e suave, familiarizado non todos.

Agora pasar ao segundo nivel de complexidade e falar sobre como cociñar un pato na súa totalidade. Aquí, tamén, hai opcións: pode ser cocido no forno, cubrindo toda a superficie da folla, e pode usar a luva para a cocción. Considere a opción número dous - como preparar Pato no burato. Para iso, utilizamos o clásico receita para pato con mazás, pero actualiza-lo.

Comezamos do mesmo xeito como a última vez - lavar e secar o paxaro. Mentres ela corre para abaixo sobre unha toalla, imos encher. Encher teremos o seguinte: vai cortado en pequenos cubos 2 mazás, laranxa 1, engadir 80 gramos de Damasco e ameixas secas, aproximadamente a mesma cantidade de noces picadas (noces ou améndoas). Dependendo das dimensións do volume de recheo de pato pode ser reducida ou aumentada, mantendo a proporción de aspecto. Só ten que ter presente, á vez, o feito de que o recheo, que farshiruete paxaro, así que expande dispoñibles, polo que deixa un espazo dentro do pato. Pato material, suturada cun furado roscado ou palitos de cisallamento. Top lubrifica abundante salsa de aceite vexetal, sal, pementa e especias. residuos salsa pólem pezas cortadas, patacas peladas. Agora, unha extremo da mangueira de contraer firmemente o fío no fondo del estaba medio unha pataca, coloque o pato enriba, a outra metade de pataca pecha o espazo da manga, e contraer unha segunda extremo. Todo iso é colocado no forno. Media hora despois, o pato está listo. Se non ten mangas para a cocción, use papel aluminio, cubrindo coidadosamente o seu paxaro. Neste caso, terá a auga cada media salsa de pato e graxa, que drena a utyatnitsu (ou fermento), para evitar que seque.