Como cociñar un kebab real en Armenia

cociña Armenia - unha das máis antigas no Cáucaso. tradicións culinarias vellos son coidadosamente preservados polas persoas ao longo dos séculos e sobreviviu case na súa forma orixinal. E os propios pratos causar un vivo interese no gourmet e amantes ordinarias da comida deliciosa e saudable. Asegúrese de que pode como un exemplo dunha pratos tan marabilloso e amados como kebabs.

Característica do produto

Cal é o kebab en armenio? Primeiro de todo, son os máis elixidos variedades de carne de carneiro, raramente porcina. En segundo lugar, asegúrese de especias e herbas para dar un sabor especial alimentos salgados. Estes inclúen albahaca, coentro, pementa, cravo. Moitas veces, a carne, para obter un kebab real en Armenia, Marina non só en vinagre ou viño, pero en Roma zume, coñac ou kefir. E, por suposto, para os pratos caracterízanse polas súas formas especiais de cociñar. É dada moita atención ao tamaño de cada peza de carne. Cultura en espetos asados Armenio de pre-formas de pesaxe 30 T. Por conseguinte, na porción de alimento consumido uns 125-130 g do produto principal. En moitas rexións de carne Armenia cocido con cebola, berinjela e tomates. Grazas a vexetais, é especialmente suculenta e adquire un buque única de sabor. Pincho no Fed armenio, segundo a antiga Vinilos cociñar o pan pita, con unha morea de salsa fresca e dille recollidas en paquetes pequenos.

Unha das vellas receitas

Para preparar o verdadeiro Armenio receita Shish kebab que veu ata nós dende tempos inmemoriais, require a tomar 2 kg de Bacon ou pescozo, 1 kg de cebola, 1 feto aínda non está maduro Roma e sal a gusto, pementa, albahaca, perexil, cilantro. E non se esqueza do bolo Pita fina. O primeiro paso é a marina a carne. Para iso, corte-los en porcións, coidadosamente cada sal e pementa, engade á pota alta esmalte. aneis de cebola, costeleta, engadir a carne, mestura delicadamente. Tape a ola e coloque nun lugar fresco por 8-12 horas. Espremer o zume de Roma e Despeje-lles un armenios especiais espetos de carne de porco por preto de media hora antes de comezar a fritir. Enfiado na refogue espetos de carne ata quedar brando, transformando corresponda. Separadamente, pique a cebola verde - plumas, salsa talos, endro, coentro. carne cocida, retirar os espetos e mestura con herbas, envolve-la en un pan pita e servir.

Receita "en Sevan"

Sorprendentemente deliciosos kebabs armenios reais vai, se facelo en base ás recomendacións deste receita aquí. O prato principal destaque é que a carne é marina en leite azedo (leite coalhado ou iogur). E, como iogur só unha hora para dixerir case o 90%, eu tamén kebab ser adquirido rapidamente. Polo tanto, tome 1 kg de carne de cordeiro fraco. Para suculência engade 150 g de manteiga. Ademais, ten que de 4 cebolas, 4-5 dentes de allo, metade dun litro de iogur. E a gusto sal e pementa. Corte a carne en anacos a carta, pique a cebola picada, o ajo e mesturar nunha pota funda e Despeje o iogur. A marina engade sal e pementa negra. Incluir unha pota nas 10 horas nun lugar fresco. A continuación, eliminar os anacos de carne, submarinismo a través dos seus servilletas e enfiadas en espetos intercaladas con finas franxas de Bacon. Fry ata quedar cocido nas brasas. Antes de servir, Espolvoreo con herbas picadas, cada pincho publicar un pequeno ramo de perexil.

Carne "por Kara"

Outro prato tradicional armenia é na súa mesa, e os hóspedes vai ser agradablemente sorprendido se preparar o churrasco orixinal, coñecido como "en Kara", ou "o Oriente Medio". só a carne de carneiro necesidade para el, lanzou coa parte lumbar da carcasa. Debe ser libre de veas e películas. Churrasco é cortado en anacos grandes de preto do mesmo tamaño e forma circular. Polo tanto, para pratos de un partido, vai ter polo menos 2 kg de carne de carneiro. Intercaladas no touciño espetos de carne debe necesariamente graxa de cola. Debe estar entre 500 g e Ben marina nesta receita (en comparación con outros tipos transcaucasianas de kebab), moi amable. Para el a través dun moedor de carne rolar 10-12 cebolas medianas. Prepare casca de limón, pique a polpa ea casca (sen sementes). Conectar os dous compoñentes, derramar 50 g coñac e 2 culleres de sopa de vinagre, preferentemente de uva. Mestura 3 culleres de té de sal, un - de pementón e dúas culleres de sopa de herbas picadas de albahaca, coentro e endro e un pouco de cravo en po. Mesturar ben.

Grella "por Kara"

carne preparada e baña poñer nunha pota de esmalte. Pour marina e embeber 8 horas. Cortado en círculos de espesor de 5-6 cm tomates maduros, firmes. carne marina con rosca en espetos, alternando con touciño e tomate. Pinches frite ata cocido, cada vez antes de virar a auga a marina. Servir, Espolvoreo con herbas pincho e envolto en pan pita. Separado, fritas as franxas embebido en vinagre, berenxenas e cubriu tamén servir carne.