Torta de limón: os ingresos de chefs famosos e receita clásica

No inverno, cando as nosas tendas están cheas de cítricos e corpo delgado por iso precisa de vitamina C, é hora de agradar a si mesmo e da familia, e preparar a torta de limón. Receita cunha foto dunha sobremesa francesa xa está causando unha ola de saliva. E cando o apartamento vai flotar un aroma cítrico luz do cocción, os nenos non terán tempo para chamar á mesa. O bolo é impresionante na súa aparencia - ideal para unhas vacacións. Guste dun merengue crocante, e baixo el - unha masa suave e crema aveludado cunha acidez cítrica luz. Bolo de luz francés, leve, picante e sabor fresco. Arriba del é traballar duro! Aquí está unha receita clásica e autor de fantasía coñecido chefs.

Preparación da masa

En primeiro lugar, considere como cociñar un clásico torta de limón. A receita suxire facendo-a con a base de area. Desde crema de limón non estendendo perfectamente e vai saturar. Biscuit masa , nese sentido, non é necesario - vai absorber a lubricación Aguado e raspolzetsya para mush. Así, cen gramos de aceite previamente escondidos no conxelador. Verter nunha cunca e medio vasos de fariña, mesturalo con dúas culleres de sopa de azucre, a metade dun paquete normal de fermento en po (po para galletas) e unha pitada de sal. Nós obter o aceite moi rapidamente e os seus tres chips grandes. Sen ter que esperar a que descongela, é mesturado coa mestura de fariña e fregar todo o lixo. Tras engadir un ovo e dúas culleres de sopa de auga moi fría. Amasar a masa. Formar un pan, alisado-o nunha panqueca e coloque na neveira por media hora.

bolos

masa shortbread ten o mal costume de inchar durante a cocción ou subir de forma desigual. Así que obter un bo pastel de limón receita propón utilizar os seguintes segredos da cociña francesa. Xa que rolar para fóra da formación de masa no 3-5 mm de espesor, que transferir-lo para un polvilhada con fariña plantilla dividido para a cocción. Formar os dedos para choque. Nós picar o fondo cun garfo en varios lugares. E agora a atención: a cobertura do bolo con un anaco de papel de cociña e Despeje os chícharos ou feixón nel. O forno debe ser pre-Calefacción a 180 ^C. O tirar para fóra, e eliminar a forma de pergamino con unha prensa de leguminosas quince minutos. Agora, o bolo vai saír suave. Nós enviar de volta a masa e manter por 10-15 minutos no forno. O bolo do molde non pode ser eliminado.

crema de cociña e merengues

Na tixela da batedeira, intentando dirixir tres ovos e dúas xemas. Adición de tres cuartos do azucre cunca, bata. Logo con encimera-se coa mesma cantidade de crema. Espremer limóns, para obter unha metade dun vaso de zume. Adecuadamente filtra a través de Gaze para eliminar fibras óseas e de cítricos. Cork non xoga, e tres-lo nun po. E engade o zume e as raspar a crema ea masa de ovos. Mesturar cuidadosamente cun mesturador. Encher o material de recheo en forma de unha división, no fondo da cal se atopa o Lemon. A receita prescribe mantelo durante uns 25 minutos no forno, á mesma temperatura. Mentres tanto, bater claras (2 partes), con tres culleres de sopa de azucre. Aquí tamén temos de tentar obter un sólido, picos neopadayuschie. Gañar escuma repostería no saco e decorar a tarta alto. Se non o houbera tal dispositivo, non importa: simplemente fermoso lay ovo batido coller branca. Unha vez poñer no forno, esta vez por dez minutos. Durante este tempo, debe ser bronce merengue. Servir o produto é arrefecido por completo.

Lemon Tart - Receita № 2

Para preparar as bases peneirar desprazar 250 gramos de fariña. Facemos na parte superior do suco, o que puxo unha pitada de sal, 50 gramos de azucre, un cuarto de cunca de auga e unha xema de ovo. Podbavlyaya fariña a partir das beiras para o centro, amasar a masa. Agregar 125 gramos de manteiga amolecida. Mesim tanto tempo, ata que a masa non estar cos dedos. Rolar para fóra o pan, embrulho en film plástico e poñer-los na neveira por dez minutos. O forno foi Calefacción ata 220 ^C. O molde lubrifica margarina, rolar para fóra da masa nunha parte inferior do depósito e lepim e pé. Como na receita anterior, perforar a base cun garfo e utilizar a prensa para a torta saíu plana. Ás por preto de un cuarto de hora. O crema tamén é diferente: cociñar vaso case cheo de zume de limón e 100 g de azucre. Nun recipiente separado, bater dúas xemas de ovo, dous con 150 g de area doce. A adición deste g de amidón de peso 20. A mestura foi vertida ao zume e ferver ata que as burbullas copiosas. Logo arrefeceu-se, mesturalo con aceite rallado (100 g) e casca.

Como cociñar limón Kurd

É unha especie de crema que perfectamente subliña a sobremesa delicadeza.

Para preparar a torta con limón kurdo, non é necesario totalmente Ás a unha volta do bolo. O suficiente para facer a masa un pouco seco. Kurdo preparouse como segue: mesturar dous ovos, 150 g de azucre, as raspar e zume de dous limóns. Con isto esta masa fervendo e, axitando continuamente, fervida para un de espesor. Derramar para dentro do molde na parte superior do bolo e cocer durante dez minutos a 160 º ^C. Despois diso, espallar o merengue. Francés receita Lemon suxire facer usando crema de leite (125 ml). Primeiro bata cinco xemas e 225 g de azucre. Cando a masa se fai suave, Despeje a crema. Engadir o raspar e zume de catro limóns, filtro. Vértese sobre un bolo podpekshiysya levemente Kurd e enviala ao forno durante media hora a ¹⁷⁰ º C.

Receita de Ilya Lazerson

Se seguir esta receita, é un pouco nítidas torta de limón. Laserson alcanza este efecto a través da introdución na masa de preto de 50 g de améndoas moídas. Porca engadido nunha fase inicial cando a fariña mixto (250 g) e aceite frío (150 g). Entón estamos intentando dirixir un ovo de hash e encher-se 100 gramos de azucre. Amasar a masa, e formando bordos inferiores, pergamiño cuberto coa carga e cocer durante 20 minutos a 190 ^C. Cinco limóns limpo, casca finamente picado ou tres, e cítricos se espremer. Mestura o zume, peles e 240 gramos de azucre. Intentando dirixir catro ovos, cortar máis 300 g de aceite. Pon a pota con esa masa nun baño de auga e pair ata que a crema engrosse. Deite o bolo arrefecido, colocado no frigorífico durante cinco horas.

torta de limón de Lizy Glinskoy

cociñeiro coñecido tamén aconsella a facer masa friável boliñas mesturados ao mesmo améndoa fariña (60 g). Pre precisa para conxelar 150 gramos de manteiga. Mesturar 300 gramos de fariña, 150 g de azucre en po, améndoas. Ralé a aceite. Engadir o ovo. Para acadar textura uniforme da proba, ten que aplicar a técnica francesa chamada "frazazh". palma da parte inferior tres ou catro veces a masa de moenda na parte superior. Entón precisas para lanzar a formación masa, enrole en papel aluminio e oculta nunha neveira. Kurdos, bata 3 ovos e 80 g de azucre. Nunha pota coloque a polpa, as raspar e zume de tres limóns. Mesturado con 80 g de azucre e fervura. xarope de limón derramar quente na mestura de ovo. Cambiamos para unha pota, leve a engrosar a lume baixo. O crema quente adición de 150 g dun aceite. Deixe arrefriar na neveira, estender sobre o bolo.