Cociñar espaguetes á bolonhesa

Bolognese ou salsa bolonhesa considérase o complemento perfecto para masas. Teño que dicir que hai moitas variacións desta receita. Mesmo en Italia, cada chef ten os seus segredos de cociñar este salsa. En canto á versión oficial (e alí, e iso rexistrado no cociña italiana da Academia), que está composto de carne (picada), pancetta (unha especie de touciño, cocido por receita italiana), cebola, resultou apio, cenoria, salsa de tomate, caldo de carne, crema pesado, aceite de oliva e viño tinto. Como verás, non especias na receita rexistrada oficialmente non está incluida.

Entón, imos comezar a cociñar espaguetes á bolonhesa cunha prescrición, que é considerado un clásico. Vista quenta unha tixola de aceite e Despeje o pancetta en cubos. Fry ata dourar. Mentres tanto, tres cenorias nun ralador, desfie a cebola eo apio resultou. Enviar vexetais ao touciño frito e passeruem los en lume baixo, non permitíndolles ser bronce.

A continuación, engade a carne picada (unha libra), e continuar a fritir ata que a carne perde a súa cor rosa. Agora Despeje na pota de cento cincuenta mililitros de viño tinto e ferver ata a evaporación de líquido. Despeje a salsa de tomate e sopa, tapa tapa a pota e deixar cocido en lume moi baixo por polo menos dúas horas. Logo, vestido con culler salsa de crema de leite. Sirva espaguetes á bolonhesa, Espolvoreo o prato con queixo parmesano relado e albahaca picada finamente. A mellor bebida para este prato - viño tinto.

Como xa se mencionou, esta receita - é só unha "pantalla" onde pode reinventar unha variedade de salsas. Por exemplo, moitos fans de salgados non imaxinar espaguetes á bolonhesa, sen orégano e noz moscada. Algúns quere engadir a salsa de allo picado preparado. Outra opción usada frecuentemente - substituíndo a salsa de tomate con tomates frescos, a partir do cal ten que primeiro eliminar a casca. Mesmo un tal ingrediente como carne moída, pode ser substituído por outro tipo de carne. Algúns chefs italianos prefiren usar para cociñar espaguetes á bolonhesa polo ou carne de coello. Outros tomado como o proshutto compoñente carne (xamón italiano) ou mortadela (Bologna). Hai aínda unha opción de cociñar salsa de foie con adición de fungos brancos. En suma, esta receita - espazo para fantasias culinarias.

Nós dicimos-lle como cociñar a salsa bolonhês, adaptadas ás condicións rusas. Pancetta - non é un convidado frecuente nas nosas estanterías, para que poida ser substituído por calquera Bacon, ou simplemente usar para cociñar alimentos non é carne pura chan, e mesturado - carne, medio porco. E se quere cociñar un prato con menos graxa, este compoñente pode ser omitido por completo.

Se está cociñando un prato, asumindo que vai ter fillos, pode eliminar a receita e viño tinto no palato tal cancelación non afectará moito. Moitos non lles gusta e resultou apio, e mesmo compra-lo nas nosas tendas non sempre é posible, de xeito que este vexetal pode substituír completamente toda a salsa habitual.

Entón, prepare a salsa, adaptada ás nosas condicións, imos ter que trescentos gramos de carne picada, unha cebola e cenoria, 3-5 culleres de sopa de puré de tomate ou 2-3 tomates frescos, unha cunca de caldo (o ideal - carne), dúas culleres de sopa de salsa picada, aceite vexetal, sal e, se prefire, calquera especie.

A secuencia de preparación non é moi diferente da receita clásica. En dúas culleres de aceite necesarios para fritir os legumes, a continuación, engadilos á carne picada e siga a cociñar, rompendo anacos formados un garfo ou espátula. A continuación, Despeje o caldo, engadir a pasta de tomate ou tomates frescos e ferver en puré, axitando de cando en vez, dez minutos. Axiña, temperado con sal e gusto. Simultaneamente con cociñar a salsa de espaguetes ferver nunha gran cantidade de auga con adición de sal e coller aceite vexetal.

spaghetti preparados espallados nun prato, Despeje a salsa. Top pode espolvorear con queixo rallado e decorar con verduras. Os nosos espaguetes con salsa á bolonhesa, cocidos na receita adaptada listo. Pode lanzar unha mostra!