Chechil (queixo). Queixo afumado "pigtail". queixo dietético Caucasian

trenzas axustado, tecidos masa de queixo elástica nas prateleiras das tendas na mentira ao lado doutros queixos. Chechil - salmoira queixo, irmán suluguni, pero ten o seu propio sabor delicado. A historia do seu interese: o queixo producido na rexión do Cáucaso a man, os filamentos son elaboradas caída de cabelo. É perfectamente adecuado para o viño ea cervexa, vai decorar un bocadillos ou ensalada, dar sabor picante ao prato rico queixo con rosca a súa aparencia. Este - o queixo Armenio nacional.

o que é

Chechil (queixo) parece emaranhado fibrosos ou trenzas. El só amarre en un coque e, así, mantén todos os nutrientes e zumes naturais, propiedades naturais do leite cru de alta calidade. Chechil madurece nunha solución de sal, é - queixo en conserva, tan Aguado e salgado. O seu nome significa "confuso". Desde o seu parente próximo, suluguni, este queixo caracterízase polo feito de presentar un aumento na estratificación e sabor lácteo marcadamente pronunciado. Dispoñible nunha variedade de especies. Ademais trenzas, e baixo a forma de bólas, pasta, palla, cordas, espaguetes. Moitas veces, este queixo é afumado, engadindo especias. Tal transformación do queixo fibroso realmente gusta os amantes de cervexa: o produto é salgado seco e indispensable como un suplemento para beber.

como facer

Fai Chechil (queixo) de leite fresco de vaca pasteurizado con baixo contido de graxa, para acidificar con callo, que é de orixe animal. En primeiro lugar o leite é quentado a 32 graos, a continuación, facer pepsina. coágulo formado, a continuación, mestura de ácido láctico é ben axitada e Calefacción a 60 graos. Flocos, que se revelaron, separados do soro de leite, sal e se espallou rapidamente no sol. Logo estirado man en forma de fíos, de feridas emaranhado de cinco quilogramos, directamente para trança trenzas. Antes do amadurecimento completo almacénase en solución salina por case un mes. Setenta e cinco días - o período máximo durante o cal o queixo está á venda. Ao final, este é un produto "en directo", sen conservantes, é propenso á oxidación e moito perecedoiro. Dereito á produción autor de "trenzas" de chechila Abrahamyan recibiron o Corán. Está ao mando da tenda de produtos lácteos no centro de formación da Universidade Agrícola de Kiev. Ten unha patente para a invención, o certificado no deseño industrial.

beneficio

Chechil (queixo) ten un baixo contido de graxa - ata 10%, por esta razón, pertence aos produtos de alimentación. Debido ao seu baixo contido de graxa é usada en varias dietas. Por exemplo, existe unha dieta Protasov, que está baseado no uso de vexetais crus e alimentos feitos con leite, baixo contido de graxa. En Chechil, así, contén unha gran cantidade de humidade - 60% de sal - 4-8%. queixo en conserva é un produto verdadeiramente útil, porque é rico en vitaminas e calcio. Valor enerxético de 290 a 340 kcal por cen gramos de queixo.

feitos interesantes

Se Chechil adecuadamente preparados, a continuación, as súas fibras son tirados a través das agullas ilhós. Deste xeito, o queixo é verificar a calidade. Se a materia prima de mala calidade, ou en tons de man laicos para a produción de queixo, non Chechil traballar. prezo do produto - 350 rublos por quilogramo. Prezo considerable, pero tampouco quere dicir que a carga para un produto tan saborosa. A partir del é preparada unha variedade de snacks, como é engadido a ensaladas, sopas. Este queixo é comido fresco no Cáucaso, regado cun delicioso viño caseiro. Outra Chechil frito frecuentemente preparados. Para este fin, a fibra é cortada horizontalmente afumado e colocado sobre unha bandexa pre-Calefacción. Cando a deliciosa codia dourada deles virou e frite o outro lado. Este salgados é moi perfumado e ten un cariño especial. Cal é o mellor alimento para os amantes da cervexa? Queixo Cecilia, cuxo prezo é bastante aceptable, aínda que ás veces chega a 500 rublos.

produtos afumados

Este queixo é feito empregando unha tecnoloxía de proceso inusual: é derretido no inicio e só despois realizar outras manipulacións. Afumados "trenzas" difiren gusto raro e alta suculência. Tal Chechil non ten o seu perfume orixinal, é a mesma que a outras variedades. Pero o sabor é diferente: está notas fumadas e nitidez suave. Este produto pode ser ou amarelo bege, que depende do proceso de fabricación.

queixo "pigtail" fumado está feito de leite de ovella ou de cabra fresco. líquido de fermentación realízase dun xeito natural: primeiro un pouco de leite é quente e mesturado co compoñente de callo e fermento especial. Vai para coagulación do queixo dez minutos e, a continuación, para a formación de flocos reaquecido. Neste punto, e facer tiras de oito milímetros. A continuación, eles elimina e corte en certas bandas, e xa tecer trenzas. A continuación, para completar a súa maduración colocado nun tanque de salmoira. Nalgunhas cámaras Enviar Chechil maduro. Non fumaba. 5-10% - contido de graxa do produto acabado. Ao facer unha selección de "trenzas" fumaron, ollar para a cor. Non Tomé Chechil cunha cor amarela brillante, como el di sobre o uso de colorantes químicos. Bótalle un ollo ao produto. O queixo é un natural, a lista contén a menor cantidade de ingredientes.

Chechil (queixo) receita

Pode optar por facer un produto e, a continuación, vendelo no mercado. Dos 10 litros de leite, un litro de crema de leite e oito litros de soro de leite pode obter un quilo de queixo. Para preparar os necesarios cinco litros de leite de cabra e vaca. A súa finalidade é cuberto cun separador de graxas. A mestura foi entón Calefacción a 40 graos engádese callo. Nun baño de auga a mestura foi mantida durante 60 minutos. Os coágulos formados, a mestura é Calefacción a 52-54 ° e axitada durante 15 minutos, no sentido das agullas do reloxo ata que se formou "dobras". Curd pode comprimir a man. trenzas recibiron debe colgar na calzada. Cando o queixo ter arrefecido, que é salgado. Calidade é determinado polo corte lonxitudinal - debe vir non cheos fío fino. Queixo, conectado en bobinas, é lavado en auga fría, a continuación, colocado en salmoira, en que madurece.