Canta auga ten que beber pilaf de arroz?

Plov - un tradicional prato caucasiana. A súa historia remóntase milenios. Hoxe é difícil dicir onde e cando eu decidimos primeiro a mesturar os ingredientes como arroz, carne, cenorias, cebolas e especias aromáticas estepa. Pero o segredo de cociñar este pilaf non é só a lista de produtos.

Crese que nas montañas do prato é cocido en roupa dunha ovella, que é enterrado en brasas lume quente. Os habitantes da estepa facelo en enormes caldeirões de ferro sobre un lume aberto. Por desgraza, a maioría dos europeos son incapaces de cociñar formas pilaf, pero é - non importa. O prato acabou perfumado, crocante, moderadamente graxa e suculenta, cómpre saber algúns segredos. Por exemplo, a cantidade de auga é necesaria por cunca de arroz.

Por que é importante saber a proporción?

Simple proporción líquido e cereais ofrece os pratos textura correcta. Figura como resultado non vai estar xuntos, pero non moi seco. Cada semente cando debidamente preparados, separados uns dos outros, porque pilaf obtido friável e apetitoso. Pero a resposta á cuestión de canta auga ten que nun vaso de arroz, non é tan sinxelo. Todo depende de moitos factores, que deben facerse máis familiar.

variedade de arroz

Primeiro de todo, iso depende do tipo de cereal, como precisa de auga nun vaso de arroz. Un grao capaz de absorber máis fluído e os outros - menos. Pero mellor tomar un longo pilaf gran de arroz italiano. "Basmati", ou "Jasmine" non vai funcionar, porque están moi rapidamente ferver suave e perden a súa forma durante a cocción prolongado. Moda hoxe en día variedades e salvaxe arroz branco , tamén, debe ser eliminada, a pesar dos seus beneficios e bo gusto.

Ideal - arroz integral. Por exemplo, pode aproveitar e "camolino". Pero polo pilaf casa en Uzbekistán, este prato está feito de clase especial - "devzira". Caracterízase por grandes grans cunha tonalidade rosada. Aínda que, como unha opción de orzamento no vapor moi axeitado. Está en proceso de preparar unha conserva integramente a súa estrutura, pero ten que cozinhá-lo un pouco máis. O método habitual de preparación implica a toma de auga dúas veces de cereais. Necesitamos máis líquido para pilaf.

arroz Parboilizado

Nótese que o arroz Parboilizado absorbe máis humidade do que, por exemplo, round. Pero como vostede sabe canta auga é necesaria? Un vaso de arroz ao vapor para cociñar o prato de banda habitual require 2-2 e medio vasos de líquido. auga pilaf vai levar máis tempo. Isto levará uns tres cuncas. É importante saber que, no proceso de cociñar pilaf de arroz cocido no vapor non pode abrir a tapa dunha pota ou caldeiro, sempre que o prato está completamente listo. Isto esixe polo menos 30-40 minutos. Pero hai outras pasaxes na preparación desta cociña oriental. Por exemplo, para saber canta auga ten que nun vaso de arroz debe ser determinado co método de cociñar pilaf.

Os métodos para preparar pilaf

Celebrando dous métodos básicos de cociñar pilaf. Este Acerbaixán e Uzbekistán. Un método de preparación de alimentos determina a cantidade de auga é necesaria por cunca de arroz. Con todo, a coherencia, en calquera caso, vai pasar sobre o mesmo. Coa preparación adecuada de grans de arroz son ben separadas unhas das outras, e no pilaf non é observado o exceso de líquido.

Acerbaixán pilaf

Acerbaixán ten a súa propia especificidade cociñar pilaf en comparación co Uzbekistán. Legumes e carne son fritos neste caso por separado. Deben adquirir unha tonalidade dourada, tras o cal todos os ingredientes son mesturados nun caldeiro para cociñar pilaf. O arroz é deitada na parte superior. Lembrando a cantidade de auga que precisa. Ferva un vaso de arroz - é algo para cociñar pilaf - é outra completamente diferente. Legumes e carne tamén son absorbidos no líquido durante a cocción, especialmente na receita Azerbaijanês. Polo tanto, engade a auga, segundo a receita, ten que aínda máis. Por exemplo, dous vasos de cereais, catro e media - auga.

pilaf uzbeco

Tecnoloxía de preparación do pilaf uzbeco é un pouco diferente. Para iso é necesario ter unha gran cantidade de graxa. Como se cociña-lo? O aceite vexetal é Calefacción graxa kurdjuchnyj, cebolas fritas axiña. Para el se engade á carne, cenorias. Todo mesturado e verteu-se un pouco de auga. Trátase de un vaso. A mestura é arrefecida bruscamente mentres. A partir diso podemos concluír que o líquido despois de caer no sono de arroz necesitan menos que para a primeira receita. Un vaso de auga vai levar de seis a oito vasos de auga. Coidados deben ser tomados para que o líquido cubriu o arroz non máis que dous dedos.

As regras básicas de cociña

Sabendo o que a auga nun vaso de arroz - non é o único segredo de facer os pratos lendarios. Hai algunhas pasaxes que poden facer pilaf exactamente a forma como debe ser: na medida da graxa, friável, ter unha cor dourada e un sabor incrible rica. Moitas amas de casa e chefs profesionais non se pode alcanzar o efecto desexado. Entón o que precisa saber para ser preparada nun cociña convencional este pilaf, que é obtido a partir das estepas e montañas pobos?

Segredos, sen a cal é imposible preparar un pilaf certo

Cómpre lembrar as regras básicas de preparación de alimentos:

1. Arroz debe ser coidadosamente lavados 5-7 veces. A auga na que reside, debe quedar claro antes de fundín-lo e encher o caldeiro garupa.
2. Este pilaf non é axitada durante a cocción. Figura coidadosamente colocada enriba de verduras e carne, que é nivelada. Mestura todos os ingredientes inmediatamente antes de servir pratos.
3. elección importante de pratos. Para mellor uso chaleira pilaf ou pote con paredes espesas e unha parte inferior de ferro. A tapa debe ser firmemente cubrir o recipiente. Durante a cocción, é mellor non abrir a porta.
4. A fin de descubrir o que precisa de auga para 1 cunca de arroz, pode simplemente derramar delicada o líquido ao longo dos cereais para cubrir o risoto 3 cm.
5. 5 minutos antes do fin da cocción, un cereal debe estar dentes de allo algo en bruto.
6. Xa que a chaleira é eliminado do lume, é mellor para embrulhar media hora nun pegada quente. Entón vapor o arroz completamente. Pilaf terá a consistencia desexada.

temperado

Canto tempo debe a auga nun vaso de arroz pilaf, a saber, por suposto, importante. Pero hai outros segredos. Así, cada chef oriental sabe que a base de pratos son especias. Pilaf son ideais:

• comiño (comiño);
• vagens de pementa;
• allo;
• pementa negra.

O sal é mellor tomar o mar, pois revela plenamente o sabor de cada ingrediente. Suxeita a todas as regras de cociñar, o prato debe simplemente imbatible. El é preparado coa adio de distintos tipos de carne. Isto pode ser un año, como carne de porco, carne, polo e mesmo peixe.