Por hamburguesas fritam colapso e como evitala

Costeletas amado por todos, que non se coibir de pratos de carne. Gran respecto por eles ea anfitrioa: Fry Pan algo máis, e ceas de familia por semana garantida. Con todo, cociñar pode traer e decepción. Mesmo cociñeiros experimentados, por veces, me pregunta por que rissóis durante a fritura desmoronar. Principiantes como amas de casa mala primeira experiencia ben non pode asustar a idea de compracer amei este prato. Mentres tanto, a dificultade pode ser superada, e os problemas poden ser resoltos.

Tres razóns polas que colapso hamburguesas fritando

No seu caso, pode ter os seus detalles. Con todo, os principais factores de todas as situacións poden ser divididos en tres grupos.

1. Costeletas son moi grandes. Eles simplemente romper baixo o seu propio peso.
2. Fritir non era suficientemente quente. Ou se apresurar coa inversión, e na parte inferior non tivo tempo de coller unha boa codia.
3. Pero a principal razón pola que os rissóis durante a fritura desmoronar, pode ser considerado como a consistencia indebido de carne. Máis frecuentemente - moi fino, aínda que o produto pode descompoñer e secura excesiva.

Todos estes factores negativos son facilmente eliminados. Aínda que, para evitar decepcións, é mellor dende o principio de non cometer erros. Entón, ten que facer o recheo correcto.

visión competente para forcemeat

Para rissóis non afundir, a fundación para eles facer por conta propia. Mercar carne moída - é sempre a ruleta, e máis veces que non o seu número cae nel. para a carne picada é mellor tomar xeada. Conxelada non é necesario en calquera caso, e os máis frescos, mellor aínda por unha hora nos híbridos neveira.

A seguinte condición de éxito da cociña - a amasar a guía meticuloso. Recheo debe ser o máis homoxénea posible. Cando está satisfeito coa súa consistencia, engade a base do paquete e algunhas veces moi tapa na mesa. Recheo batido fóra do aire, o que tamén contribúe razvalivanie.

De rissóis de carne picada clásico feito con pan branco. E debe ser seca-se, ou pode conducir á desintegración do produto final. Contrariamente á crenza popular, non ser embebido pan con leite, e nas augas quentes. Antes de poñer-lo na casca de pan cortado.

opinións contraditorias sobre ovos

A receita clásica para almôndegas inclúe ovos. Provisionalmente - un ovo, medio quilo bases. Con todo, este é un punto discutible. En primeiro lugar, poden aínda diluír o recheo, a carne é "mollado". E entón tes algo para engrosar. En segundo lugar, non hai unidade de opinión, totalmente a posibilidade de deixar los na empresa. Algúns cociñeiros recomendan tomar só as xemas - digamos, enchendo-os facer máis resistentes, mantendo a lixeireza e maciez. Outros insisten no uso dalgunhas proteínas - eles teñen propiedades astrinxentes. En terceiro lugar e non cre en encher ovos superfluo. Para decidir quen entrar, tentar cociñar hamburguesas para todos os ingresos e escoller ao seu gusto.

Recheos para recheo

Que contribúen ao recheo - cabe. A maioría dos chefs deixar na receita clásica. Pero se rissóis teimoso están caendo aos anacos, proba Despeje a semolina fundación (culler cun slide por quilogramo picada), mexa e deixe por un cuarto de hora a garupa inchado. O método mostrouse: hamburguesas permanecerá nunha peza.

Moi bo ingrediente astrinxente para recheo pode ser ralado patacas frescas. Engadindo non é máis necesario e ovos e pan e un prato xira exuberante, pero densa.

Cando se lle pregunte por que as hamburguesas fritam desmoronar, perder a súa relevancia para ti, podes probar con outras cargas. O seu sabor pode dar aos outros vexetais introducidas: repolo, cenoura, abobrinha. E para dar lixeireza e raspar en rissóis pode poñer un anaco de manteiga ou queixo procesado. Só pan relado, neste caso, debe ser activado por dúas veces, con costelas DIP intermediarios en lezone ovo. En caso contrario, o recheo pode baleirar, prizhariv un "shell" para a pota e privalo de pracer.

A fritura correcta

Costeletas poden desmoronar e erro na etapa de cocción final. Cumprimento das normas máis simples vai aforrar de loito.

1. Pan debe ser tolstodonnoy.
2. Sobre a tapa cando almôndegas fritura esquecer - capacidade debe ser permanentemente aberta.
3. Aceite derramado non é moito. Se o recheo axeitado, e hamburguesas todos, as posibilidades son que a súa ruptura fractura de calquera maneira.
4. Quenta a ola burbullas precisa, pero non levando a fumegante aceite.
5. O lume é grande abondo para que a cortiza resultou un minuto.
6. Aleta debe ser coidado, preferentemente - dous instrumentos.

Segundo as regras, un gran lume baixo a ola é mantida ata que o fondo "shell". El un pouco silenciado e pique esquerda no primeiro lado ata o cumio é posereet - isto significa que a metade inferior está completamente listo. A segunda parte da manipulación realizada por as mesmas regras.

Moi importante: desossa

Na maioría das veces correndo as costeletas de mulleres usan fariña de rosca, con ambos branco e de centeo. Con todo, se os rissóis seguir decair, proba substitúe-los con fariña: el vai tirar o exceso de humidade. Aínda que, por suposto, fariña crocante non recibirá.

Ben, se o problema é por iso que as hamburguesas fritam desmoronar por un longo tempo e resolveu correctamente, proba tratarse de opcións máis exóticas. Moi saborosos hamburguesas, de xestión en noces finamente triturados. A máis interesante é prato no que foi usado para sésamo chan panado.