Café: especies e variedades. receitas favoritas

café natural - unha bebida, sen a cal a maioría da poboación do mundo non representan vida. Este produto milagreiro, ao contrario do té consumido en todos os países e en todos os continentes. Esta bebida bebida para animar pola mañá, non ignorar a súa atención en recibir dignatarios e negociacións comerciais. Ata o momento, os investigadores non chegaron a unha conclusión definitiva sobre os perigos ou beneficios do produto. Por algúns centenares de anos de existencia desta bebida a humanidade acumulou unha abundancia de ingresos para a súa preparación e presentación, e foron inventados aparellos especiais de cociña, prepara o seu propio. O que é mellor: grans de café, ou instantáneo? E que tipo de bebida cunha explicación de "sublimado"? Imos tratar de responder.

Café: revigorante milagre

Servindo-se dun vaso da mañá de perfumado, bebida quente, revigorante, non penso sobre o que de esforzo é gasto nel, el veu a nosa mesa. Na produción de café pasa por moitas etapas, e como foi descuberto pola humanidade, existe unha lenda todo.

Grans, que son para a fabricación da bebida, que crece nunha pequena árbore con grandes follas verdes. A primeira árbore de café en flor, deleitando-se as belas flores brancas, semellantes aos xasmín. Despois de froitas aparecen dentro da polpa suculenta que é semente oculta e apreciado. Dende a calidade do froito depende do sabor final da bebida na nosa mesa: canto maior é, o café feito a partir del será máis saborosa. Tras dunha árbore, ten que mirar con coidado despois de seis anos, e só entón vai dar un gran axeitado.

Segundo a lenda, a humanidade recibiu unha bebida revigorante, grazas ao pastor notou que as ovellas, cea follas e brotes de certa árbore, fan-se moi activo. Tentou facer unha decocção para ti e observou como a forza do corpo para recuperarse. Logo o rumor sobre as propiedades milagrosas da árbore espallou por toda parte.

Café: Pros e Contras

Nós acostumabamos escoitar sobre os efectos negativos da cafeína sobre o corpo humano. Con todo, beber e ten unha morea de calidades positivas, e é altamente recomendable para beber en determinadas condicións.

En primeiro lugar, café forte - un gran estimulante. É seguro dicir, aqueles que beben todos os días ao espertar. Ademais, esta propiedade axuda a activar o traballo do cerebro, resultando na orde de memoria. Non é casualidade que esta bebida bebida en reunións importantes e en empresas onde a primeira é unha actividade intelectual.

En segundo lugar, o café - unha gran fonte de antioxidantes. Un beber unha cunca por día - esta é a cuarta parte da necesidade diaria destes nutrientes, que non vai permitir que o organismo a idade.

En terceiro lugar, o uso sistemático da bebida (non máis de 3 cuncas ó día) reduce o risco de enfermidades graves, tales como:

• Cirrose do fígado causada polo alcol.
• colon oncoloxía e vexiga.
• Alzheimer e Parkinson.
• Colelitíase.

Café axuda a xestionar os estados depresivos, activa o pensamento creativo, mellora ril, corazón.

Esta bebida vai danar

Esta bebida con todos os seus beneficios non é tan inofensivo. De cando en cando publicou os resultados de estudos que mostran un efectos destrutivos sobre o organismo. Por esta razón, o café orgánico é contra-indicado se ten un dos seguintes estados:

• enfermidade renal.
• Hipertensión.
• Enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos.
• Glaucoma.
• Non se recomenda para dar aos nenos de café.

Dise que os científicos cambiaron de opinión sobre o uso de mulleres de café embarazadas e lactantes. Anteriormente, era unha prohibición absoluta, porque se pensaba que provocan aborto e afectar negativamente o sistema nervioso nos recentemente nados. Agora as mulleres en estado están autorizados a beber unha bebida, pero en cantidades moi moderadas.

Ademais, ser consciente de que o café contribúe á lixiviación de calcio do corpo, polo que aqueles que teñen medo de osteoporose, debe ser engadido a beber leite.

sorts

Reixa gran determina o seu sabor único, pero tamén calidades útiles, a porcentaxe de cafeína e outras substancias. Directamente depende dos tipos de madeira, colleita trouxo. Tres máis comúns tipos de café: variedade arábica, robusta, Liberica.

Arábica non é forte, cafeína nel unha pequena cantidade, pero o aroma do rico, sedutor. Todo grazas ao alto contido de aceites esenciais. árbores arábica son máis lunático, pero os grans medran só a máis alta calidade.

Robusta completamente diferente: diferente amargor agradable e forza. Cafeína nel moito máis que en Arábiga. A árbore que dá o froito da clase, moi despretensiosa, é doado de crecer. Isto leva ao feito de que moito máis barato robusta café arábica. Por outra banda, e os froitos maduran de forma irregular, existen diferentes calidades. Este café prefire usar para a preparación de especies solubles, ás veces mesturado con outras variedades de combinar, por exemplo, o aroma de Arábica e robusta acidez agradable. Tamén as calidades especiais da clase para proporcionar un bo espresso espuma.

Outra variedade - Liberica. El queda lonxe da orde anterior por mor baixos ingresos e caprichos. Non é en gran demanda por mor dos grans de baixa calidade. Como regra xeral, Liberica usado para extraer a cafeína, así como en varias mesturas.

variedades de Sudamérica

Palatabilidade da bebida vai variar en función do país no que o café é producido: a variedade de América do Sur, América Central e bebida africano agora e analizar.

Os maiores países produtores do continente suramericano - Brasil, Colombia, Venezuela e Perú.

As mellores variedades de café Brasileira (especies listadas por orde de calidade) - Bourbon, Maragogype, Minas e Paransky. O primeiro é considerado o de alta calidade máis e saborosa, ten un gusto amargo específico. Comentarios Maragogype ambiguo: algúns recoñecen que é moi saborosa, outros consideran mediocre. Minas ten un sabor pronunciado de drogas debe ao feito de que o iodo é cultivado en solos. grao Paransky é o máis barato, pero calidade é incomparable a descritas.

variedades de café colombiano de Medellín, Armenia e Manisal moitas veces combinados a palabra "nai". Bebidas teñen un agradable sabor amargo, moderadamente amargo e moi aromático. Debe dicir máis sobre dous graos colombianos: Huila Excelso e Colombia Excelso. Son recoñecidos como o mellor non só no seu país, senón tamén no mundo. O primeiro ten un sabor agradable de froitas e consistencia feble, eo segundo - un forte, con leves notas de cor viño.

Recoñecido como o mellor do mundo de café especies Maracaibo Venezuela e Perú, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte e Cuzo combinar sabor e, sabor lixeiramente azedo encorpado. Os últimos tres variedades son cultivadas en Perú, están posicionados como ecolóxica.

Café América Central

En América Central, os maiores países produtores - Xamaica, México, O Salvador Guatemala e Haití.

variedades de café mexicanos que xuntos chamados Tres Oros, cultivadas en Oaxaca. Están unidos por unha capacidade única para estar máis forte a medida que arrefriar. En función do método de fritura, as cores da paleta de sabores varía de vainilla de xarope de borda e abelás.

grans de café de Guatemala - unha gran sabor, acidez moderada e un sabor agradable e neterpky. a calidade do gran é dependente de plantacións de terras altas sobre o nivel do mar. O máis amado polos consumidores - Coban e Antigua. Outra variedade, que ten os seus fans de todo o mundo, - Guatemala Lagos SHB. Ten un sabor de fume, moi amargo e astrinxente.

Xamaica se cultiva serie exclusiva de Xamaica Blue Mountain. Un sabor verdadeiramente exquisito con leves notas de noces determina título de grao:. "King of the Bean" Atopa mercado de café xamaicano é difícil, porque o 70% das súas compras Xapón. Moitas veces, hai falsificacións.

Se falamos sobre as variedades salvadoreños, destaque a variedade cun sabor de cacao e aroma floral luz - Salvador Chalatenango. bebida arrefecida fai sabor saturada de améndoas.

café africano

En África, moitos países exportadores de café. Considero os provedores máis importantes.

1. Angola. Cultivan variedades Arábiga e robusta, o último é moi boa calidade. Este é debido ás excelentes condicións naturais ea experiencia do país na produción do gran: árbores de café a partir do século XV, é cultivado.
2. Zambia. A variedade máis popular - Zambia AA Lupili. Ten un agradable sabor picante, contén notas de casca de mandarina. sabor caramelo sorprendente.
3. Zimbabwe. Probe unha variedade de Zimbabwe AA Salimba só pode visitar o país. Este café é moderadamente ácidas e moi saborosa. Desafortunadamente, hai problemas co transporte de grans do país, de xeito que os mercados que dificilmente pode atopar un realmente deliciosa bebida.
4. Ruanda. Coffee deste país ten un sabor de chocolate pronunciado. Sete Lakes é especialmente apreciado variedade. Moderadamente forte, el deixa o sabor de vainilla.
5. Tanzania. A bebida vai apreciar a combinación de sabores de alperce, augardente e améndoas. A arrefecida, ten un sabor de xasmín. As variedades máis populares de café arábica de Tanzania - AA de Tanzania, e tanzaniano Peaberry.
6. Etiopía. Mocha Sidamo - grao recoñecido apreciadores de bebidas en todo o mundo. Esta é unha mostra perfecta de países Arábiga, durante séculos foi cultivado. Tamén debe destacar Longberry Harar, Etiopía Irgochif.
7. Kenia. O país, que produce un dos mellores café no mundo. Tales variedades como Ruiruiru ou Kenya AA Ruiruiru, son únicos, eles só poden ser comprados no poxa. Buque de aromas é revelada na medida en que, como moverse para o fondo do vaso, do doce ao gusto sabor de canela, cravo e tabaco a fin.

Os grans de café moído e liofilizado

Se realmente quere cociñar un delicioso, perfumado e útil bebida, o mellor é usar grans de café. Por suposto, será moito máis tempo, porque a necesidade de moer o gran, e despois cociñar no café Turku na area, ou usar aparello a gas - Coffee. Recentemente, hai máquinas especiais que melyat e preparados a bebida que desexe.

bebida instantánea preparados máis simple: enche-lo con auga fervendo é suficiente. Este, por exemplo, o café "Nescafé". Existen varios tipos: granular, en po e seca por conxelación.

Última maxima mantén propiedades útiles. Sublimación O principio de "conxelación-secado". grano condición Torrado, moenda, cocidos, conxelados, esmagado e seco baixo baleiro. Este proceso é o consumo de enerxía moi, de xeito que o café liofilizado - o máis caro entre todo tipo de soluble, pero tamén sabor máis como un gran acabado de moer.

fabricantes Xeral

Examinamos as marcas máis populares de revigorante bebida, que son vendidos no mercado ruso. Un dos máis populares - café "Nescafé". El preséntase como granular, así como a versión liofilizada. O fabricante ofrece unha variedade de sabores e forza. Hai mesmo casos sen cafeína. Os consumidores falan de "Nescafé" bo o suficiente, consideralo un dos mellores no seu segmento.

Outro tipo de conxelación soluble café seco - "Jacobs Monarch." O feedback dos consumidores, podemos concluír que é mellor para estimar o "Nescafé". O sabor é máis suave e máis próximo ao natural.

Outra marca de produción rusa - Coffee "Black Card". É indicado en varias formas: gran, recentemente moída e soluble (liofilizado). Ofrece unha variedade de sabores, tamén ten en conta a preparación de opcións: na máquina de café, un turco ou un vaso. O producto dos clientes do café "Black Card" Feixóns mellor sublimado. Como se observa, é ideal para aparellos de cociña.

Innovación recentemente - máquinas de café tipo de cápsula. Unha tal opción - café Lavazza. Os consumidores notou o sabor único, aroma. A única desvantaxe - o prezo elevado, pois verifícase unha cápsula un vaso de bebida. Os consumidores tamén apreciar o Lavazza café instantáneo.

opcións de cociña: Turk e cafetera

Preparar a bebida pode ser diferente: café na area ou o acelerador en Turku, nunha máquina de café ou café - cada un escolle a si o mellor camiño. Por suposto, este último pode fornecer a bebida máis encorpada e aromática.

Imos considerar a forma máis rara de cociñar - café na area. Esta receita veu do beduíno do deserto, para que a madeira era escasa. Beber preparado deste xeito, especialmente o sabor, pero o máis importante - escuma, elástico e moi apetitoso. A receita é simple: un turco poñer na area quente con millo moído, encharcado pura (non táctil) auga. Así que o "cap" vai comezar a subir, o turco debe ser eliminado, esta operación é repetida varias veces. Na boca, pode engadir canela, cravo ou outras especias orientais favoritos. azucre regular pode ser substituído con mel, caramelo ou cana.

receitas populares

Imos examinar os máis populares tipos de pensos e ingresos:

1. Americano e do café. Última - a base de moitas bebidas de café. É moi concentrado café, a preparación de máquinas de café: a través grano pomelennye pásase a alta presión de auga 95 graos. US - Espresso mesma, só o máis débil, diluído con 120 ml de auga quente.

2. Cappuccino. Preparando baseado espresso-: el engade leite, batido nunha escuma sólida.

3. Latte (acento na primeira sílaba). Practicamente a mesma que a bebida anterior, só a concentración de leite máis aquí.

4. macchiato de Latte. receita moi eficaz e método de subministración de café flúe ao leite quente. Acontece que a amplitude de gustos, unha especie de "bandas": leite, escuma e café. Servido nun vaso cunha palhinha.

5. vienés. Espresso, cuberto con chantilly e Espolvoreo con chocolate relado.

6. affogato. sorbete, no cal vertida café expreso.

7. O licor de café coa adición de: Coretta (licor), café irlandés (whisky irlandés) café Brühl (coñac).