Ricota: que é, ingresos

É difícil atopar un turista que, descansando en Italia, eu non tentaría as sobremesas tradicionais deste país na base de ricota. Este queixo ten un sabor doce especial, para o cal el é confeiteiro tan boas. Pero noutras áreas de cociñar non é menos popular ricota. Polo que come os italianos? Cales son os ingresos utilizadas para este fin? As respostas a estas e outras preguntas poden ser encontradas no presente artigo.

Que é ricota?

Primeiro de todo, ricota - é un queixo italiano cuxa produción é significativamente diferente de outras variedades. Máis precisamente, non o é queixo e produtos lácteos tradicionais. É máis como queixo cottage, pero ten unha consistencia branda. O gusto non é azedo, pero moi branda, aínda máis doce.

ricota é difícil chamar, porque non se fixo de leite (receita tradicional) e, a partir do soro, que permanece despois do recibimento de mozzarella ou outras variedades. Este produto é materias primas reciclables. A aparición deste tipo de queixo en Italia e foi asociada coa necesidade de dispoñer de grandes cantidades de soro, que permaneceron na produción de mozzarella.

Ricotta Na presenza de lactosa, o que lle confire un sabor doce. contido de graxa do queixo depende de que tipo de leite utilizado na produción (vaca, ovella, etc.), e varía de 8% a 24%. Un queixo de calor ricota relacionada e máis baixa. Co que os italianos comelo? Asegúrese de sobremesas. Isto os fai non só delicioso, pero tamén moi útil para a figura.

tecnoloxía de produción

Ricotta - un produto que se obtén por fervura do soro de leite. Traducido do cotta italiano significa "cociñeiro" e ri - un prefixo que indica a repetición de accións. O proceso de obtención de ricota sinxelo e non levar.

En primeiro lugar, o soro é Calefacción a 80 graos. Debido a esta graxa do leite comezar a enrolar e precipitar. A condición principal é de produción para manter unha temperatura desexada no nivel de 80-90 graos. Preto de 1 hora a partir da superficie do soro será a recoller todos os flocos de Ricotta.

Segundo a tecnoloxía de produción é máis parecido a ricota queixo brando variedades. En xeral, hai varios tipos de ricota, que está feito de soro diferente e mantivo un certo tempo.

ricota italiano: a partir do que comen?

Ricotta, como o queixo, facilmente batido en terreo brando. Debido a iso un queixo usado nas sobremesas italianas tradicionais. Pero non só é apreciado por pastelería ricota. O que isto ten queixo brando aínda?

Ricotta se usa na preparación de certos tipos de lasanha, cocción italiano tradicional pan de Pascua, é espallado como un cartafol en bocadillos, galletas. queixo brando cun sabor doce combina ben con froitas e legumes frescos. Por iso, moitas veces é usado como ingrediente en ensaladas.

Ricotta permite que faga o prato menos nutritivos. En sobremesas ás veces é substituído por crema gordo. Neste caso, o queixo de pasta grosa engade un pouco de auga fervendo e ben amasado masa dunha culler. En tal consistencia que se pode empregar como unha crema.

Ricotta axeitados para probar a moitos produtos. El aumenta pratos tradicionais único toque italiano.

sobremesa tradicional con ricota, "Fiadone italiana"

Esta sobremesa ten o aroma apetitoso de citrus e vainilla, sabor incrible e caracterízase por unha incrible simplicidade de preparación. O ingrediente principal do prato - queixo ricota. O que isto ten a sobremesa? É especialmente saborosa con marmelada de amorodo, mentres en Rusia é aínda servido con crema azedo.

Para a preparación desta sobremesa tradicional italiana que primeiro látego 3 ovos e 50 gramos de azucre. Peso debe ser suave, branco. A cantidade de azucre pode aumentar ou diminuír, dependendo das preferencias gustativas.

Agora é posible engadir outros ingredientes: vainilla colher de chá, unha pitada de sal, casca de limón e un amidón (1 colher de millo ou de pataca r.). Masa ben chicotear ata quedar uniforme. Logo entra coidadosamente Ricotta (250 g).

Despeje a masa resultante para formar o pergamiño colocado. Ás ata dourar preto de 40 minutos a unha temperatura de 180 graos. fiadone preparado cortado en cadrados ou triángulos.

"Cassata siciliana"

Esta é unha das sobremesas italianas máis populares e favoritos. Moitos panadeiros considerar que un leigo para repetir o sabor da verdadeira Cassatt case imposible. En realidade, non é tan difícil. A principal cousa que foi usado na preparación de ricota. ¿Que é un tal sobremesa? Cassatt servido con siciliano viño de sobremesa ou con outras bebidas tradicionais.

En primeiro lugar, necesitamos preparar a crema, como debería ser así xeada. Ricotta (500 g), co batimento azucre en po e engade-se 100 g de pre-embebidos en cristalizadas ron. O crema resultante enviar na neveira por 12 horas.

Neste momento, asar un bolo na súa fórmula comprobada, que necesariamente ten cada familia. bolo preparado cortado en 3 partes.

Para bolo non virado sabor seco, cómpre impregnar. Para este xarope de azucre preparado a partir de 100 ml de auga, azucre culler de sopa e 25 ml de ron. Espera ata que legal, e pode recoller Cassatt.

Na forma poñer o primeiro disco de bolo esponxa e mergullo-o con xarope utilizando un cepillo de silicona. Top Coat de crema. Repita as mesmas accións coas outras unidades. Cassatt poñer na neveira por 12 horas.

Despois dun tempo, pode decorar a sobremesa. Isto require o azucre en po e 200 g de ricota (dende o que comen, supra). Prepare os ingredientes da crema e sucia-los para os lados e parte superior do bolo. Espolvoreo con pistacho picado. A propósito, Cass preparados non só como un bolo, pero tamén en forma de pequenos bolos.

ricota: desde o que comen, receitas de ensalada saborosa e saudable

Belas sobremesas italianas con requeixo - é certamente moi saborosa. Pero isto non é todos os pratos que usan ricota. O que comer iso? moitas veces é usado en ensaladas, con froitas e legumes frescos.

Moitos italianos gusto da combinación de ricota con polo e mazás. Ensalada botan moi útil e de baixa calor. Para prepara-lo, ten que cortar as tiras de polo cocido (500g), mazás ácidas doce (3 unid.) Grandes pezas e unha morea de ensalada verde para rasgar coa man. Agregar 250 gramos de ricota, Despeje a salsa por riba e decorar coas metades dos ovos de paspallás. Ensalada está preparado!

Para preparar o recheo terán 6 culleres de sopa. culleradas de aceite de oliva, 2 h. feixón culler de mostaza, 1 colher de sopa. culler de sopa de vinagre de viño, 3 culleres de sopa. culleres de sopa de auga e fervida durante 1 hora. culler de sopa de mel. Todos os ingredientes son completamente mesturados. Recheo está preparado!

Pode cociñar a ensalada de froita doce en base a queixo ricota. O que comer eo que engadir a el? froitas favoritas e bagas (mazás, plátanos, amorodos, uvas), cortadas en anacos grandes, combinan nun prato e recheie con queixo ricota chicoteado. Top Espolvoreo con mel a gusto. Esta ensalada sería útil ter, mesmo para almorzo.

O que pode substituír a ricota?

Ricotta ten un sabor especial, de xeito que os outros pratos non recomendado para substitúe-lo en ensaladas. Pero neste hai unha necesidade, pode escoller calquera queixo brando (por exemplo Almette), mesmo queixo cottage. É desexable que foi sen graza, un pouco como o queixo sabor ricota. Cal é o seu?

queixo cremoso se engade aos mesmos pratos como a ricota. Pero aínda repetir gusto refinado é improbable. Polo tanto, na preparación da sobremesa italiana ou ensalada, ten sentido mirar para as tendas é ricota.