Todo o mundo sabe que os vexetais suxeitos a conxelación, tras o descongelamento, manteñen case todas as vitaminas, a cor orixinal e mesmo o cheiro. Un branqueamento - o que é iso? E por que é necesario? Moitas amas de casa aínda son atormentados pola pregunta.
Entón, branqueamento - unha operación que consiste na preparación de produtos para procesamento posterior. Legumes, bagas son normalmente procesados con auga a ferver, a auga quente ou vapor. Por que isto está feito?
O feito de que o branqueamento - unha especie de axuda para produtos futuros. Cando o tratamento térmico de tecido é eliminado todo o aire, os microorganismos son destruídos, algunhas encimas son destruídas. Na maioría das veces iso é feito cos legumes que quere manter.
Así, o branqueo de tomate é como segue. En cada tomate, ten que primeiro facer unha forma incisión cruciforme. Con todo, non debe ser profunda, non se cortar un tomate. Probe tocar só a pel. Ferver a chaleira e Despeje os legumes preparados con auga fervendo. Deben ser totalmente inmerso na auga! Se vostede pensa usar os tomates para a sopa, a continuación, submarinismo-os en auga fervente por cinco minutos; ensalada de tempo branqueamento é reducida a un minuto. Como verás, é moi sinxelo. Algúns suxiren que a adición de sal en auga ou en ácido cítrico a ferver, pero é cuestión de gusto. Agora queda só eliminar a pel (que é fácil estar lonxe) e elimina as sementes. Obtéñense excelentes pre-forma para diferentes pratos.
Podo bagas Blanch?
Si, pode. Branqueamento - é case un proceso universal. A diferenza fundamental da transformación de verduras é que as bagas debe ser só levemente Despeje sobre a balsa, non encharcado con auga fervendo. E aínda máis para mantelo. Pode ter un coador ordinaria, Despeje as bagas en lo limpo e mantelos algo máis dunha pota de auga quente. Este é o branqueo de bagas. Se eles teñen unha pel delicada, o tempo de procesamento será dun minuto. Pero, como, por exemplo, cereixas, pode derramar sobre vapor para tres minutos.
Un pouco máis sobre branqueamento
O termo veu ata nós a partir de Francia. Agora non só os legumes escaldados e bagas, pero tamén peixe, e mesmo verdes. Cales son os obxectivos deste proceso? En primeiro lugar, o lado estético. Os vexetais deben manter unha cor agradable. Isto é especialmente importante para restaurantes e cafés. Pero despois de un tal procesamento de carne tórnase, pola contra, branco. Como xa se mencionou, o tratamento térmico axuda a pelar máis fácil ir coa froita. Á vez eliminou calquera amargor e olor, se hai. Respecto bagas, a eliminación de osíxeno leva ao feito de que as vitaminas que permanecen intactos. Se non é un fan de espárragos ou espinaca, proba zablanshirovat estes produtos. O seu paladar vai mellorar moito. hostess coñecedor hai recorreron a este truco, para ensinar a familia nunha alimentación saudable. Necesitamos só ter en conta as propiedades do produto e para seleccionar o tempo de tratamento ideal. Damasco Blanch por corenta segundos, pero o repolo pode soportar ata seis minutos.