Bolos Uzbek

Para as persoas usbecos teñen longa pan é sagrado. Hai unha tradición que cando alguén sae de casa por un longo tempo, ten que morder unha pequena peza de bolo. O bolo resto almacénase na casa mentres non volver, que á esquerda e non come-lo.

Pan usbecos chama "non", o que significa bolo. Bolos Uzbek asado no Tandoor - un forno especial de barro, así se volven nítido e rosada.

Bolos veñen en dous tipos básicos: Obi-non (normal) e patyr (festiva). E as súas especies, hai moitos. Layered e rica, que segundo o seu gusto e aparencia varían por rexión, son Bukhara, pan Samarcanda e outros.

Nótese que cada rexión do Usbequistán ten o seu propio pan especial é fabricado na rexión. E cada unha destas rexións usar o seu especial pan de fermento e tecnoloxía orixinal de preparación. Polo tanto, pan cocido en diferentes rexións do Usbequistán, é significativamente diferente en sabor e aparencia.

Vale Fergana, por exemplo, eloxiaron os deliciosos bolos vento Uzbek chamados non Katlama. Na preparación de bolos, tales cada capa a ou lubricados con aceite ou crema. Tamén facer bolos con touciño, chamados non-zhizzali, tortillas sobre a infusión de herbas (Cook patyr) de fariña de millo (non-zogora) e moitas outras variedades. Moitas veces preparadas e tortillas con cebolas ou carne, cocido en masa.

Como norma xeral, non corte a torta cun coitelo, eles quebran as mans. Así, de acordo con cea etiqueta Uzbek rotos pezas estrictamente prohibido para poñer a "cara" abaixo. Xa que é considerado como unha actitude infrinxe con pan.

Especialmente populares son os bolos con kefir, unha receita que é moi sinxelo de preparar.

Os ingredientes que vai ter: claro, iogur (300 ml), a fariña (preto de 3 cuncas) e 1 cunca para a cobertura. Ademais, 1 colher de chá de bicarbonato de sodio, azucre e sal. Opcionalmente, pode engadir un ovo e especias (pementa, albahaca, comiño) ou cociñar sen eles.

Así, o pan Uzbek, ou mellor, a súa preparación, comezar por mestura de todos os ingredientes secos, que son entón introducidas en iogur. Mestura cunha culler no inicio, e despois - a man. A masa debe ter unha espesa, suave, xentilmente se apegar a súas mans.

tira de torsión e división lo en dous partes, cada unha das cales rolam ao balance a través dunha moi fina, dando calquera forma. Despeje a fariña. Nunha pota quente e seco asar longo de dous lados a lume medio.

aínda bolo quente lubrificar manteiga branda, se desexado. Isto pode tornalos máis suave, saboroso e permitir máis estar fresco.

tenda de bolo usbeco, cubrindo os con unha toalla ou nun formulario especial cunha tapa axustado.

Se quere facer un bolo máis orixinal e inusual, a continuación, facelos cun arco. Para iso, é necesario auga quente (400 ml), levadura fresca (20 gramos), aceite vexetal (3 culleres de sopa), fariña (uns 650 gramos), mel líquido (1 colher de sopa) e sal. Para o recheo - curva (4-5 pezas), baña de porco (60 g), sal, pementa negra.

Primeira mestura con mel e levedura 250 ml de auga morna. Deixe fermentar por 10 minutos. Tras verter a auga residual, engadir o aceite, sal e mesturar ben.

podsypaya gradualmente pouco de fariña, amasar a masa é moi suave. Rula-la nunha pelota, cubra cun pano e deixar por un momento. Fai obminku e de novo cubrir cunha toalla.

Débeda a masa en seis partes planas e enrola-las. Frite a cebola e coloque sobre cada peza. Enrole o rolo e facer a espiral, que é firmemente contra a man superior.

Pon en bolos e folla de cuberta por máis 20 minutos. Nun forno de cocer a uns 200 graos durante 20 minutos.

Súas tortillas con cebola listo. Bo apetito!