Baklava turco: Pode ela cociñar na casa?

En Oriente, cre que a baklava era coñecido desde tempos inmemoriais. Sobremesa é a casa de Persia. Pero baklava Turco naceu a mediados do século XV. O chef corte Sultan Bayezid foi capaz de rodar a masa tan fina que o libro se pode ler a través del. Tamén chef veu enriba co xarope autor orixinal e cubertas. Padishah todos os mundos como sobremesa, o chef premiado, segundo corresponda, ea gravación foi feita.

Coa expansión das fronteiras do Sublime Porte baklava turco militante penetrou en todos os recunchos do Imperio Otomán. Non hai unha receita enriquecido tradicións culinarias nacionais. Como resultado, houbo numerosos tipo: Armenia, Acerbaixán, Crimea. Por exemplo, en Bakú esta sobremesa está feito a partir de masa de fermento, pero a receita clásica é a utilización de vento. Na Crimea, usado azafrán e leite. Con todo, na praia, na comerciantes península ensolarados ir con algo galletas vagamente asemellándose o "rama", que eles chamaron de baklava. Pero o produto auténtico pode ser facilmente mercar en calquera tenda de doces.

Xorde a pregunta: "É posible baklava turco na casa?" Si, e agora imos probalo. Se tomar unha masa follas listo, o proceso de cocción é simplificada a medias. A principal clave para o éxito desta sobremesa - un rolamento completa fóra. Capas deben ser moi finas - para que, no canto embebido en Caldas. Recheo de facelo. Trescentos gramos de miolo de noz desenrole a con un rolo. Blender, por suposto, máis rápido, pero, a continuación, comproba-se demasiado pequeno, eo sabor non é o mesmo. Tres separar as claras de ovo e mestura-las en forma dunha escuma estable. Nuts conectar cun vaso de azucre. Con coidado, para non desonrar, engade a escuma proteína. Recheo está listo.

Como cociñar baklava turco, e que o seguinte paso? Por suposto, a montaxe da sobremesa. En wet-lay out de auga a primeira formación de bicarbonato de masa. Poñemos enriba do recheo, nivel. Abrigaban un segundo depósito e así por diante. Na parte superior da masa debe ser que graxa xema. Coza confección nun forno a 200 C durante uns 10 minutos. Durante este tempo, temos tempo para cociñar o xarope. Facelo - ninharia. Simplemente derreter 50 gramos de mel e fundín-lo na mesma cantidade de manteiga.

A través dos marcados dez minutos baklava turco aínda está húmido. Non desconecte o forno. Só ten que sacar a ola, Despeje a sobremesa xarope e retornou de novo ao forno para os próximos 10 minutos. O máis delicioso dozura oriental convértese en o segundo día, cando o suficientemente saturado con mel. Top do produto pode ser Espolvoreo con pistacho ou améndoas esmagadas.

pakhlava turco tamén feito de masa follas de léveda, cada capa dos cales ten untada manteiga. Pon rastaplivatsya manteiga 200g ou margarina. Despeje na pota de un vaso de auga, disólvese a levadura en que unha culler. Romper dous ovos, mexa e gradualmente encher catro cuncas de fariña. Amasar por uns quince minutos, constantemente engadindo a manteiga fundida. Deixando a masa crecer, o que puxo en calor durante media hora.